2025年餐饮社会化保障服务招标公告（2025-JJYBJD-F3001）

我部就以下项目进行国内竞争性谈判，采购资金已全部落实，欢迎符合条件的供应商参加投标。

一、项目名称：2025年餐饮社会化保障服务 二、项目编号：2025-JJYBJD-F3001
三、项目概况：

本项目采购标的为餐饮社会化保障服务，由供应商安排固定人员（1名厨师、1名面点师）提供餐饮保障服务,具体为全年的一日三餐制作。

（一）服务人员要求

1.人员配备要求:共2名,其中1名厨师、1名面点师。

2.食堂人员配备情况

（1）主要职责：①根据食谱，完成一日三餐制作。②协助食堂管理员，进行食谱编排。③与采购方沟通协调,及时传达落实采购方要求。④配合食堂管理员,完成开餐时菜品运送及餐后清洁。⑤认真组织区域内清洁和重点部位消毒工作。

（2）人员要求：①年龄不超过50岁，具有5年以上厨师、面点师工作经验。②身体健康、精力充沛，提供半年以内健康检测证明或健康证。③提供无犯罪记录证明。④具有人社部颁布的高级厨师证、面点师证（三级以上）。⑤由供应商统一配备厨师服,仪表端庄,穿戴整洁,自觉遵守采购方各项管理制度,自觉接受监管,遵守保密规定。

（二）公司管理要求

1.供应商安排固定人员执行项目,包括1名厨师、1名面点师，如需对上述人员进行调换,必须得到采购方批准。

2.餐饮服务人员应当遵守《中华人民共和国食品安全法》,落实食品制作安全管理和卫生防疫相关规定,做好炊事器械日常使用保养,服从采购方日常管理。

3.环境卫生

（1）厨房室内环境及用具的卫生每天作业完工后必须清洁;厨房的通风排烟设施每周末清洁卫生至少一次;刀具、烹调工具、装盛食品的器皿每周一次煮沸清毒30 分钟；厨房内盛装调味辅料的罐、盆、瓶等器皿每两周清洗至少一次,保持内外清洁。

（2）冰箱每月清理至少一次,防止病菌污染。

（3）厨房人员的衣服、鞋子必须按照相关要求消毒,做好个人卫生工作。厨房人员自用的餐具、饮具不得与公用器具混用,更不能以自用器具尝试、分用食品。餐用具使用后应及时洗净,定位存放,保持清洁。消毒后的餐用具应贮存在专用保洁柜内备用,保洁柜应有明显标记，定期检查消毒设备、设施是否处于良好状态，保洁柜内不得存放其他物品。

（4）用餐完毕后应及时清理餐桌,随时保持餐桌洁净卫生。每天对食堂卫生至少做一次清洁,每周五进行一次大扫除,每半个月至少清洁一次排污池。

4.食品安全。

（1）餐饮管理公司必须具备有效的《营业执照》和《食品经营许可证》（或相关餐饮服务许可证）。

（2）食品储存：原料储存要分类分架，冷藏冷冻食品储存要保证生熟分离、成品和半成品分开、蔬菜水果和肉类分开，避免交叉污染。超过保质期、腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物或其他不符合要求的食品，要及时清除。

（3）食品加工：生熟食品的工用具、容器要分开使用、定位存放、标识明显，避免交叉污染。对冷荤凉菜、生食海产品、再加热食品等要严格检查是否新鲜，有无异味、能否食用。食品加工过程需保持工作服清洁，全程佩戴口罩和作业手套。

5.根据甲方紧急情况或特殊任务任务需要,临时增配服务保障人员（增派人员工资按照中标价格单独结算）。

6.上班确保正常的工作状态,餐饮服务人员必须戴口罩,工作区域内不得吸烟，不得使用手机拍照录像。

（三）餐饮服务要求

1.供餐时间：早上7:30—8:00、中午11:30—12:00、下午17:30—18:00,供应商需在用餐时间前准备好所有供餐,随采购方任务及作息时间变更而调整。

2.劳务人员工作时间:按采购方实际情况确定，月休4天。

3.就餐标准:

（1）早餐:不少于11个品种,每天早上不少于6个小菜(热菜),1个汤粥类,1个面条类，3-4种主食。除此之外每天早上有咸菜、牛奶和鸡蛋。

（2）中餐:不少于11个品种,每天中午不少于5个菜(荤菜 1种、半荤菜2种、素菜2种),2个汤(粥),4-5种主食。除此之外每天中午要有水果。

（3）晚餐:不少于10个品种,每天晚上不少于4个菜(荤菜 1种、半荤菜2种、素菜2种),2个汤(粥),4-5种主食。

4.其它要求:

（1）供应商应在传统民俗节日时提供相应的传统美食,响应采购方减脂餐、加班餐、生日餐等特色用餐需求。

（2）针对应急大型公务保障任务出现人员配置不足的情况,供应商需提供解决方案。

（3）供应商应确保法定假日及周末的餐饮服务质量,根据采购方提供的就餐人数需求科学合理调剂膳食。

（4）供应商应确保每日餐饮服务质量,合理调配人手，不得因人员请假、调休等原因导致人手不足，影响采购方正常开伙。

（四）权利与义务

1.采购方负责事项

（1）提供厨房、餐厅、全套厨房设备、就餐用具,负责提供水、电、暖、燃气以及低值易耗品、相关厨杂用品。

（2）负责餐厅所有工作区域的设施设备的日常维修及定期保养维护,以及所产生的相关费用。

（3）负责粮油、蔬菜、肉、调味品等食品原材料的采购供应和库房管理。

（4）负责对供应商工作进行监管,并有权要求供应商对不合理之处做出整改。

（5）可根据实际需要,提前告之供应商变更就餐时间,供应商应积极配合,必须准时开餐,保证饭热菜香。

（6）采购方负责做好食品留样登记制度,不定期检查员工在位情况,与供应商共同制定菜谱(供应商需每周五制定下周菜品清单及食材采购需求,提交采购方审核),检查菜品供应质量、食堂卫生防疫情况、安全生产情况,供应商应积极配合。

2.供应商负责事项

（1）供应商负责食堂的管理,具体包括正常的工作餐及饮食保障,工作场所(后厨、餐厅)、所属公共区域的卫生清洁、厨余垃圾放置指定位置等。负责日常的灭蚊、蝇、鼠害等消杀,承担下水系统的清理。

（2）供应商负责相关工作区域的设施设备及日常维护,需要保养或维修应及时与采购方沟通,若出现人为损坏供应商需照价赔偿。

（3）供应商负责派驻工作人员的体检以及健康证件的办理。派驻人员由供应商统一配备工服,仪表端庄,穿戴整洁,自觉遵守采购方各项管理制度,自觉接受监管,遵守保密规定,教育员工做到服务热情、场所整洁、工作优质。

（4）严格执行食品留样制度,保证食品加工制作质量符合国家卫生安全标准。如出现异物、食物中毒等事故,公司依法承担后果。

（5）供应商应指定专人负责管理所有派驻人员,并做好与监管部门、管理员的协调工作。负责工作人员使用、管理、教育、培训、奖惩和调配工作,处理负责员工意外事故和劳资纠纷。因自身问题造成食堂损失等恶性事件的,公司须妥善处理并赔偿采购方一切损失。

（6）食堂水电气的费用由采购方据实支出,供应商有义务协助采购方做好节能减排工作,提出改善建议。

（7）因供应商自身原因造成的债权债务纠纷、劳动合同纠纷等与采购方无关。

（8）如果发现食物中毒、饮食纠纷、触犯治安管理及法律行为或其他安全责任事故等所造成的一切后果(包括行政、法律责任和经济赔偿等)由供应商承担。

（9）供应商应提供针对本项目的服务保障方案,明确服务范围、服务人员管理等内容。供应商经营服务所需用工必须严格遵守国家相关法规,保障工作人员享有正当权益,如发生用工纠纷或由于自身管理不善造成的员工人身意外伤害、伤亡(如触电、溺水、烧伤和交通事故等),一切法律责任及经济损失均由供应商自行承担,采购方不承担任何责任。

3.供应商中标后，在签订合同前由甲方对供应商进行考察，中标供应商需提供试菜环节，由公司派遣的餐饮服务人员（厨师、面点师）赴甲方烹饪指定菜品，经甲方试菜人员品尝后打分评定（及格、良好、优秀），综合评定为良好以下的，需更换服务人员重新组织试菜，连续3次综合评定为良好以下的，视为服务质量不合格，甲方有权拒绝签订合同并顺位选取排名靠后的其它供应商进行考察。最终选派的餐饮服务人员必须为试菜合格人员，无特殊理由不得随意更换。

4.因不可抗拒因素采购方条件发生变更或食堂条件发生变化,由双方协同商量继续合作事宜。

四、投标供应商资格条件：

(一)、具有企(事)业法人资格(有行业特殊情况的银行、保险、电力、电信等法人分支机构，会计师、律师等非法人组织，行业协会等社会团体法人除外)；

(二)、国有企业;事业单位;军队单位;成立三年以上的非外资(含港澳台)独资或控股企业；

(三)、具有良好的商业信誉和健全的财务会计制度；

(四)、具有履行合同所必需的设施设备、专业技术能力、质量保证体系和固定的生产经营、服务场地

(五)、有依法缴纳税收和社会保障资金的良好记录；

(六)、参加军队采购活动前3年内，在经营活动中没有受到刑事处罚或者责令停产停业、吊销许可证或者执照、较大数额罚款(200万元以上)等重大违法记录；

(七)、未被中国政府采购网（www.ccgp.gov.cn）列入政府采购严重违法失信行为记录名单，***网（www.****.mil.cn）军队采购暂停名单处罚范围内或军队采购失信名单禁入处罚期和处罚范围内，以及未被“信用中国”（www.creditchina.gov.cn）列入严重失信主体名单或国家企业信用信息公示系统（www.****.gov.cn）列入严重违法失信名单（处罚期内）

(八)、本项目特定资质: 无。

(九)、投标企业应当具备服务履约的能力。

五、招标文件申领时间、地点、方式

(一)申领时间: 2025年07月03日 至 2025年07月10日 ，每天上午 08:00 至 12:00 ，下午 14:00 至 18:00 (北京时间,日历日)

(二)申领地址: 北京 北京市

(三)申领方式:线下申领

(四)本项目特定资质材料:

派遣人员具备人社部颁布的高级厨师证、面点师证（三级以上）

六、投标受理时间及地点、方式

(一)投标受理开始时间:2025年07月11日 09:00

(二)投标截止时间:2025年07月11日 09:30

(三)投标地点: 北京 北京市

(四)提交方式:由报价供应商法定代表人或授权代表现场提交报价文件，不接受邮寄等其他方式

七、开标时间、地点

八、样品

九、现场踏勘

十、标前答疑会

十一、本采购项目相关信息在《***网》(www.****.mil.cn)上发布。

十二、其他补充事宜

报名材料：1.营业执照；2.法定代表人资格证明书；3.法定代表人授权书；4.非外资独资控股企业的书面声明；5.主要股东或出资人信息；6.有效期内的食品安全许可。7.

***网上发送。报价供应商采取发送电子邮件方式提交报名材料，邮件主题：项目名称+项目编号+公司名称；邮件内容：列明公司名称、法定代表人或授权代表人姓名及联系方式；邮件附件：需采用A4纸幅面，将报名材料加盖企业鲜章，按顺序制作成1个PDF格式文件，文件名称与主题一致，复印件扫描无效。报名材料审核通过后，采购机构联系人向供应商邮箱发送谈判文件电子版；审核未通过的，采购机构联系人以邮件形式回复审核情况，供应商可在谈判文件申领时间内重新提交材料。采购机构或代理机构邮箱：13****@****.com。

十三、采购单位联系方式

十四、纪检监督联系方式