浙江交通技师学院2026年5月烹饪馆设备采购政府采购意向

标的名称：浙江交通技师学院五育实践中心（烹饪馆）设备采购 数量/单位：一批
预算金额（元）：298325.00

采购目录：A02240500食品蒸煮机械

需实现的主要功能或者目标：一.核心烹饪功能多模式加热支持：设备需支持蒸，煮，炒，煎，炸，烤，焖，炖等多种烹饪方式，适应中餐复杂工艺需求。
精准温控与火候模拟：温度误差控制在1C~2C内，支持快速升温(如30秒达300C)和动态火候曲线，复刻名厨技艺。
自动翻炒与投料：通过双轴/三轴搅拌或行星运动模拟人工翻炒，实现无死角受热；部分高端设备支持自动投料，调味(精度达0.5克).
一机多用集成化：如万能蒸烤箱，煎炒锅等设备集成多种功能，减少设备数量，节省空间。
二.智能化与数字化功能
智能菜谱系统：内置1000+道数字化菜谱，支持一键调用，远程更新，确保出品一致性。
AI学习与优化：部分设备具备自主学习能力，可根据食材状态或用户反馈自动优化参数。
多端互联控制：支持手机APP，小程序或中央管理系统远程监控与操作。
任务调度与排程：通过可视化看板系统规划出餐顺序，备料清单，提升后厨协同效率。三.安全与合规功能
无明火设计：采用电磁，电热或蒸汽加热，降低火灾险。
多重安全保护：包括过温保护，漏电保护，锅体干烧报警，童锁等。
油烟与废气处理：配备高效油烟净化器(油脂分离度90%)，符合国家环保标准。
食品接触材质安全：锅具，内胆等采用食品级304不锈钢或无涂层耐腐蚀材料。
四.运维与可持续功能
易清洁设计：内胆自清洁，可拆卸接渣盘，陶瓷涂层锅底等，降低人工清洁负担。
节能高效：热效率70%，电力/燃气节省30%~40%,符合国家能效标准(如2026年11月实施的新国标).模块化维护：核心部件可快速更换，减少停机时间。

需满足的质量、服务、安全、时限等要求： 1、硬件设备 ：耐用性：设备表面材质需耐腐蚀、易清洁、耐高温，符合食品接触安全标准。 2、功能与性能：额定功率、容量、温控精准、运行效率等参数需与合同一致。；提供3年免费硬件质保及软件升级服务，响应时间≤2小时，故障修复时间≤24小时。 提供现场安装调试及操作培训（不少于2场，每场4课时）。提供7×12小时在线技术支持，定期远程巡检。； 1、电气部分：漏电保护、过载保护、接地良好。机械部分：防烫设计、急停装置、安全防护罩齐全。
2、设备需通过安全认证，无尖锐边角设计，适合学生使用。； 1、交付周期：合同签订后30日内完成设备交付、安装及调试。 2. 验收标准：试运行1个月后，由采购方组织第三方检测机构验收，合格后支付尾款。。