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1.采购标的
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序号
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职业
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数量（人）
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月数
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服务期限
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备注
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1
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厨师
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1
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12
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服务期3年，合同1年1签（具体以签订的合同为准）
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2
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切配工
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1
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12
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2.服务内容。
按照早、中、晚供应一日三餐，节假日无休。包括食品材料的加工、烹饪。用餐时间以单位作息时间为准，如遇特殊情况需根据采购人需求临时增加提供餐饮服务。如 ：食堂接待用餐，执勤备战、大型活动期间值班人员宵夜等。
3.服务要求。
3.1 采购人提供厨房设备设施 ，包括所有餐具、工具、用具等。
3.2 采购人确保用餐区桌椅备齐。
3.3 食堂食材、消耗品、空调、水、 电、燃气等费用由采购方负责。
3.4 指战员用餐：早、中、晚三餐就餐方式均采取自助餐形式就餐。具体要求如下：食堂工作人员将当日菜肴用专业保温器皿装好并有序排列供就餐人员选择 ，看管食堂出餐筷、盘设备，既要保证就餐人数快速有序就餐，又要保持食堂干净整洁的环境。
3.5 遇有紧急任务或人员公差，需随时做好就餐保障。
4.具体要求
4.1 全年 365 天开餐、每日开 3 餐。
4.2 早餐保证有面、粉、包子、馒头、烧麦、炒粉、红薯饼、油条、豆浆、牛奶、稀饭、鸡蛋等各式餐点的供应。
4.3 中晚餐保证主荤、副荤、青菜、凉菜、水果、甜品、面、粉、汤的供应，（中餐保证荤菜类 5 个含以上，素菜类 3 个含以上；晚餐保证荤菜类 4 个含以上，素菜类 2 个含以上 ，周末节假日，由采购方指定数量）。
5.工作人员要求
5.1 在食堂工作的所有员工必须持健康证上岗，无犯罪记录，思想积极向上，有一定政治觉悟和保密意识，所有服务人员由餐饮公司征询业主方同意后统一着装（服装由采购方保障），个人形象及卫生符合要求。上班时必须穿着统一工作服并保持定期清洗，不得有异味、污垢。
5.2 食堂工作人员必须服从并遵守大队伙食管理、食堂管理等规章制度。
5.3 主厨1人（具有初级及以上国家承认的执业证书或持有人社部门核发中式烹调师中级及以上技能等级证书，能精通各种家常菜制作，具备创新意识，能经常研发和推出新菜品）；
5.4 切配工1人（熟练掌握菜品切配、烹饪工具的使用和维护，具有吃苦耐劳的工作精神，着装整洁，注意个人卫生，有一定的相关工作经验）。
5.5 以上2人要求品貌端正，能吃苦耐劳，有上进心，工作踏实，服从管理，有一定的相关工作经验，有良好的沟通能力和服务意识。
5.6 投入本项目的人员不超过法定退休年龄。厨师、切配工应专职在岗，未经业主单位同意不得随意替换变更，有需离职离岗的，须在离职离岗前7日内向业主方报备，同时替换不低于原有资质或保障能力人员。（供应商须针对此项提供书面承诺）。
5.7 在服务期间，中标人应承担其所属员工因履行本项目所发生的人身伤害事故或工伤伤害事故的全部法律责任的经济赔偿责任。
5.8 其它要求
5.8.1 保证用餐时所有菜品的及时补充。
5.8.2 供应商必须严格遵守《食品安全法》等相关食品卫生法规，无条件接受消防部门相关职能部门对食品卫生、服务态度等方面的监督检查、管理考核，确保食品卫生安全和服务质量。
5.8.3 供应商在响应文件中须提供《食品安全与生产安全责任书》（格式自拟）《食品经营许可证》。
5.8.4 中标人委派本单位员工实际配备必须跟投标承诺一致。
5.8.5 中标人不准以任何形式向其他单位转包或分包，否则按违约处理。
5.8.6 因大队工作的特殊性 ，食堂中标人必须负责安排 24 小时值班，节假日值班工作，必须保持1人在岗在位。
5.8.7 食堂相关设备损坏上报芒康县消防救援大队审批后进行维修（人为损坏由供应商负责赔偿）。
5.8.8 因中标人原因致食堂设备设施和餐饮具等损坏的， 中标人需照价赔偿。
5.8.9 工作餐具和接待餐具的清洗消毒工作由中标人负责。
5.8.11 协助食堂管理员完成每日菜品的验收及周食谱制定工作。
5.8.12 每日对食堂设备和水、电、气进行安全巡查，并做好记录，发现损坏及时报修。
6.特殊要求
6.1 中标后上岗前 ，中标人须先对服务人员实施政治审查、办理健康，政治审查必须提供公安部门提供的无违法犯罪记录证明； 出示无传染病证明。
6.2 重大节日， 中标人提供加餐供应服务。
7. 反食品浪费管理目标和服务要求
7.1 供应商应确保每日食品浪费量不超过总供餐量的 5%。
7.2 供应商应通过合理的餐饮搭配和食品管理，提高食材的整体利用率，并不低于95%，以减少食材浪费和成本支出。
7.3 供应商应建立食品浪费量化监控体系，对浪费情况进行统计和分析，制定改进措施。
7.4 供应商应根据实际需要的量进行食材的准备，避免剩余过多的食物。对于剩余的食材 ，供应商需设法重新利用，如制作成为新的菜品。
7.5 供应商应提供营养均衡、口味多样的餐饮选择，确保指战员的餐饮需求得到满足 ，减少因不合口味而导致浪费。
7.6 供应商应建立完善的食品储存制度，确保食材在储存过程中的新鲜度和安全性 ，避免因储存不当导致的浪费。
7.7 供应商应对餐余食品进行合理处理，如进行厨余垃圾分类、再利用等，确保餐余食品得到 妥善处理，不造成二次浪费或污染。
7.8 供应商应根据实际用餐情况，适当改进食品制作方法，加工制作小分量菜品、主食，鼓励运用信息技术手段，指导每日供餐。
7.8 供应商应规范设施设备操作流程，做好维护保养，避免因操作不当或设备故障造成浪费。
7.9 供应商应将反食品浪费工作执行情况纳入员工日常考评。
8.食堂管理
8.1 食品安全事故应急处置机制
成立以各单位厨师为组长的食品安全事故应急处置领导小组，建立食品安全事故的应急预案。
8.2 食品管理
禁止烹饪使用的食品、食品添加剂及相关产品：
①腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂；
②鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险产品；
③未按规定进行检疫或检疫不合格的肉类 ，未经检验或者检验不合格的肉类制品；
④亚盐(包括亚钠、亚钾)以及法律、法规、规章规定禁止生产经营或者不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂以及消毒剂、洗涤剂等食品相关产品。
8.3 食品储存和加工过程控制
严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》储存和加工食品。食品储存应当分区、分架、分类、离墙、离地存放，防蝇防鼠防虫设施完好。在散装食品(食用农产品除外)贮存位置，应标明食品的名称、生产日期或生产批号、使用期限等内容，宜使用密闭容器贮存。发现变质和过期的食品要及时清理销毁。食品加工要在符合条件的操作间进行，需要熟制烹饪的食品应烧熟煮透。严格按照规定使用食品添加剂 ，严禁超范围超剂量使用。
8.4 每餐次的食品成品必须留样 ，每个品种留样量不少于 125g， 留样时间不少于 48 小时。
8.5 加强对食堂从业人员职业道德、专业培训等方面的管理。机关食堂从业人员需持有效的健康证上岗 ，严格落实“晨检”和“五病调离”制度。
8.6 强化人员管控制度，严禁随意外出营区，禁止私带食物或设施设备出营区，从业人员需尽职尽责履行岗位责任。
8.7 食堂所有的人工费用，包括且不限于工资、福利、社保等全部由供应商负责。食堂运行管理所产生的行政费用 ，包括且不限于培训费、通讯费、交通车辆使用、办公耗材、工会经费、生日福利、店龄工资、体检费以及其他不可预见费均由中标人负责。
8.8 设施设备管理。食品处理区应按照原料出库、入库、处理、半成品加工、成品供应的流程合理布局设施设备，防止在操作中产生交叉污染。应配备与食品品种、数量相适应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、“ 三防”、洗涤及废水处理、存放垃圾和废弃物的设施设备。各功能区的原材料、半成品、成品应分容器分装，操作台、刀具、砧板等用具，应分区分功能定位存放+使用，并有明显标识。用于加工、贮存食品的用具、容器或包装材料和设备应当符合食品安全标准，无异味、耐腐蚀、不易发霉。应当定期维护食品加工、贮存、陈列、消毒、保洁、保温、冷藏、冷冻等设备与设施，及时清理、清洗、消毒。
8.9 消防安全管理。严格落实消防安全管理制度，每日需开展消防安全检查并进行记录，每次操作完成后，要确保燃气、水电是否关闭，及时发现和排除隐患 ，在确保无异常情况后锁好门、关好窗。各岗位要指定专人负责本岗位的安全管理工作。电器、加热炉、饮食用具要由专人负责，并严格操作程序。采购方在厨房要配备一定数量的消防器材， 因工作失误或管理不当造成的火灾或其他较严重的安全事故，中标人需负全部责任，并解除劳务合同。
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服务实施地：西藏自治区昌都市芒康县/
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联系人：***
报名结束时间：2026-09-02 00:00:00
发布时间：2026-08-28 14:03:11
采购编号：XZCDC23990100Z20262534165
采购单位：芒康县消防救援大队
供应商数量： 报名供应商不足三家。
允许1家中选
供应商资格：一、符合《中华人民共和国政府采购法》第二十二条规定，且已在本系统注册的供应商。二、落实政府采购政策满足的需求：无。三、特定的资格要求：无。
异议处理项：如有异议请电话咨询采购人，***平台运营。
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