关于食堂服务外包采购项目谈判公告

一、功能目标：为国航股份天津分公司国航大厦、飞行部、东区提供餐食服务，满足空勤、地勤人员用餐需求，包括早餐、午餐、晚餐、夜餐以及招待餐等供餐服务。

二、需执行的标准规范：按照《食品安全法》以及国家和地方有关餐饮行业标准规范执行。采购产品具体要求：供应商能够满足全面委托管理方式，提供健康、优质、符合标准的餐饮服务，符合《食品安全法》以及餐饮行业相关法律法规、国家标准、行业标准；同时具有食品安全规章制度、操作流程、规范标准等。

三、服务内容：

（1）供应商为采购人提供餐食服务，包括早餐、午餐、晚餐、夜餐和招待餐等供餐服务。

（2）供应商负责食堂食品原材料、配料及调料的采购、运输、贮存、加工制作、销售，餐厅运营、厨余垃圾清运、食堂服务辖区卫生保洁、会议服务等，并承担相关费用。

（3）供应商负责食堂厨房设备的日常使用、检查、保管，并承担相关费用。

（4）服务商负责确保食品安全、消防安全、设备使用安全，制定各项措施落实到位。

四、技术需求/服务标准：外包商有一定水平的管理能力，建立健全的管理体系和制度规范；有较强的安全意识和服务意识。

（1）供应商应当保证其充分具备管理员工食堂的经验与能力，持有有效的餐饮服务类、食品生产类等证照及法律、法规、规定要求的其他证照或资质，向我方提供由其加盖公章的《营业执照》、《食品经营许可证》等证照复印件。

（2）采购方有权依照国家及地方食品、卫生主管部门的法律规定或实际工作需要随时对供应商进行监督检查，要求供应商整改。检查内容包括但不限于：主副食品及菜品的采购、加工、制作、售卖情况；食堂、厨房、食品库、冷库、灶具、厨具、炊具、餐具、食品和供应商人员的卫生情况；经营场所灭虫、灭鼠、灭蟑等情况；各岗位人员合格的上岗证、资格证和操作水平；水、电、气、炊事机械、灶具、厨具、炊具、餐具的使用情况；食堂、厨房的消防情况；人员到位情况和服务态度。

（3）食堂的卫生防疫、就餐环境必须达到国家、地方卫生部门规定的标准，采购方有权定期组织安全卫生检查。供应商应建立食品卫生安全自查制度，并于每季度结束后3个工作日内向采购方提交自查情况报告。

（4）从业人员具备有效期内的健康证、无犯罪证明等相关资质，能熟练操作食品加工流程，有较强的安全意识和服务意识，厨师必须持有中级（含）以上厨师资质证书，具有熟练掌握主要菜系制作、主要面点、食品、冷荤制作、主要配制方法的技能，厨师长必须持有高级（含）以上厨师资质证书，并具有较强的协调管理能力，供应商职业经理人应当由大专及以上学历人员担任，并具有较强的管理、协调能力。

（5）如食堂及厨房服务区域范围内的各类设备设施出现故障，供应商应及时向采购方报告，单个设备维修费在300元以上的维修项目由采购方负责设备的维修维保及相关费用，单个设备维修费在300元以下（含）的维修项目由供应商负责设备的维修维保及相关费用，上限金额为每年10000元（300元以下维修项目）。因供应商不当使用导致的故障，由供应商自行维修并承担所有费用。采购方有权对维修情况进行检查验收，对验收不合格的维修项目，采购方有权要求供应商重新进行维修，直到验收合格为止。设备设施指为提供食堂及厨房服务运行的各类设施设备，包括但不限于炊具、灶具、洗碗机、冷藏设备、洗菜盆、水龙头、隔油池设备、布菲炉、电磁炉、热水器、消毒柜、分体空调、照明设施等设备设施。

（6）严格执行食品留样、原材料采购查验记录、供应商档案管理制度。

五、验收标准：《食品安全法》以及餐饮行业相关法律法规、国家标准、行业标准验收。

六、交付或实施地点：国航大厦食堂、国航飞行部食堂、国航东区食堂