关于2026年广州国航大厦食堂服务外包项目谈判公告

一、功能目标：选定合适供应商，为广州国航大厦空勤餐厅、地勤餐厅提供专业外包服务，保障食堂规范运营，让职工享受到高质量、多样化的餐食及配套服务，满足职工日常用餐需求。

二、需执行的标准规范：按照《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、国家相关食品卫生标准及当地政府有关卫生管理的办法、规定执行，满足航空卫生管理有关要求。

三、采购产品具体要求：食材、佐料、调料来源安全，食品制作符合操作规范，保证高中低档搭配、荤素搭配、粗细搭配、冷热搭配，营养丰富合理；食品制作要充分体现色、香、味、形的特点；菜系应品种多样，口味应纯正、南北结合，充分满足职工健康和卫生管理要求。

交付或实施时间：2026-07-01 交付或实施地点：广州

四、技术需求/服务标准：

1.食堂概况：本项目广州国航大厦食堂1个，包含厨房1个（位于大厦负一层，面积1019.6㎡）；地勤餐厅位于一楼（面积772.15㎡），空勤餐厅位于二楼（面积895.55㎡）。食堂现有设施设备配备齐全，功能分区完整，可满足正常运营需求，根据食堂目前运营实际情况，工作人员需实行24小时轮班运行，保障供应时效。参考本食堂历年运营数据，空勤、地勤餐厅日均用餐约1500至1700人次。①空勤餐厅：早餐约300人次，午餐约200人次，晚餐约100人次，宵夜约100人次。②地勤餐厅：早餐约400人次，午餐约500人次，晚餐约100人次。（该数据仅供供应商参考，采购方不做用餐人数保底承诺，亦不承担供应商后期投资额预算相关责任）。

2.供应情况：①空勤餐厅采取自助餐模式，供应时间为每日04:00至次日02:00；（受民航航班运行影响，早餐时间可能提前，夜宵时间可能推迟，具体以国航提出的需求为准）。②地勤餐厅目前是零点售卖模式，后续也可根据需求调整为自助餐或其他模式。供应时间为每日：早餐07:00-08:40，午餐11:10-13:00，晚餐16:50-18:00。

3.供应商须按采购方要求提供餐食服务，包括早餐、午餐、晚餐、夜餐和招待餐等供餐服务。

4.供应商负责食堂食品原材料、配料及调料的供应、运输、贮存、加工制作；物料耗材采购（包括干湿纸巾、牙签牙线、洗涤剂类、消毒水、锅碗瓢盆、餐具、筷子、锅具等杂项物品）；负责食堂厨房设备的日常检查、保管，并承担相关费用（不含单次单项单个设备人民币5000元及以上的维修费）、油烟管道清洗费、油烟检测费、生活及厨余垃圾处理费，并根据广州市政府及白云机场辖区相关单位要求做好餐厅垃圾分类投放工作。

5.人员要求：供应商应根据广州国航大厦食堂实际运营状况及餐饮服务需要，合理配备人力，选派身体健康、品行端正、遵纪守法的餐饮工作及服务人员。岗位应包括项目经理、食品安全员、厨师长、厨师、面点师、切配、洗消、服务员等。从业人员须具备有效期内的健康证、无犯罪证明等相关资质，有较强的安全意识和服务意识。

6.管理要求：采购方将定期组织对食堂外包服务、食品安全、管理规范等情况进行巡检，若发现供应商存在管理、服务、食品安全等不合格项目，供应商需在采购方要求的时限内及时完成整改，确保服务达标。

7.严格执行食品留样、原材料采购查验记录、供应商档案管理等制度。

五、验收标准：能够按照我方需求配备充足人员管理项目及提供优质的空、地勤食堂餐食服务，所提供餐食符合健康、营养、卫生、安全要求。

六、本项目包含食堂服务外包费和餐费，其中食堂服务外包费（合同期三年）设定最高限价（不含税）1136.82万元（超过限价将做无效处理），餐费据实结算。