关于开展漳州市公安局110基地餐厅管理服务采购需求调查的通知

各有关单位：

根据工作需要，现对“漳州市110基地餐厅管理服务”进行市场需求调查，欢迎合格市场需求调查报价人前来市场需求调查报价。具体要求如下：

一、服务内容、期限、要求

（一）服务内容：服务单位负责为采购单位民警、职工提供早餐、中餐和晚餐及公务接待等客餐服务。采购方有需求时，要组织夜宵点心制作，遇有紧急任务及突发情况，要按采购方要求组织外送保障。

（二）服务期限：本项目采取一次招标两年沿用，实行一年一考核一签合同；一年服务期满后，若中标人提供的服务质量经采购人考核后，且第二年年度预算有保障；服务内容相对固定、连续性强、价格变化幅度小，可续签下一年合同。

（三）服务要求 ：

1、早餐：约250人,中餐：约600人,晚餐：约300人，客餐以单位通知为准，随时提供服务，用餐人员变化和客餐应考虑到投标成本测算中，不再增加服务费。

2、选派具有餐饮服务资质的单位在该餐厅开展服务活动，负责该餐厅服务人员的管理及培训等工作，确保服务质量及管理水平。

3、严格操作规程，做好安全防事故工作。认真执行《食品卫生管理规定》，搞好饮食卫生及环境卫生，严把采购关，食品加工关、食品储藏关。食堂工作人员应持有卫生防疫部门颁发的《健康证》，保证职工身体健康，防止发生食物中毒。提高防火、防盗意识。每次下班前例行检查水、天然气、电开关，阀门、门窗是否关、锁好，发现问题及时处理。安全使用天然气、电磁炉，灶具开关、天然气报警器等设备，每周进行安全检查，并建立登记本。每月举行消防安全演练，熟练掌握灭火器等设备、注意天然气、电磁炉使用情况，发现漏气或损坏立即更换或报修。熟练掌握电器的操作方法，工作时严禁离开岗位。

4、食堂管理人员必须灵活掌握市场动态，每日指定一人专门对菜品数质量、价格进行验，收精打细算，厉行节约，采购米、面、油、肉等确保质量，不得采购过期腐烂变质食品并及时入库登记。

5、每周制定食谱，推出1至2种新菜,（水饺、五香等要自制，不得使用预制菜），注重营养搭配，努力提高伙食质量，做到荤、素搭配，增加花色、品种，做到色、香、味俱佳，虚心听取干部职工意见，中标单位定期组织对厨师互换交流，提升服务保障质量。每天供应不少于各1种自己制作的面点和糕点，数量由采购单位确定。

6、根据福建省机关食堂反食品浪费工作成效评估标准，落实各类制度，建立各类台账登记。餐厨垃圾建立台账模本，做好采购物品管理，随时查看及时增减，并对入库、出库及库存物品做好登记。

7、炊事员及厨工要求，保持衣冠整洁，仪表端庄，言语文明，讲究卫生。严格执行作息时间，保证准时开饭，如工作需要，应延长开餐时间。严禁采用霉坏、变质的食品原料,米、菜、肉等要清洗干净。各种炊具和灶具每次用后必须及时清洗，随时保持清洁,食堂、餐厅及周边区域的卫生要清扫，餐厅内要做到干净整洁,窗户明亮，通风良好。厨房、操作间经常保持 清洁、整齐、无杂物，下水畅通，垃圾及时清理。食堂工作人员必须定期进行健康检查。保持食品和存放食品的清洁卫生。合理储存食品，做到餐具和食品生熟、荤素分开，防止食品相互交叉污染。

8、物资采购及用具管理要求，食堂实行据实报销制度，进行成本核算，确保每月略有结余，用于节假日民警，职工，加餐或免费就餐。日常采购由服务单位提出采购清单，采购单位组织进行采购。服务单位应积极配合采购工作，对采购物品进行验收、入库，提出意见和建议，做好出库登记，原材料交厨师确认后使用；临时接待任务，由食堂现场经理提出申请报招标人同意后，可由中标单位进行采购。食堂工作人员对食堂用具负有管理义务，用具损坏的要负责维修，丢失的照价赔偿，报废的需查明原因,及时申报，妥善处理，防止公有资产流失。

9、严格执行财务、采购、出入库制度，做到日清月结，账目清楚。月底由食堂管理人员对当月的库存物资、刷卡情况进行盘点报账。

10、用餐要求。民警、职工就餐实行刷卡及刷脸结算制度，除按标准每月充卡外，不够部分自行充值。服务单位对未用餐卡记账结算的个人，有及时催收义务，用餐时间根据采购单位工作需要安排。

11、管理期间，采购单位需提供日常经营的水、电、燃料、空调、通讯等设施，运行中用于水、电、空调等设备设施维护耗材和零星餐具用具日常添补、卫生保洁用品等的费用由采购单位承担。如因用餐人数规模扩大，需要添置设备设施及餐具用具等，经报采购单位同意，购买费用由采购单位承担。未经采购单位同意添置的设备，采购单位不承担任何费用。

12、服务单位的工作人员须遵守采购单位的规章制度，双方签订保密协议。在服务过程中如有接触采购单位有关需要保密信息时，有义务予以保密，不得对外泄露；做到服务周到、文明待人、笑面轻言。

13、设立意见簿，虚心听取民警、职工意见，改进工作。

14、服务单位对该餐厅的食品安全负责，如发生食品安全事故，经相关部门认定是由中标单位原因造成的，由中标单位承担全部责任；若因中标单位人员违规操作造成财产损坏或人身伤害等工伤事故，由中标单位承担全部责任；若发生盗窃等刑事案件，中标单位应及时报案，造成财产损失的，按法律规定处理。

15、工作协调机制，由双方成立相应的管理机构，由双方指定专人负责，管理机构负责协调日常工作中出现的问题及投诉；确认当天所发生的原料金额；协调设施设备维修和物品采购的添置，协调有关餐厅经营的其他事项。

16、根据需要，采购人可为服务单位驻点服务员工免费提供用餐，具体双方另行协商。

17、服务单位根据采购单位需要，提供超市代办服务，不再另行收取费用。

18、管理期满，服务单位选派在该餐厅工作的员工由服务单位自行安置；服务单位应保证该餐厅所有的财物完整如数移交给采购单位，并保证该餐厅能够正常营业。对于服务单位未经采购单位同意而留下的物品，采购单位有权自行处置。

（四）人员要求：

1、人员最低配备：经理1名，与市局管理员共同负责餐厅管理、接待及日常保障工作；厨师长1名，兼组织验收、制定菜谱，负责厨房日常运作；炒菜厨师4名，炒菜；切配厨师3名，切配菜；蒸炉师2名，蒸饭、蒸汤等；面点、糕点厨师2名，制作各种面点和糕点。服务员5名，****楼刷卡收费、****楼接待餐厅服务。其他厨房万能工8名，买菜、洗菜，兼餐具回收、整理餐厅公共卫生区打扫。安全员4名，负责食品验收、厨房安全检查及其他各类事项。以上为最低人员配置，服务单位应根据服务工作实际需要，适时增加人员确保完成临时任务，并不再另行增加服务费用。

2、员工费用服务单位应严格遵守《中华人民共和国劳动法》、《中华人民共和国劳动合同法》等相关法律，对中标单位员工的养老保险、失业保险、医疗保险、工伤保险和人员意外伤害保险、死亡保险办理及相关费用的要求全部由中标单位承担。所有员工的资料必须向采购单位报备。中标单位每季度向采购单位提供交纳相关保险的凭证（复印件），否则采购人将有权不予办理服务单位的日常业务；采购单位将不定期检查中标单位是否与员工签订《劳动用工合同》，监督服务单位按规定要求为员工缴纳保险。服务单位须对员工工资及以上养老保险等各项主要费用进行分项报价，并满足以上要求。

（五）其他说明 ：

1、以上没有表述到位的，但实际上与采购单位服务相关的，均属本项目采购范围，服务单位应对此次采购的项目的相关内容进行综合考虑并纳入综合报价中。

2、采购单位为服务单位提供经营管理工作所必须的用房及场所，如管理员办公室、食品仓库、卫生保洁用品仓库，以及餐厅餐饮场所及设施等，采购单位应根据实际需要及时配备给中标单位使用。

3、为适时调整和保障用餐口味，服务单位应在服务期限内每半年更换一次厨师长或2名炒菜厨师。更换人员资料事先报采购人审查。

二、 资格要求

1、法定条件：符合《中华人民共和国政府采购法》规定的条件。

2、遵守相关法律、法规和规章的强制性规定。

三、市场需求调查报价要求

市场需求调查报价人可根据项目服务内容进行市场需求调查报价，市场需求调查报价单上需注明单位全称，由法定代表人或其授权代表人签字并加盖公章，一并提交登记证或营业执照副本复印件（需加盖公章）。市场需求调查报价应符合正常标准。

四、市场需求调查报价文件递交

截止时间：2026年8月21日18时。

递交地点：漳州市公安局警保处。

逾期送达或密封不符合要求或未送达指定地点、指定邮箱的市场需求调查报价文件，采购单位不予受理。

本次市场需求调查非采购邀约，市场需求调查报价仅供后续实施采购参考。

五、联系方式

联系人：谢警官

联系电话：138****7959

附件：市场需求调查报价单