复旦大学附属肿瘤医院浦东院区门诊一楼餐饮引进项目院内论证会

复旦大学附属肿****楼餐饮引进项目需求参数

一、招标情况

1、服务内容：复旦大学附属肿****楼餐饮引进项目需求参数。

2、服务期：本项目采取一次招标三年沿用、按年度分别签订合同并实施。合同履行期间，若投标人年度考核不通过、发生损害招标人权益的行为或服务质量不能满足招标人要求，招标人有权单方解除合同或不再续约。执行中遇有重大变更、不可抗力或上级主管部门重大政策变化，双方按合同约定另行友好协商解决。

3、服务地点：复旦大学附属肿瘤医院浦东院区（****路****号、****路****号），****楼。

二、项目概述

1、复旦大学附属肿瘤医院浦东院区位于浦东新区周浦镇“上海国际医学园区”内，****路****号，东至康新公路，南至望春华路，西至佛手路，北侧临上海质子重离子医院（复旦大学附****中心）。主要建设门诊、医技、住院、科研、行政办公、****中心、生活保障等用房。总建筑面积95469㎡，在职职工1000余人，日均门诊量3500人次，住院床位800余张，日均放化疗900人次。旨在解决患者、家属及本院职工等的就餐需求。

2、场地：复旦大学附属****楼，餐厅面积75㎡。

3、运营模式：

（1）招标人不承担任何与本项目有关的服务费及其他任何可能发生的费用，即医院只提供场地。投标人承担人员成本（包括但不限于薪酬、奖金、社保、加班费、服装费、培训费等）。食材采购权归投标人，但必须保障渠道正规有相应证照。

（2）招标人对本项目实施监督管理和定期检查。

三、商务条款：

1、租金收取：按月收取租金。★投标方需承担本项目相应的水费、电费及燃气费等，独立安装计量器，按月支付。垃圾处理费由投标人自行承担，并直接向服务提供方（垃圾处理公司）缴纳。投标人自负盈亏。

2、押金：半年租金，合同开始前缴纳，合同结束时返还。

3、协议：与直营公司签署协议，明确直营公司对商品质量和营运管理的责任，确保商品及服务的质量，保障餐厅安全稳定有序运营。

4、场地业态：该场地用于开设餐厅。

5、职工福利：持职工卡可享店内商品折扣优惠，刷卡使用医院消费系统，设备由投标人负责，消费金额每月核定后按月支付。折前价格必须与市场价一致。

四、 经营资质与合规性要求

1、具有中华人民共和国境内注册的独立法人资格及相应的经营范围；

2、具有经年检合格的食品卫生许可证、餐饮服务许可证等；投标品牌方证明以及授权书，需在上海地区拥有至少5家直营门店，相关证照办理自理。

3、具有依法缴纳税收和社会保障金的良好记录；

4、食品安全：近三年内无重大食品安全事故记录，需提供承诺书。严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》。

5、谈判人与招标人、潜在谈判人及本项目相关单位无利益关系；

6、本项目不接受联合体谈判。

五、 服务内容与价格要求

1、运营方案要求：投标人需提供此项目的运营计划，包括人员配备、员工培训制度、餐饮安全管理制度、运营设备清单、各类管理制度、应急预案等。

2、营业时间：全天候供餐服务（含法定节假日），具体时间按照医院需求确定，一日三餐。

3、服务内容：

（1）高效出餐：下单确认至出餐上桌15分钟内，严格控制传菜速度及全单完结，提高高峰时期顾客就餐率，顾客离座即时清理桌椅地面，有效缩短患者、家属及职工在高峰时段的排队等候时间。

（2）菜品多样与口味丰富：菜单涵盖主要食材各类别，主食、饮品等，并根据季节时令调整菜品，且需兼顾不同地域人群的口味需求。能够以顾客需求为出发点，结合节日文化特色，推出活动餐品及特色单品等。

（3）特殊膳食服务：尽量满足特殊医疗需求的膳食，可以根据医嘱要求定制餐食，如流食、半流食、术后康复餐、高能量高蛋白膳食等。

（4）外带与配送：支持外带，院区内可接受预订并提供店内自提或者配送上门服务。

（5）质量反馈与改进：建立投诉与建议反馈机制，定期开展满意度调查，并根据结果及时调整菜品与服务。

（6）应急供餐能力：具备承接紧急送餐、批量供餐等突发性餐饮任务的能力。

4、价格要求：投标人所提供的餐品价格和质量与市内门店统一，投标文件中需提供产品清单及价格。

六、 装修改建要求

1、投标人按需重新装修，为尽快开业，租赁方应尽快完成租赁场地的装修设计及筹备工作，装修需在30天内完成。招租方自移交场地起可提供30天的装修免租期。出租场地建筑结构，装修风格需得到招标人的确认，不得破坏原有场地风貌。整体装修风格、质量、进度等要求均要符合招标人的验收要求。装修方案需提前向招标人申报，装修方案及过程需严格遵守招标人相关规定，施工方案需包含施工人员清单、施工流程、工艺、材料清单、监管方案、保洁方案等资料。

2、合约到期后不得破坏房屋装饰装修设施，房屋装饰装修设施产权归属招标人，新建筑结构必须符合相关建筑安全标准。

3、投标人需做好排污过滤等工作，满足污水排放标准。

4、本项目环保批复里可以设置排油烟的位置不包含此房间。

5、招标人提供上下水、电、空调等基本条件，出租地内部装修由投标人承担。（注：投标人负责安装相关计量设备，按月结算，按月支付）。

七、卫生与食品安全要求

1、原材料要求：投标人供应的食材必须符合《中华人民共和国食品安全法》标准，如发现食材卫生质量问题或者以次充好，招标人可立即无条件退货或换货，并对配送单位扣除该货物品种金额5-10倍的货款作为违约金。所选的原材料需具有相关资质，冷链食材必须使用冷藏车辆运输，不得使用三无产品，原材料可溯源，确保食品安全。

2、投标人严禁提供以下食品：

（1）无品名、产地、厂名、生产日期、保质期及中文标识及原料说明的定型包装食品（除蔬菜、面点、早点等非定型包装食品）；

（2）超过保质期限或不符合食品标签规定的定型包装食品；

（3）腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常，含有毒、有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的食品；

（4）病死、死因不明或从疫区采购的水产品、畜、禽及其制品，不合格调味品，工业用盐，非碘盐或非食品原料和滥用食品添加剂，农药残留超标的水果、蔬菜等；

（5）其他不符合食品卫生标准和要求的食品。

3、责任追究：如因食品的质量问题引起食物中毒等食源性疾病的发生或其他事故，由投标人负全部责任，并承担由此而引起的全部经济损失及相关法律责任。情节较为严重的，招标人有权立即终止协议，并按相关法律处理。

4、环境卫生：做好工作范围内及就餐区的清洁卫生工作，做到窗明几净；就餐用具严格清洗消毒；剩饭剩菜及时处置；餐饮垃圾及时装袋密封送至垃圾房，做到工完场清、日产日清。

八、履约与人员管理要求

1、项目负责人及团队

（1）项目负责人应为投标人在职人员，具有类似本项目的服务管理经验，项目组人员的数量应足够满足本项目服务需要，具有良好的职业道德和严谨的工作作风。

（2）投标人在组织项目服务实施期间，应按招标人实际服务需求落实所对应提供的服务工作，投标人在项目服务实施期间应做好相关管理记录，保证满足招标人服务需求。

（3）经招标人确认的项目负责人和项目组人员及数量，未经招标人书面同意不得随意调换或撤离，若自行更换或撤离，按照合同违约处理。

（4）各投标人在投标文件中要结合本项目的特点和招标上述的具体要求制定相应的服务管理措施，同时应适当考虑购买自己员工和第三方责任保险，并在报价措施费中列支必须的费用清单。

2、用工管理及培训

（1）所有服务人员需提供无违法犯罪证明、有效健康合格证，经投标人审核后方可进驻，每年按时进行身体检查，保证服务人员具有有效健康合格证。

（2）服务人员须经专业培训，年龄须在40周岁以下。投标人负责派出人员的岗前培训，达到上岗标准要求。员工如不能适应工作，投标人应根据招标人的要求予以撤换。在此项目点工作的员工还需接受招标人提供的如应急救援、消防、停电等其他培训制度。

（3）认真执行“五病调离制度”，即对患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

（4）投标人具备合法规范劳动合同管理体系，并承担项目从业人员所有责任问题的全权处理，具备妥善处理各类问题及经济支付的能力。

（5）投标人具有健全专业培训体系，定期组织管理人员与服务人员参加食品安全知识、职业道德和法律、法规的培训以及操作技能及服务培训，并组织考核合格后方可上岗。

九、安全与应急要求

1、安全责任：严格执行安全责任制和安全生产操作程序，如因违规操作导致安全生产事故的发生，一切后果由投标人承担。

2、应急处置要求：医院作为人口密集的公共区域，投标人在突发情况下必须具备足够的处置能力，投标人必须出具详尽的应急处置预案及相关制度，其中必须包括：停水、停气、停电、食堂火灾、食品中毒以及重大工伤事故等事件的处置流程。各现场员工应充分了解应急处置流程，以确保医院的供餐正常。如投标人不能满足上述要求，招标人有权无条件终止合同。

如有意向者请于2026年6月25日17:00前与综合保障办取得联系。联系人:邢老师。联系电话:180****2163