职工食堂承包经营项目调研公告

我院职工食堂拟对外招租。现将调研事宜公告如下，欢迎具有相关资质的单位前来递交调研文件。

一、招租要求和范围

一、项目概况

（一）****楼职工食堂餐饮服务，****楼职工食堂外包给乙方进行经营管理, ****楼职工食堂地址位于****路****号****楼，招租面积约340㎡。

（二）本项目租赁期限自合同签订之日起至2028年9月30日。

二、资质要求：

（一）具有提供大型企业或单位食堂餐饮服务能力的供应商，符合《中华人民共和国政府采购法》第二十二条规定，且具有有效的餐饮机构营业执照、食品经营许可证。

（二）供应商未被列入政府采购严重违法失信行为记录名单；未被列入“信用中国”失信被执行人名单、重大税收违法案件当事人名单和企业经营异常名录。

（三）本项目不接受联合体投标。

三、结算管理

（一）甲乙双方签订合同之日起5个工作日内，乙方须以银行转账的方式向甲方缴纳履约保证金¥100000（大写人民币拾万元整）。

（二）乙方于每月15日之前以银行转账的方式向甲方缴纳当月租金，甲方收到租金后于5个工作日内向乙方开具全额增值税电子普通发票。

（三）****楼职工食堂（餐厅、后厨、厕所等区域）产生的水电费由乙方承担，水电单价依照政府定价执行。每月末甲方后勤处现场抄表并开具费用清单，乙方在每月15日前向甲方支付上月的水电费。

（四）乙方每月须向甲方当月租金的6%缴纳房产税以及255元土地使用税。

（五）乙方应主动向订购工作餐的科室收取工作餐申请单并整理保管，每月10日之前将上月所有工作餐申请单和餐费统计表交给甲方审核结算。

（六）合同期满或提前终止后的15个工作日内，甲乙双方须结清租金、水电费及履约保证金。符合退还履约保证金条件的，甲方应将履约保证金以银行转账的方式无息退还给乙方。

三、资产管理

（一）****楼职工食堂配备了部分厨具和空调设备，产权归甲方所有，乙方进场时应与甲方进行资产清点并配合甲方每年定期盘点。乙方经营如需其它设施设备则由乙方自备。

（二）合同执行期间乙方负责购买、拆装、保管、****楼职工食堂的所有设施设备，包含厨具、餐车、桌椅、监控、电视及各类管线。如因乙方原因造成甲方设备丢失损毁，乙方应按照设备剩余资产净值予以赔偿。

（三）合同期满或提前终止后的10日内，乙方应无条件退出场地，乙方自备的设备财产应自行处置且不得损坏甲方设备。乙方逾期未搬离的设备财产视为乙方废弃，甲方有权自行处置且不给予乙方任何补偿，乙方对此不得有异议。

四、人员管理

合同执行期间，乙方应建立健全各项人员管理制度，依法用工。****楼职工食堂工作人员的一切人力开支由乙方自行负责，因乙方产生的一切劳务纠纷与甲方无关。

****楼职工食堂的厨师应持证上岗，且需配备专职食品安全员。

****楼职工食堂工作人员和送餐人员应态度热情友好，衣冠整洁，穿着工作服，佩戴工作帽和口罩。

****楼职工食堂工作人员不得吸烟、吃零食以及随地吐痰。

乙方应制定各岗位人员安全操作程序，****楼职工食堂员工按规范操作，并为员工购买意外伤害险。

****楼职工食堂工作人员均须持健康证上岗，统一着装（乙方提供），并且无任何犯罪记录。

****楼职工食堂工作人员体检一次，相关费用由乙方承担。

****楼职工食堂工作人员的住宿，甲方不提供住宿。

五、环境管理

乙****楼职工食堂的基本设施、墙面、地面及甲方厨具及时维修保养。食堂场地需乙方自行装修，****楼职工食堂场所进行装修改造，须以书面形式征得甲方同意后方可实施，未经甲方同意不得随意破坏变更建筑设备的原有布局。

****楼职工食堂（餐厅、后厨、厕所、电梯等区域）的卫生整洁，做到无油渍和积水，例如：每个用餐时段结束后应清洁后厨工作间地面、餐厅桌椅和地面、打菜柜台、电梯轿厢；顾客就餐结束后应立即收拾餐具，清理桌椅；每周开展一次卫生大扫除。

乙方对餐厅物品的摆放应按“五常法”管理，即常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律。

乙方应制定各岗位人员管理制度及环境卫生包干区域，包括餐具、烟道、灶台、***网、排污沟渠的清理，做好餐具的消毒、厨余处理、晨检等，并按市场监督管理局要求做好相关资料。

乙方应对油烟机及排气管道每季度清洗一次，存档备查。

乙方经营产生的厨余泔水和厨余垃圾不得乱排乱倒，应由乙方自行转运处理并承担相关费用。****楼职工食堂应设有泔水回收桶，每日清洗；垃圾桶应加盖，外壁整洁。

乙方应委托专业消杀公司每周进行一次全面四害（老鼠、蚂蚁、蟑螂、蚊子）消杀，做好记录。

乙方应在后厨加装****楼职工食堂大厅墙面电视，做到“明厨亮灶”。

乙方应保证餐具整洁、卫生；使用过的餐具必须清洗、消毒，餐具消毒后放在密闭的消毒柜中。

****楼职工食堂售卖间应安装紫外线灯，后厨应装有纱门、纱窗、灭蝇灯且完好。

乙方工作人员遇到医务****楼职工食堂用餐应予以劝阻，如劝阻无果的，甲方不得以此为由处罚乙方。

乙方应做好食堂门前三包，保持周边环境清洁，生活垃圾装袋后定点堆放，不得随意丢弃，不得散落，垃圾存放处应配备大垃圾桶；厨余垃圾应交与有回收资质专业公司进行回收处理，并签订厨余垃圾回收合同留底备查。

食堂不得设置任何形式的充值优惠活动，不得以赠送、折扣等方式引导员工预存餐费。

六、档案管理

****楼职工食堂工作人员管理档案和员工教育培训档案，随时备查。

乙方应制作从业人员健康状况档案，随时备查。

乙方应制作供货商资质、采购合同档案，随时备查。

乙方应制作各项食品管理、环境管理、安全生产等国家法律法规要求的档案，随时备查。

七、安全管理

乙方应遵守《中华人民共和国食品安全法》以及环保部门、卫生部门、防疫部门等国家法律法规及甲方的相关规章制度相关规定，确保食品供应的安全、卫生、合理、科学。如法律法规有变动，乙方应无条件按最新规定执行。

乙方必须严格遵守《食品安全法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律法规及甲方的相关规定，必须建立健全管理制度，包括但不限于价格管理、工作规范、安全生产、员工培训、文明服务、物资采购、投诉处理、卫生管理控制、设备安全保障等，并张贴上墙，强化制度落实的检查监督，责任到人。乙方必须按“6T”（天天处理、天天整合、天天清扫、天天规范、天天检查、天天改进）的管理标准和“明厨亮灶”及国家、福建省食品药品监督局等相关部门政策文件的规定及甲方的需求进行经营和管理，经营活动符合国家食品安全及卫生相关标准。

乙方应在合同生效前购买公众责任险及食品安全险。

乙方应将各类安全卫生制度和员工管理档案上墙公示。

乙方采购的所有食材及调味品需从正规渠道进货，不得出售变质、变味以及不符合卫生标准的饭菜。

乙方应在后厨设立非食品库；库门防鼠、防蚊蝇设施完备；库内无杂物，摆放整洁有序，明确标识，保持环境干燥并定期进行检查、保洁；仓库堆放食品及原料应离地离墙间隔一定距离。

乙方采购定型食品包装上有生产日期、保质期、厂名、厂址及检验检疫标识；乙方采购的食品原料具备有效证件，肉类有检验检疫证明，食品采购台帐登记完整规范。

乙方应设动物、植物、水产类专用水池，有明确的操作台、刀具、墩头、冷藏设施。

乙方的冷藏柜按原料、半成品、成品分类储藏，肉食、蔬菜等分开储藏；净菜与成品菜分架存放并有明确标识。

乙方每天应对所有的产品按规定留样并做好记录，留样品种及数量符合规定要求。留样冰箱不得存放其他食物。

乙方应自觉接受甲方后勤处和国家监督执法部门的检查、监督、指导及处罚，发现问题立即整改。

因乙方原因导致的所有安全事故，****楼职工食堂滑倒、烫伤、食物中毒等，均乙方负全部法律和经济责任。

****楼职工食堂的消防安全工作，服从甲方管理，楼梯通道禁止存放易燃易爆物品和杂物，按消防规定配备相应的消防器材如灭火器、防火毯等。

为保证食品质量安全，乙方生产所需的所有原材料需从符合《食品安全法》要求的正规渠道采购，所有采购的原材料均应在省级“一品一码”平台进行录入，做到可追根溯源。所有进货均要有完整进货凭证材料和供应商经营许可证。

乙方在经营过程中必须自行建账和遵守国家法律法规。按照国家《食品安全法》的要求做好每日物资采购的电子及纸质台账，严格执行食品卫生安全的有关规定。严禁“三无”产品、过期变质食品进入仓库。台账每天记录并按月装订成册，台账在合同期内应保存完整，不得随意或提前销毁。甲方有权进行随时查阅。

乙方对食堂刀具或危害他人安全的工具，应统一管理，专人保管，专门存放，未经营时要上锁。乙方应做好餐具的消毒记录、紫外灯消毒记录、做好晨检记录。

八、应急管理

（一）****楼职工食堂停水、停电时，乙方应启动应急处置预案尽力保证饭菜供应。

（二）****楼职工食堂发生3人及以上集体食物中毒事件，****楼职工食堂生产经营活动并配合甲方调查处置。

（三）****楼职工食堂场所、物资及人员，乙方应无偿提供。除不可抗力原因外，甲方不得影响乙方正常经营。

（四）不可抗力原因：合同执行期内，如遇不可抗力因素导致无法履行合同的，本合同自然终止，双方互不承担责任。不可抗力因素包括但不限于政府征收、征用及相关文件规定不得租赁等情形。乙方在收到甲方不可抗力解除合同通知约定的时间内清场并交还场所，否则甲方有权自行清场，相关损失由乙方自行承担。

（五）甲乙双方有任何一方如需终止合同的，应提前3个月以书面形式通知对方。经双方同意，方可解除合同。

九、处罚条例

如乙方未按时支付当月租金或上月水电费，甲方有权从当月工作餐费中处以50元/日罚款；乙方逾期一个月未缴款，甲方有权单方面解除合同，****楼职工食堂经营权并没收履约保证金。

如乙方未按照合同约定配备专职食品安全员，甲方有权从当月工作餐费中处以200元/人罚款。

****楼职工食堂工作人员无健康证或健康证过期，甲方有权从当月工作餐费中处以500元/人罚款。

****楼职工食堂工作人员未统一着装或未佩戴帽子和口罩，甲方有权从当月工作餐费中处以100元/人罚款。

如乙方私自允许患者（含家属）****楼职工食堂堂食，甲方有权从当月工作餐费中处以100元/人罚款。

如乙方工作人员与顾客发生争吵或冲突，经甲方调查认定乙方存在过错的，甲方有权视情节提出处理意见并从当月工作餐费中处以200元/次罚款。

如乙方采购食材的渠道不正规或采购“三无产品”，甲方有权从当月工作餐费中处以500元/次罚款，该情形累计出现三次，甲方有权单****楼职工食堂经营权，并没收履约保证金。

如乙方未按照市场监督管理部门要求及时录入“一品一码”信息，甲方有权从当月工作餐费中处以200元/次罚款。

如乙方在接受国家监督执法部门的各项检查中被查出问题导致甲方被勒令整改或行政处罚的，甲方有权从当月工作餐费中处以1000元/次罚款，乙方应承担行政处罚的费用。

如甲方接到关于服务态度、饭菜质量及卫生环境等各类投诉件，经核查情况属实，甲方有权从当月工作餐费中处以300元/次罚款。

****楼职工食堂（餐厅、后厨、厕所、电梯等区域）卫生环境差，甲方出具整改通知书，乙方限期内未整改到位，甲方有权从当月工作餐费中处以200元/次罚款。

如乙方将厨余泔水和油渣倒入甲方下水管道或者将厨余垃圾乱倒，甲方有权从当月工作餐费中处以300元/次罚款。

如乙方未定期清洗油烟机、排气管道，甲方有权从当月工作餐费中处以300元/次罚款。

如****楼职工食堂发生火灾、人员伤亡、食物中毒等严重安全生产事故，乙方应承担相应的法律和经济责任，甲方有权从当月工作餐费中处以2000元/次罚款并且单方面解除合同，****楼职工食堂经营权并没收履约保证金。

****楼职工食堂私自转让或委托他人经营、分包、转包、变相转包、合作经营或以他人身份挂靠、利用甲方资产进行不法经营，甲方有权从当月工作餐费中处以2000元/次罚款并且单方面解除合同，****楼职工食堂经营权并没收履约保证金。

如甲方日常监督考核中发现乙方存在不合格项目或甲方发现乙方存在上述条款以外的其他管理问题，甲方将出具限期整改通知书，乙方须在限期内整改到位，否则甲方有权从当月工作餐费中处以300元/次罚款。

、食物未完全留样或留样量不足125克、留样时间不足48小时的，每发现一次乙方需支付违约金200元；留样冰箱存放其他食物乙方每发现一次乙方需支付违约金200元/次。

储物间内米、调味品、面粉等未离地离墙存放，发现一次乙方需支付违约金100元/次。

碗筷油腻、沾有渣滓、未消毒的，每发现一次乙方需支付违约金100元/次；

灭蝇灯、紫外线消毒灯、风幕机未开的，发现一次乙方需支付违约金100元/次。

生熟食品未分开存放的，每发现一次乙方需支付违约金100元/次。

垃圾应按要求定点堆放，随意丢垃圾的，每发现一次乙方需支付违约金100元/次，存放垃圾位置要及时处理干净，出现脏、乱及投诉的乙方每次需支付违约金200元/次。

乙方不得使用灌装煤气，每发现一次乙方需支付违约20000元/次。

****楼职工食堂进行一次监督考核，如出现不合格项目，甲方出具限期整改通知书，乙方须在限期内整改到位，否则甲方将依照合同处罚条例从工作餐费中罚款。

合同存续期间，因乙方违约产生的违约金，甲方有权从工作餐或履约保证金中予以扣除，不足部分由乙方另行缴纳。乙方如对违约事项存在异议，应在整改通知书发出之日起3个工作日内以书面形式提出。

服务要求：

（一）****楼职工食堂承包方实行经济独立核算，自负盈亏，严禁转租、转包行为，医院拥有对食堂的监督、管理和检查权。

（二）职工食堂经营时间为每个工作日7:00-8:30（早餐），11:00-13:00（午餐）。

（三）****楼职工食堂的经营范围如下：

区域	服务内容	结算方式
****楼职工食堂	每日早餐、午餐、晚餐堂食和院内外卖	通过收银台/线上收款
****楼手术室	工作日午餐堂食（自助式）	院方按月结算餐费
****楼手术室	工作日午餐外卖
职工工作餐	按照院方预订的餐标和份数送餐到科室
特色定制餐	1、按照甲方需求定制年夜饭、活动用餐； 2、配合甲方营养科定制营养餐； 3、配合工会提供年节(教师节、医师节、护士节等)关爱餐。	按院方预定的单价和数量结算餐费
备注： 1、职工工作餐、****楼职工食堂供应，若因菜品质量等原因造成职工不满意或投诉，****楼职工食堂应立即整改，若三次整改不到位，****楼食堂的供餐业务，****楼营养食堂供应或职工自主选择。 2、手术室根据用餐体验，每月轮流从****楼职工食堂供餐。

（四）****楼职工食堂菜品应包括但不仅限于以下品种：

类别	主食	配菜	汤饮
早餐	3种以上，包括但不限于稀饭、面食、包点	小菜5种以上，荤素搭配合理，口味清淡	2种以上，包含但不限于豆浆、牛奶
午餐	3种以上，包含但不限于干饭、稀饭、面食	小炒15种以上，荤素搭配合理，口味清淡	5种以上，包含但不限于炖罐、例汤
晚餐	3种以上，包括但不限于稀饭、面食、包点	小菜5种以上，荤素搭配合理，口味清淡	2种以上，包含但不限于豆浆、牛奶
备注	以上菜品应根据医院实际运营情况调整

（五）菜品种类及价格要求

乙方在经营期间，必须区分档次，明码标价，质价相符。确保菜肴的“色、香、味、营”，根据不同季节安排时令品种；每周至少推出一例创新菜，不断丰富菜肴品种；餐售卖价格按高、中、低价格比例2：5：3制作，定价范围：低价为3.00元以下（含3元），中价为3.00-8.00元（含8元），高价为8.00-15.00（含15元）。售卖窗口须挂价格牌（对应菜品）明码实价经营，若临时因市场上原材料价格变动较大须上调售卖价格，乙方应事先书面上报甲方，征得甲方同意后方可上调价格，否则视为违反售卖价格规定，乙方应支付违约金500元/次。

（六）****楼职工食堂在优先保障堂食供应充足的情况下可开展院内外卖业务，设置外卖专用取餐窗口。乙方线上店铺名称应通过甲方审核，不得取名为医院食堂。

（七）为保障卫生安全，****楼职工食堂收银台只许采用电子收款方式。

（八）****楼职工食堂应将订餐和投诉电话在醒目位置公示上墙，安排专人每日6:00-19:00接听受理订餐和投诉事宜。

（九）乙方所有售卖菜品应明码标价，价格不高于周边快餐店和乙方其他连锁门店。

（十）乙方应配合甲方不定期开展节约粮食、垃圾分类、节约水电等宣传活动并协助采购相关宣传物料（标识牌、横幅等）。

（十一）乙方应配合甲方按照财政部门要求，在832***平台通过甲方账户下单采购农副产品，采购金额依照省财政厅文件要求执行。

（十二）****楼职工食堂代办食品经营许可证延期、变更或注销等业务。

依据上述要求，我院公开征集经营方案。

二、调研文件要求

请按以下顺序装订材料并密封，每页加盖公章。

1、经营方案；

2、营业执照复印件；

3、法定代表人授权委托书原件并加盖公章(供应商是法定代表人的无需提供)；

4、法定代表人及代表的有效身份证复印件。

5、服务承诺

6、相关资质证明

三、市场调研接收材料时间

2026年3月9日-2026年3月13日8:30-11：30，14:30-16:30（周末及法定节假日除外）

四、报名要求：请各供应商将纸质调研材料装订密封后递交至福建中医药****楼后勤处。

五、报名及现场勘察联系人：吴女士 0591-****7235

六、本公告同时在福建中医药大学附属人民医院院内、***网上发布。

福建中医药大学附属人民医院

2026年3月6日