湖东电力机务段社会化供餐招商公告

湖东电力机务段实施社会化供餐招商，现将具体事项公告如下：

一、招商人：大秦铁路股份有限公司湖东电力机务段

二、招商项目简介：

1.招商项目：湖东电力机务段湖东一食堂社会化供餐

2.招商范围：为湖东电力机务段湖东地区职工统一供餐。

3.履行期限：自合同签订之日起至2026年12月31日止。

4.招商限高价：

职工供餐标准（含税）最高限价每人每天35元，其中早餐9元/人，午餐17元/人，晚餐（夜宵）9元/人（不含水、电、冬季取暖及房租费）。

出乘乘务员供餐标准（含税）最高限价每人每天41元，早餐9元/人，午餐16元/人，晚餐（夜宵）16元/人（不含水、电、冬季取暖及房租费）。

5.预估每日就餐人数3200人/次（人数为招商方根据现发生的预测人数，不承诺就餐人数固定）。

6.预估金额：1700万元/年。两年合计预估金额：3400万元。

三、竞商资格条件

1.竞商人应是中华人民共和国境内注册登记，具有独立承担民事责任能力法人。

2.竞商人具有5年以上餐饮管理经历，即营业执照上取得餐饮管理相关资质时间为2019年12月31日前。

3.竞商人曾有政府机关或国铁集团等大型企事业单位餐饮服务经历。

4.竞商人应经营状况良好，能开具相应税率的增值税普通发票。

5.竞商人应有健全的餐饮服务团队，较高的餐饮服务水平，能够按照《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》要求保质保量的供餐，熟悉并承诺执行铁路相关规章制度。

6.纳入中国铁路太原局集团有限公司社会化供餐黑名单的商户，三年内不得参与竞商。

7.竞商方必须自主经营、自负盈亏，不得转租、转包、分包。

8.本次招商不接受联合体竞商。

四、竞商要求

1.湖东电力机务段日常供餐标准
每餐类别		品种要求
早餐	主食	蒸面类	不少于2种（馒头、花卷、窝头、素包子、豆包等）
		煎烤类	不少于2种（烧饼、烙饼、馅饼、发面千层饼等）
		煮面类	不少于2种（压豆面、刀削面、朝鲜面、手擀面等），面食配卤不少于2种（1荤/1素），其中配卤中固状物不少于70%，并搭配3至6种配料（韭菜酱、黄瓜丝、葱丝、蒜、辣椒调料等）
	副食	鸡蛋	水蒸蛋、茶蛋等，限量1个
		小菜	2种，新鲜蔬菜不少于1种、成品咸菜类不多于1种
	汤	粥类	不少于2种（小米、大米、黑米、薏米、燕麦、红豆等）,粥内固体食材不少于15%。
		汤类	不少于2种（豆浆、紫菜拌汤、羊杂粉汤、开锅豆腐汤等），汤内固体食材不少于25%其中每日至少1种荤汤（丸子汤或粉条汤）。
	奶类		每人限量1份（袋）
午餐	主食	米饭	不少于1种（大米、黑米等）
		蒸面类	不少于3种（馒头、花卷、包子、花馍、素糕、杂粮卷、莜面等），其中包子类3种（1荤/2素），另主食至少2种杂粮制作。
		其它	每日要供应一种特色面食（炒馒头、焖面、攸面、炒饼、糯米糕等）
	菜类	荤菜	不少于2种（每周7天猪肉类不少于4次、鸡肉类不少于3次，牛肉、羊肉、鱼肉不少于1次），除肉类主材以外的佐料不超50%，如：烧肉、排骨、四喜丸子、酱梅肉、鸡翅、鸡腿、带鱼、大鱼块、土豆牛肉、胡萝卜羊肉等。
		素菜	不少于2种（根据季节和职工喜好调整，一周同一菜供应次数不超2次）
		其他特色菜	如：锅仔类、蒸菜类、凉菜类（严格按照凉菜操作标准制作）等。
	汤类	绿豆汤	夏季供应（5月1日至9月30日）
		其他汤粥类	如：鸡蛋汤、牛肉羹、玉米糊、小米粥等
	辅食	其他	酸奶、面包片、鸭蛋等（因季节及职工需求相应调整，每人限量1份）
		水果	限量每人1份
晚餐	主食	米饭	米饭1种，
		蒸面类	不少于1种（馒头、花卷、花馍、发糕等）
		煎烤类	不少于1种（烧饼、烙饼、发面千层饼等）
		煮面类	不少于1种（压豆面、刀削面、朝鲜面、手擀面等），面食配卤不少于2种（1荤/1素），其中配卤中固状物不少于70%，并搭配3至6种配料（韭菜酱、黄瓜丝、葱丝、蒜、辣椒调料等）
	菜类	荤菜	2种（每周7天猪类不小于3次、鸡类不多于3次，其他搭配牛肉等），除肉类主材以外的佐料不超50%。
		素菜	2种（根据季节和职工喜好调整，一周同一菜供应次数不超2次）
		小菜	1种（每周7天供应不同类型小菜）
	汤类	粥	1种（大米粥、小米粥），粥中要搭配南瓜、胡萝卜等配料。

备注：1.各窗口供餐，当日午餐与晚餐不得出现同样餐品。2.职工每餐荤素菜品随意搭配、自行选择，荤素菜品每类选择不得多于2份。食堂每个供餐窗口菜品供应不得低于2荤2素。3. 乘务员出乘期间就餐的，供餐企业应按照对应供餐标准提供餐食，不得擅自降低供餐标准。4.供餐企业必须严格按照甲方提供的食谱进行供餐,食品种类数量发生变化时需经甲方同意后方可实施。5.不得供餐餐品变更等其他未尽事宜及特殊情况，以甲方出具的相关书面通知为准。6.乘务员窗口晚餐供应比照午餐标准，非午餐堂食不供应酸奶、水果等辅食。

2.餐饮食品质量要求

（1）选用食用油（不可选用转基因油、散装油、不可选用动物油，食用油必须为成品包装，大型生产商生产）。

（2）其他食材供货渠道必须合规，有正规资质，食品原材料符合食品质量要求，进行索证索票记录。

（3）米、面、油、奶等主要食材，必须在本地大、中型超市有销售（且日常能提供发票）的规格型号及品牌，如甲乙双方有疑义，可提供食材供应的超市名称以及上架销售图片供查验。

（4）猪、羊、牛等肉类必须是新鲜屠宰鲜肉，供货时提供动物检验合格证，猪肉还需提供肉品合格证。

（5）供应的蔬菜类要合理搭配营养，四季均衡，不可因季节影响，供餐蔬菜单一。

（6）为乘务员提供预包装食品等同米、面、油等主要食材管理，并需提前向甲方职能部门备案，预包装食品的产品名称、产地、生产日期、保质期、生产商、储存条件等标识清晰完整，必须在本地大、中型超市有销售的规格型号及品牌。职能部门同意后方可对职工提供。

（7）合同期内甲方对餐料占比按季核算考核，季度内平均餐料支出费用未达到承诺的餐料占比及以上，扣除未达比例相关结算费用，一年内发生3次季度平均餐料支出费用未达到承诺的餐料占比及以上，对供餐企业启动退出机制。

3.其他事项

（1）竞商方按照《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》以及国铁集团、集团公司、招商方有关管理规定，采购原材料、食品加工、食品供餐，保证食品安全、厨房餐厅环境卫生、服务有序。

（2）竞商方必须具备丰富的食堂经营管理经验，规范化管理，不断提升管理质量，不得自行安排对餐厅和厨房进行改造。

（3）餐料费用由竞商方负责，竞商方使用的原材料必须合法合规，并按照规定合法处置餐厨垃圾。为确保餐品质量，便于监督检查，竞商方要安排专人按照索证索票记录要求进货查验登记（包括品名、单价、数量、进货渠道、生产日期、保质期等）、出库登记，以及食品留样和登记。

（4）炊厨设备设施在双方交割之日起按现状交接，交接后炊厨具补充及日常维修由竞商方负责；构成高价耐用及固定资产的炊厨设备购置、大修费用由招商方负责；食堂水、电、冬季供暖、房屋费用由招商方承担；竞商方使用期间发生的水、电、气、房屋等设施设备损坏，由竞商方承担全部责任。

（5）竞商方按照招商方每日每餐就餐需求供餐。加工质量、操作规范及服务态度满足标准，必须在招商方提供的场所内进行食品制作，方可供应。

（6）竞商方负责日常餐厨管理，具体包括人员安排、菜肴的营养配餐制作、环境卫生、餐厨服务、餐厨设备日常维修保养等，应当按照法律法规规定，建立健全规范完备的管理制度，餐厅、厨房及外部周围卫生均属于负责范围，卫生检验检疫、卫生防疫均要达到规定标准。因竞商方未落实相关要求导致招商方发生损失的，竞商方承担一切责任，并赔偿责任。

（7）竞商方每周四按照供餐标准制定下周每餐菜谱，遇节假日提前三天制定，制定后由招商方食堂管理部门审核后实施，菜谱确定后不可随意改变，菜谱调整必须提出申请，经招商方同意后方可调整。

（8）竞商方提供的服务应满足用餐需求，配备足够的服务人员，定期组织从业人员参加相关岗前、岗中培训，培训内容包括但不限于：从业规范、设备操作、食品卫生、厂区安全等，另从业人员必须持有有效健康证方可从业（费用由竞商方负责）。

（9）竞商方负责人按照要求参加招商方召开的有关工作会议，听取意见，并及时进行改进，并提供《食品安全承诺书》和《从业廉洁承诺书》。

（10）竞商方人员的一切工资、福利、保险等待遇自负，用工须符合国家劳动、社保等相关法律法规规定，竞商方与其提供服务人员签订劳动合同，因竞商方用工原因所产生的纠纷全部由竞商方负责。服务人员在合同期间因公负伤，因公或非因公死亡，因病治疗等情况需要享受各种社会保险待遇时，由竞商方按国家和竞商方所在省的有关规定办理，并承担全部责任。

（11）竞商方应严格执行农民工工资“月结”制度，每月至少向农民工支付一次工资或在终止或解除劳动合同时一次性结清农民工工资。招商方将依据相关支付证明签订结算合同，竞商方若未支付农民工劳动报酬，招商方有权对当月餐费不予结算。

（12）因竞商方造成的安全问题，均由竞商方承担由此带来的所有责任和赔偿责任（包括但不限于：对招商方及第三方的民事赔偿责任、招商方因此遭受的行政处罚等）。

（13）竞商方按照招商方相关管理规定，加强供餐服务管理，并按照供餐管理考核、供餐满意度调查、供餐单位退出机制、日常监督管理标准等要求，服从监督管理、考核，认真按照要求进行整改。

（14）因竞商方原因导致合同解除的，合同解除后竞商方应向招商方支付合同总价款10%的违约金，若违约金不足以弥补给招商方造成的损失，竞商方还应承担相应赔偿责任。

（15）竞商前须交纳竞商保证金17万元（原则上不低于预估金额的1%，且不低于10万元），未缴纳者取消竞商资格。中商后需缴纳不低于单年预算金额10%的履约保证金，该保证金用以担保招商方所提供食品质量违反国家卫生和食品安全等相关标准及国铁集团、太原局集团公司有关规定，以及竞商方其他违约行为对招商方造成的损失。发生违约行为，招商方有权从履约保证金中扣付，竞商方应于扣付之日起5日内补足履约保证金。竞商方没有任何违约行为，履约保证金在合同期满后30日内不计息退还。

（16）履约过程中自觉接受招商方监督管理和相关考核，若合同履行期满或合同因其他原因终止的，配合招商方办理交接手续，交接完成，并经招商方同意后方可撤离。若竞商方未交接或未经同意撤离，当月费用不予结算，履约保证金不予退还，并向集团公司申报列入“黑名单”。

五、报名及资审

1.报名方式：***网上报名，***平台https://****.cn。

2.报名时间：2024年12月27日8时00分起至2025年1月7日18时00分止（节假日除外），逾期不再接受报名。

3.资格审查：***网上报名后，方可到湖东电力机务段进行资格审查（具体要求见附件）。资格审查合格后领取招商文件，交纳竞商保证金后，方可参加竞商。

4.联系人：张浩

联系电话：139****0993

地址：山西省大同市云州区湖东电力机务段

大秦铁路股份有限公司湖东电力机务段

2024年12月26日