零碳合金包头工厂员工餐厅招标公告

零碳合金包头工厂员工餐厅招标公告

一.招标基础信息

1.招标主体：内蒙古远景绿色新材料有限公司（以下简称甲方）

2.合约期：2年（暂定2025年10月1日至2027年9月30日）。

3.服务&结算：

双方合同签订后，根据在甲方现场当月各餐次实际就餐数据（各餐次人数*各餐餐标的总额）于次月10日前，双方核对准确账单，甲方于收到投标方发票后60天内完成付款。

4.招标供应商数量：1家。

5.现场餐厅&配套：

（1）员工餐厅就餐区约477㎡，后厨400㎡（现有及后续设计区域，餐位数约300个）

（2）员工餐厅布局图见附件1，甲方提供的后厨设备清单请见附件2。

6.员工结构：

（1）员工数量：350-480人（现场为24小时轮班工作模式，班次不定。具体以实际为准）

（2）员工地理区域分配（投标方需考虑各地区员工多元化需求）：

（3）员工增长计划（具体按实际为准）

当前基地规模：约 265+80 人，D2项目预计2026年投产，将新增员工137人。

二.供餐相关要求

1.供餐需求

（1）餐品要求：根据现场条件，每餐需保证菜品安全卫生、丰富&多样性、菜量充足，以及餐品的保温、保鲜，合理满足大多数员工可口就餐。

（2）供应餐次、就餐时间、就餐人数及餐标（一周7天），需于餐厅醒目位置设置当日菜品展示区。

备注：

a)荤菜是指以动物性食材（如肉类、鱼虾海鲜、禽类等）及蛋类作为主要原料制作而成的菜肴；蛋类作为主原料视作小荤。

b)素菜是指以植物性食材（如蔬菜、水果、豆类等）为主要原料制作而成的菜肴。

c)根据工厂排产计划，或遇不可抗因素（如疫情等）不能开工及工厂临时停产，餐厅需要暂停运营时，甲方需提前一个月将停工计划正式邮件告知餐厅负责人（含具体关闭时间、预计何时开餐等相关信息）

d)以上对于克重的要求，如遇员工因个人食量提出增减菜量，投标方应予以对应措施。

（3）餐具要求：各类餐具均由乙方提供，需使用白色（或浅色）耐高温可消毒食品级材质；一次性包装盒需使用食品级PP或PE材料。

（4）确保持续稳定性运营，保障甲方就餐需求，保证卫生、安全供餐。

2.供餐模式

投标方合法经营提供满足以下条件的供餐，自负盈亏，须向甲方提供现场烧制和打包两种供餐模式：

（1） 现场制作：在甲方提供的后厨烹饪区制作并通过发售间现场分餐，并按甲方提供的不同餐次就餐时间提前30分钟做好待开餐准备；

（2） 打包：由于部分工序存在不能脱产的情况，如遇工序生产和用餐时间交叉可能需要打包，打包份数按照实际需求为准。

3、米面粮油&调味品

投标方需在投标文件中明确实际运营中使用到的米面粮油及主调味品品牌，需于餐厅醒目处公示并附检测合格证明。

例如：米/面：金龙鱼、福临门、香满园、五得利等国内一线品牌；

食用油：要求非转基因，金龙鱼、鲁花、福临门、中粮等国内一线品牌；

主调味品（酱油、耗油、味精、醋等）：海天、李锦记、恒顺、太太乐等国内一线品牌；

其他调味品：符合产品出厂标准，带有SC标识。

4、月度食材入口率

（食材（主材、辅材）当月入库金额-月末库存金额）/当月营业额须不低于55%，食材入口率须形成分析报告纳入餐厅月度经营报告，每月输出给甲方。

5、设备维修、补充更换及移交

（1）除附件2后厨设备外，甲方不再提供任何其他后厨设备与厨杂用品。

（2）对于为了提高甲方用餐满意度而需额外采购的后厨设备，由投标方承担采购、运输、安装、调试等全部费用。所有改造需要得到甲方批准。

（3）对于附件2清单中后厨设备，由投标方负责清单内设备损毁、维修责任。除自然形成的设备折损外，产生的所有维修费用由投标方承担。

6、接待餐要求

(1)环境与设施维护a.餐厅、备餐间、卫生间及公共区域环境保持整洁、无异味、无污渍和

杂物。桌椅、餐具、装饰品等设施、用具完好无损、摆放整齐美观，营造舒适的用餐氛围。 b.就餐区域温度、湿度适宜，照明充足且柔和，为宾客提供惬意的用餐环境。

c.爱护甲方的设施、餐具等，并做好日常清洁、消毒、维护、盘点工作。

(2)接待流程规范

a.有完善的接待流程，从宾客预订、迎接、引导入座、点菜、上菜到送客，每个环节都有标准操作服务流程，餐厅经理具备接待管理相关经验。

b.接待人员熟悉服务流程及标准，确保服务准确、高效，无差错。遵循甲方的接待相关服务要求，积极配合各类接待。 c.对于不同规模和级别的接待任务，能迅速调整服务模式，满足多样化的接待需求。

(3)服务人员素养

a. 服务人员形象良好，着装统一、整洁，面带微笑，礼貌热情。具有优秀的

沟通能力，能使用礼貌用语，准确理解和回应宾客需求。

b.熟悉接待餐菜品信息，包括食材、口味、烹饪方式等，能为宾客提供专业的点菜建议。

C．所有接待餐服务人员进场需甲方面试确认，合格后方可入场。

(4)菜品服务细节

a.接待餐出品质量能够达到甲方接待服务标准，菜品色、香、味俱全。能

够出具完善的接待菜单及标准单价，定价合理；

b.菜单根据季节及接待反馈每季度进行调整，调整价格需得到甲方确认。

c.餐服人员上菜时动作规范、轻稳，确保菜品完整美观。严格按照菜品顺序上菜，把握好上菜速度，避免过快或过慢。

d.及时为宾客提供餐具更换、菜品分餐等服务，关注宾客用餐体验，主动询问需求。

(5)特殊情况处理

a.具备处理突发情况的能力，对临时紧急接待的响应要及时到位，如宾客对菜品不满意、有特殊饮食需求或临时增加接待人数等，能迅速且妥善解决问题，保障接待顺利进行。

(6)卫生与安全保障

a.严格遵守卫生标准，餐具、厨具及时清洗消毒，餐桌及时清理。确保食品

安全，食材来源正规、新鲜，储存条件符合要求。

b.餐厅具备完善的安全设施和应急预案，保障宾客用餐安全

c.接待餐卫生环境及食材卫生严格按照员工餐相关标准执行。

(7)日常管理

a.餐厅经理具备丰富的接待餐管理经验，能够积极响应接待服务需求，及时调配接待餐厨师、餐服进行接待服务，具备专业的接待餐服务技巧，能够指导接待餐相关工作。

b.日常巡检表、清洁记录、消毒记录、复盘表、分摊表等日常填报准确、及时，每月账单核算清楚无误。

c.每月对餐具、设备、设施等进行盘点，做好盘点记录。

（8）接待餐标要求

a.就餐形式包括商务套餐+圆桌餐；

b.商务套餐按照40元、60元出具商务套餐菜单，40元商务套餐至少包括2大荤+1小荤+1-2素菜+1-2主食+1汤+1水果，60元套餐需在40元套餐基础上增加菜品或提升菜品质量；

c.圆桌餐需提供标准菜单（投标方需提供人均70元、100元、150元套餐菜单）包括冷菜、热菜、特色菜、汤品、主食、饮品等；

d.商务套餐、接待餐出品标准及接待服务标准，参考星级酒店，菜品价格不高于同等级酒店菜品价格，且菜品价格需通过甲方认可后方可执行；

e.接待餐必须提供新鲜的餐花，切忌用假花代替；

f.如甲方需投标方代采酒水或其它餐品，投标方在采买价格基础上加收服务费不得超过10%。

三.技术标投标文件清单

1.阐述投标主体与中标后管理团队管理架构，包括但不限于如成立分公司或项目团队，招标主体与分公司/项目团队的管理架构。

2.投标主体企业介绍（不限以下）

（1）营业执照

（2）开户许可证

（3）食品经营许可证

（4）相关体系认证（如有）

（5）无食品安全不良记录证明

（6）与我公司未有过合作关系的投标方应提供其尽可能多的现有客户的官方推荐信（须加盖客户公司公章）或者颁发的获奖证明

（7）中标后为甲方的项目投保不低于500万元的食品安全责任保险（须在招标文件中明确具体投保金额）

3．项目案例介绍

（1）近两年内服务过300人以上规模的工厂类项目（现场制作或集体配送）含公司名称、****城市、合作时间、就餐人员主要岗位（生产/研发/销售/物流）、供餐餐数及菜品数量（荤素分列）、月营业额、单餐次就餐人数、餐标（或客单价）、服务类型（现场制作或集体配送）。

（2）以上实际案例脱敏合同复印件及项目现场图片（包括但不限于后厨、分餐档口、前厅、现场带有投标主体logo的管理文件上墙图片）。

4.关于投标方停水停电应急方案在厂区外部为此项目配置后厨加工区的可行性方案

（1）如甲方在厂区外部需新装修或专门租赁后厨加工区的，投标方须提供新装修或租赁后厨加工区的可行性方案（含租赁意向书、场地地理位置、场地介绍、设施设备、现场布局、装修&配送资质申请的整体实施计划）(定标前甲方将对现场进行复查）。

（2）如投标方已有可为该项目配餐的后厨加工区，需提供供餐能力的说明（不限后厨加工区场地、地理位置及关键设备的介绍、目前后厨加工区的制作能力以及已供应餐饮和剩余餐饮供应能力介绍等）。

（3）菜品连续性保障：需提供配餐管理模式下的菜品产品供应不断档的保障方案。

5.餐厅整体运营方案

(1)档口设置方案（要求供应商现场踏勘，根据现场实地情况提供运营方案）

a.档口设置：基于包头工厂当地员工结构&现场条件设置（改造）档口布局：含档口名称、供餐菜品、是否自孵化品牌或者第三方招商品牌、在投标方其他项目上成熟案例介绍（包括但不限于现场照片）。

b.档口数量：中餐+风味餐

c.档口全月菜品（含面食）菜单（含克重&荤素配比）：包括但不限材料表，须综合体现菜品的膳食结构均衡、菜品丰富性以及兼顾多种口味。

d. 费用设置合理性说明（成本分析）

e.投料比：（食材（主材、辅材）当月入库金额-月末库存金额）/当月营业额

f.一日菜品（含主食、水果饮料）成本分析：包括但不限于每个菜品荤素比例、食材内容、成本占比、克重、售价等）XX

分析表样表例（要求每菜品一表）：例：酸辣土豆丝（供应商描述）

(2)食材供应管理方案；

a.明确其他各类食材采买渠道；

b.明确相关供应商资质说明。

(3) 组织架构及主要管理人员履历

a.包括但不限于餐厅经理、厨师长工作履历；

b.针对现场需求就餐情况下人员配置及人工成本占比。

(4) 餐厅各项管理方案和制度

不限于采收、后厨加工、库房、团队管理、环境卫生等（须在投标文件中展示方案和制度内容）

（5）应急预案&应急管理

a.突发事件应急预案：停水、停电、火灾、疫情防控下应急预案、综合演练等；

b.食品安全突发事件：用餐人因食用员工餐厅的食品而发生的各类食物不良反应事件。

（6）包厢接待用餐运营方案介绍

不限于场地介绍、厨师来源、食材来源、现场服务方案。

6.增值服务（供应商可提供方案展示增值服务）

给甲方提供的其他增值服务（特色活动、美食节等）。

（1）每月由供应商组织一次Special Day活动作为增值服务。（例如可以在原餐标的基础上，增加2个菜品＋1种水果或饮品）。

（2）根据基地要求，特殊节日提供相应得节日餐食。例如：端午节会单独搭赠粽子、中秋节搭月饼等等。

四.甲方的权利与义务

1.招投标工作结束后，甲方于30日内与中标方签订正式供餐协议。

2.甲方免费提供餐厅场地、就餐用桌椅、后厨设备、备餐（分餐区域）用水、备餐（分餐区域）用电，投标方应妥善管理和使用。甲方有权对以上设备、能源、易耗品的使用情况予以审核，并有权对投标方管理不善造成的浪费予以追偿和罚款。（餐具及厨房小件用品由投标方提供，餐具材质及选型须通过甲方审核确认，数量不可少于日当餐最大用餐量）

3.甲方负责提供基础餐费结算系统及硬件设备，其它为提高就餐效率及体验的智能化就餐系统由投标方提出方案经甲方确认（含信息安全审核）后，由投标方投入。

4.甲方有权要求投标方根据国家有关规定制定规章制度、管理办法、操作流程、服务标准、实施细则、安全措施及应急预案等，并有权对执行情况进行检查。

5.甲方有权监督、考核、评价投标方的安全管理、经营管理、人员配备及管理、食品质量、食品卫生、服务过程、服务质量、环境卫生、食品成本及供应链等情况，有权要求投标方及时进行整改。

6.甲方有权对操作现场随时进行检查，并有权对考核标准和范围进行调整。

7.甲方有权对投标方提供的服务实行跟踪、监督检查与考核评价，可定期或不定期对餐厅进行满意度调查，针对问题项，投标方需制定相应的整改措施。

8.甲方有权调增或调减投标方的餐饮服务内容或标准，有权规定并调整餐厅使用的设备设施以及就餐方式、就餐时间等。

五.投标方的责任与义务

1.投标方工作准则

（1）投标方在甲方的监督和管理下实行自主经营，通过努力增加菜式品种，提高饭菜质量，改善服务态度来提升员工满意度。

（2）投标方须严格执行《餐厅整体运营方案》，遵守甲方制定的各项规章制度。

（3）投标方必须充分满足甲方的合理用餐需求。除面对甲方允许的外包人员外，投标方在甲方现场供餐不对外部人员营业。

2.投标方应于收到正式中标通知后，需在一个月内完成正式开餐准备，并提供给甲方关于本招标项目的营业执照、食品经营许可证、卫生许可证。

3.投标方须合法合规经营，确保承包期间餐食正常制作、发售（含周六日及法定节假日），按时、保质、新鲜、足量、卫生、营养均衡地供餐。

4.投标方须做好供餐应急预案并准备好应急设备。如遇到火灾、停水、停电、疫情防控、食品安全卫生事件等情况，应立即启动应急预案并保障甲方正常用餐。

5.投标方负责餐费计算系统、智能就餐系统及硬件的操作和日常管理工作。

6.投标方负责餐厅、厨房内各类设备、设施、器具等的日常管理和维护，保证设施设备的安全、稳定、合理、有序运行。

7．投标方负责餐厅整体环境管理工作，包含但不限于清洁卫生、餐具清洁、垃圾回收、虫控：

（1）负责餐厅各项设施设备的卫生清洁工作。操作间的集烟罩和烟道入口处1米范围内，应当每日进行清洗；排油烟管道应当每60日至少清理1次，并做好清理记录。

（2）负责餐厅墙面、地面、台面、水沟、隔断、桌椅、橱柜的卫生清洁工作

（3）负责餐厅全部餐具的回收、清洗、消毒，包括餐盘、餐碗、筷子、刀叉勺等

（4）负责餐食加工制作环境卫生清洁

（5）负责餐厅内部虫害控制

8.投标方负责厨房和餐厅产生的各类垃圾的及时清理、收集、转运工作，并保证清运过程中各个环节的环境卫生保持干净、整洁，禁止造成二次污染。

9.投标方应按照《食品卫生管理条例》的规定分类收集、处理各类厨余垃圾，保证废弃油脂合法合规处理且保证可追溯。

10.投标方负责餐厅整体安全工作，包括但不限于食品安全、消防安全：

（1）食品安全

杜绝食物中毒等事件，投标方应严格执行食物留样制度，指定专人负责餐食的取样、留样、样品销毁，做好留样记录和样品标记。

（2）消防安全

投标方须按照投标方规定管理餐厅各项安全、消防设施设备。

11.投标方须承担餐厅运营的全部成本，包括但不限于人员成本、食材成本、调料台调味品、餐食配送（含外围）、厨杂用品、日杂用品、清洁用品、隔油池清理、排烟管道清理、餐厨垃圾清运、厨房设备的维修保养、厨具餐具的添置更换等费用。

12.投标方须负责餐厅整体防疫工作：包括防疫物资储备、防疫应急预案制定、工作人员健康监测、用餐人员防护、餐厅各区域清洁消毒等。

13.投标方须指定专人负责原材料的出入库和库房管理工作。

14.投标方应于每周五将下周菜单发送至甲方审核，如因特殊情况需调整菜单，投标方应提前告知甲方，经甲方批准后执行。如菜品为单价出售，所有菜品及售价需向甲方提交成本分析，满足食材占比要求，经甲方审核后进行供应。

15.投标方应建立餐厅经营服务档案，并负责随时记录有关情况变更，及时上交甲方备查。

16.投标方提供的餐饮服务应自觉接受甲方的日常监督考核及服务对象的评议，并按照满意度调查的反馈意见积极进行整改。

17．关键岗位：投标方须配备专职的项目负责人，对餐厅整体运营和供餐服务全权负责，须有5年以上团膳或餐饮服务经验，且须有不少于2年的1000人以上团膳项目管理经验；餐厅经理和厨师长在投标方其它项目上至少有1年以上工作经验，须有5年以上团膳或餐饮服务经验，且须有不少于2年的1000人以上团膳管理经验，有厨房管理的能力、技巧和出色的团队建设能力，熟知成本核算和控制方法。

18.接待厨师责任与义务：

a. 厨艺精湛：精通各大菜系，能熟练制作多种高档菜品，包括但不限于淮扬菜、本地菜等，确保菜品在口味、造型、色泽上达到高水准，满足接待贵宾的需求。熟悉西餐常见菜品制作。

b.接待经验丰富：有三年以上大型接待餐经验，熟知接待流程与规范，能依据接待规模、人员级别和特殊要求准确安排菜品和份量。 c.创新与定制能力：可根据接待主题、季节变化和食材特性创新菜品，为不同接待任务定制特色菜单。

d.食品安全意识强：严格遵守食品卫生安全法规，保证食材处理、烹饪和储存环节安全卫生，持有健康证。 e.团队协作能力好：与采购、配菜等人员高效协作，根据接待安排及时调整食材采购计划和准备工作。

f.应急处理能力：能应对接待中的突发情况，如临时增加人数、特殊饮食需求或食材问题，迅速调整方案。 g. 职业素养高：工作认真、耐心，能承受接待压力，尊重不同文化背景人员的饮食习俗。

19.接待餐服务人员责任与义务：

a.形象气质佳：外貌端正、整洁，穿着得体，展现良好的企业形象，有亲和力，能给宾客留下积极印象。 b.服务意识强：以宾客需求为导向，热情主动，耐心周到，能准确、及时响应宾客的要求。

c.接待经验丰富：有一年以上接待餐服务经验，熟悉接待流程、礼仪，包括餐具摆放、上菜顺序等，能确保服务环节顺畅。

d. 沟通能力良好：具备清晰、礼貌的语言表达能力，能与宾客和厨房人员有效沟通，

e.团队协作：与同事紧密配合，协助完成接待准备、清理等工作，保障接待任务顺利进行。

f. 应变能力：面对突发情况，如宾客特殊需求、临时调整安排等，能冷静、灵

g.保密意识：对企业接待相关的信息严格保密，不泄露宾客资料和接待内容。

六.运营期考核

1.投标方须遵守《中华人民共和国食品安全法》及地方食品安全法律法规，根据《远景能源食物中毒应急处理指导书》，每年不定期开展食物中毒应急预案演练（至少1次），并提供应急演练报告给甲方。

2.绩效考核依据员工满意度调查、第三方食品安全专业审核检测、员工餐厅日常检查综合结果对投标方进行考核，具体考核标准详见《附件4：远景能源基地员工餐厅考核标准》。

3.食品安全专业审核：投标方须在审核报告出具后一周内出具整改方案。如审核评分等级为不合格，该项绩效分为零分，审核费用由投标方承担；如连续两次审核评分等级为不合格，当月整体绩效分为零分，由此产生的额外审核费用由投标方承担；如连续三次审核评分等级为不合格，将取消供应商资格，无条件解除合同。

4.理化指标检测：若因投标方供餐过程中的违规行为导致理化指标检测未达标，投标方须于检测报告出具后一周内反馈整改方案，当月整体绩效分为零分，同时扣除服务费的10%作为处罚，检测费用由投标方承担；如连续两次检测指标未达标，将取消供应商资格，无条件解除合同。

5.投标方每季度须邀请专业食品安全第三方机构就所供餐饮，厨房用水等理化指标进行自检，并提供检测报告，行政监督执行。

6.日常检查：日常检查表满分为100分，如当月得分低于60分，投标方须出具整改方案，行政监督限期整改，该项绩效分为零分；如连续2个月低于60分，当月整体绩效分为零分；如连续3个月低于60分，将取消供应商资格，无条件解除合同；如触犯不可违背条例详见《附件5：远景能源基地员工餐厅KPI考核表》，当月得分不得高于70分。

（1） KPI考核奖罚机制：

KPI月度考核90分以上为优秀，80-90分为良好， 70-80分为达标，60-70分为合格，低于60分为不合格。

奖惩机制：奖惩额度为3000元/月。

（1）奖励机制：

a.如投标方当月KPI打分在90分以上，除支付本月的餐费外，甲方额外支付相应的绩效奖金作为奖励。

b.如投标方连续3月KPI打分在90分以上，甲方除按照比例支付相应的绩效奖金以外，授予投标方“20XX年远景能源基地优秀供应商”的称号并颁发荣誉证书。

（2）处罚机制：

a. 如当月得分低于70分，餐厅须出具整改方案，甲方监督限期整改，同时当月餐费中扣除相应的绩效奖金 ；

b. 如连续2个月低于70分，约谈投标方上一级主管，供应商需对问题项出具整改计划并落地执行。并在当月餐费中扣除2倍的绩效奖金。

c.连续三个月低于70分，甲方有权无条件解除合约;

d.单独罚扣项：

i.现场审核理化指标不合格，甲方将扣除当月餐费的10%作为处罚；

ii.如连续两次现场审核理化指标为不合格，将取消投标方资格，无条件解除合同。

（3）入口率考核：甲方不定期对于投标方的入口率进行抽查，投标方须按照甲方要求提供菜品成本分析。入口率如达不到合同内约定，甲方有权做相应处罚&扣款。

（1）若第一次出现该类情况，甲方将给予投标方口头/书面警告；

（2）若第二次出现该类情况，甲方将扣除投标方当餐餐费的5%作为处罚；

（3）若第三次出现该类情况，甲方有权取消投标方资格，无条件解除合同。

7.食品中毒事故：如发生一般食品安全事故及以上，餐饮服务协议立即终止，由此引起的一切后果及责任由餐厅承担，同时报请属地卫生、工商等主管部门依据国家食品卫生法律、法规进行处罚，并移交属地公安机关追究有关人员法律责任。

七.相关附件

附件1：零碳合金包头工厂餐厅布局平面图

附件2：零碳合金包头工厂厨房设备清单

附件3：零碳合金包头工厂用餐需求数量估算

附件4：远景能源基地员工餐厅考核标准

附件5：远景能源基地员工餐厅KPI考核表

附件6：远景能源餐厅服务标准及要求

附件7：零碳合金包头工厂接待餐KPI考核表标准

附件8：零碳合金包头工厂膳食标准2025

附件9：零碳合金包头工厂餐厅运营策略

八．计费规则

1、投标方承担的费用项目：由投标方全权负责。

2、甲方承担的费用项目：如需投标方垫付，投标方根据约定账期加上税金向甲方收取。

2.结算方式

（1）用餐费用：用餐单价*用餐人数=用餐费用。用餐人数以甲方用餐系统内刷卡数据及通过系统申请审批的就餐数据为依据，单价为税后单价。

（2）其它费用：外送打包餐盒2元/每份；

八．报名时间

有意者请于2025年7月3日17：00前发送贵司的【公司介绍】，【相关资质证明】，【公司联系人名片信息】等文件到邮箱 <ji****@****.com>. 邮件标题请备注为【XXXX公司，投标XXXX项目】。收到邮件后会统一回复。

九. 联系方式

联系人：潘经理

电话：166****6688（电话沟通前请确保已发送公司介绍邮件）

邮箱：ji****@****.com