2026年05月08日联检大楼食堂管理服务询价函

各相关单位：

****大楼食堂日常管理服务工作，现拟****大楼食堂管理服务，现发出询价，诚邀贵司参与报价。具体事宜如下：

一、项目概况

（一）服务地点：****路****号漳湾作业区8#9#码头

（二）服务期限：1年。

（三）费用：控制在540000元以内。

（四）食堂情况：

1.食堂全年无休，每日就餐时段分为凌晨早点（05:30—06:30）、早饭（07:30—09:00）、午饭（11:30—13:00）、晚饭（17:00—18:30）。食堂分为2层，平均每餐就餐人数为早餐：80人/天、午餐：120人/天、晚餐：60人/天；节假日期间就餐人员减半，托管方需根据实际就餐人数合理调整供餐量，避免浪费。

2.基本伙食标准：早餐：主食≥2种、小菜≥8种；午餐：主食1种、炖罐1种、例汤1种、荤素菜8种；晚餐：主食1种、炖罐1种、例汤1种、荤素菜6种。托管方需每周更新菜谱并提前公示，保障饮食营养均衡、口味多样，可根据就餐人数适时调整菜品。

3.人员配置：根据食堂就餐需求及保障人数，食堂配置8名工作人员，分别为：管理员1名、厨师长1名、厨师1名、服务员5名。

二、资格要求

（一）投标单位需持有有效的《食品经营许可证》，食堂食品安全管理水平需达到B级及以上标准（提供承诺函，投标人承诺在经营期限内保证本项目经营场所必须达到B级及以上标准，并协助采购人取得相关资质证明）。

（二）本项目不接受联合体投标，不接受借用、挂靠他人资质投标。投标单位需具有独立法人资格，营业执照经营范围包含餐饮管理、餐饮服务等相关项目（提供营业执照复印件）。

（三）行政总厨需持有高级/三级以上中式烹饪师职业技能等级证书，且需提供投标前6个月内任意一个月的社保证明（证明该人员为投标单位正式员工）。

（四）投标单位未被列入国家企业信用信息公示系统的严重失信主体名单、重大税收违法失信主体名单，近3年内无食品安全生产经营相关行政处罚记录（提供信用查询截图或承诺函）。

三、管理服务要求

（一）食品安全管理：严格遵守《中华人民共和国食品安全法》《食品安全国家标准 餐饮服务通用卫生规范》等相关法律法规，建立健全食品安全管理制度、进货查验记录制度、索证索票制度、餐具消毒制度等。食材采购需选择正规渠道，查验供应商资质，留存采购凭证及检验报告，杜绝变质、过期、不合格食材入库；食品储存需分类分区、生熟分开，做好防潮、防虫、防污染措施；食品加工过程需符合操作规范，避免交叉污染；每餐成品需按规定留样（留样时间≥48 小时，留样量≥125g），建立完整留样台账。

（二）服务质量要求：工作人员需热情周到、文明服务，耐心解答就餐人员咨询，及时处理就餐反馈；严格遵守就餐时段规定，确保按时开餐、准点收餐，不得擅自缩短供餐时间；保持食堂内外环境整洁，餐桌、地面、门窗、厨具等每日清洁消毒，垃圾桶及时清理，营造干净卫生的就餐环境；餐具需经 “一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁” 流程处理，消毒记录完整可追溯。

（三）人员管理要求：托管方负责工作人员的招聘、培训、考核及薪酬发放，建立人员管理制度和考核机制；工作人员需参加食品安全知识、服务礼仪等相关培训，熟悉岗位职责和操作规范；严禁工作人员在工作期间饮酒、吸烟、玩手机等与工作无关的行为，严禁与就餐人员发生争执、冲突。

（四）成本与物资管理：托管方需合理控制运营成本，食材采购做到质优价廉，杜绝铺张浪费；建立物资采购、入库、出库台账，定期进行库存盘点，做到账实相符；食堂设备设施（如厨具、冰箱、空调等）由托管方负责日常维护保养，如需维修或更换，需提前向甲方报备，费用由托管方承担（自然损耗或不可抗力因素除外）。

（五）应急处置要求：建立食品安全应急预案、突发公共卫生事件应急预案等，若发生食物中毒、食材污染等突发事件，需立即启动应急预案，及时报告甲方及相关部门，并配合调查处理；遇极端天气、食材供应短缺等特殊情况，需提前做好应对准备，保障基本供餐需求。

四、报价材料组成

1.营业执照、食品经营许可证以及资格要求的相关证明材料复印件（加盖公章）；

2.投标报价单（需明确总报价、各项费用构成明细、报价时间，加盖公章）。

3.服务方案（包括食品安全管理方案、服务质量保障方案、人员配置及培训方案、菜谱规划等）。

4.法定代表人身份证复印件（加盖公章）

五、其它要求

（一）履约保证金：中标方需缴纳人民币3万元作为履约保证金，此保证金在委托服务期满后无息退还。

（二）若因政策调整、就餐人数大幅变化等不可抗力因素导致需调整服务内容或费用，双方可另行协商。

六、定标方式以及联系方式

（一）定标方式：本次询价采用最低价中标。

（二）报价截至时间：2026年5月14日16时，逾期提交的报价材料视为无效。

（三）报价提交地点：****路****号漳湾作业区8#9#****大楼****楼综合管理部。

（四）联系人及联系电话：赖先生，183****8889。

福建宁连港口有限公司

2026年5月8日