六榕街饭堂食材配送服务（2026年9月-2027年8月）竞价公告

序号

实质性响应条款

1

★投标报价（下浮率）有效报价范围：0≤下浮率﹤100.00%，且必须为固定值（例如10%或10.50%），不接受区间值（例如10%-12.50%）。

序号

内容

质量标准

1

碎米

碎米总量%

≤15.0

2

其中：小碎米含量%

≤1.0

3

加工精度

精碾

4

不完善粒含量%

≤3.0

5

水份含量%

≤14.5

6

最大限度杂质

总量%

≤0.25

7

其中：无机杂质含量%

≤0.02

8

黄粒米含量%

≤1.0

9

互混率%

≤5.0

10

色泽、气味

正常

11

六六六（以成品粮计）mg/kg

≤0.05

12

滴滴涕（以成品粮计）mg/kg

≤0.05

13

黄曲霉毒素 B1 μg/kg

≤10

14

汞（以Hg计）mg/kg

≤0.02

15

标签检验

符合GB7718-2019标准要求

类别

标准

五花肉

肥瘦比例为3:7（三线肉），肉呈均匀的红色，有光泽，肉质紧密富有弹性，有坚实感，用手指按压凹陷后会立即复原；

肉的外表及切面微湿润，不粘手，脂肪洁白，肉汁透明。

具有鲜猪肉固有的气味,无异味,煮沸后肉汤澄清透明,脂肪团聚于表面澄清透明或稍有浑浊,脂肪团聚于表面。

上肉

肉呈均匀的红色，有光泽、肉质紧密，有坚实感；

肉的外表及切面微湿润，不粘手，脂肪洁白无霉点。

具有鲜猪肉固有的气味,无异味,煮沸后肉汤澄清透明,脂肪团聚于表面澄清透明或稍有浑浊,脂肪团聚于表面。

瘦肉

脂肪含量低于5%。肉呈均匀的红色，有光泽，肉质紧密，有坚实感；肉的外表及切面微湿润，不粘手。具有鲜猪肉固有的气味,无异味,煮沸后肉汤澄清透明。

排骨

排骨带少量肉，不带肥油，厚实，完整，不得剔降，骨肉不分离。

猪肝

肝叶完整、暗红、质地柔软、湿润、有光泽、边缘薄。

猪心

心冠脂肪洁白、组织结实有弹性、用手可挤出鲜红的血液和血凝结块。

猪腰

表面有一层光亮的薄膜、呈浅红色，柔软有光泽、有弹性。

猪肚

颜色呈浅白、色泽光润，不带肥油、内部干净、无异物、极小味道。

猪手

腿骨为圆管形，浅黄骨髓充满全部管状骨腔，带部分肌肉。干净、完整、无毛、无黑斑、无指甲、表皮光滑、肉质有弹性。

牛肉

肌肉有光泽，为均匀红色。脂肪乳白色或微黄色，肉质纤维清晰，有坚韧性，外表微干或湿润不粘手，切面湿润，指压后凹陷立即恢复，具有鲜牛肉固有的气味，无臭味，无异味、无注水。

羊肉

肉色为均匀的红色、有光泽、肉质紧密而细腻、有弹性、外表微干、不粘手、肉皮为白至浅灰白色、无注水。

鸡肉

整鸡表皮光滑，新鲜肥嫩，有头颈，有腿翅，无内脏，鸡肉的眼球饱满或平坦，皮肤有光泽，在品种不同而呈黄、浅黄、淡红、灰白等色，肌肉切面有光泽，外表微湿润，不粘手，指压后的凹陷恢复慢，具有鸡的正常气味。鸡翅交货以干净、新鲜、无异味，大小适合规格要求为标准。

鸭肉

表皮光滑，新鲜肥嫩，无内脏，鸭的眼球饱满或平坦，皮肤有光泽，在品种不同而呈黄、浅黄、淡红、灰白等色，肌肉切面有光泽，外表微湿润，不粘手，指压后的凹陷恢复慢，具有鸭的正常气味。

腊肉

有商标、牌号、产地、卫生检验合格证，国家SC认证。

表面干爽、肉呈鲜红色或暗红色，无霉变，无异味，脂肪透明或呈乳白色。

腊肠

有商标、牌号、产地、卫生检验合格证，国家SC认证。

表面干爽、肉呈鲜红色或暗红色，无霉变，无异味，脂肪透明或呈乳白色。

方火腿

表皮应干燥、皮质坚硬，火腿肌肉应是紧密且富有弹性，切面为深红色、色泽均匀；无酸败味或其它异味。

鹅肉

表皮光滑，新鲜肥嫩，无内脏，鹅的眼球饱满或平坦，皮肤有光泽，在品种不同而呈黄、浅黄、淡红、灰白等色，肌肉切面有光泽，外表微湿润，不粘手，指压后的凹陷恢复慢，具有鹅的正常气味。

注：如采购人对肉类的产地或种类有特别要求的，中标人在供货时应同时提供该肉类的来源的证明文件。

类别

产品资质名称

验收索证要求

猪、牛、羊肉类家禽类

1.《动物检疫合格证明》

由政府动物卫生监督机构出具，用于跨区销售检查

2.《产品合格证》

交货时提供本批次产品的出厂（库）检验合格证明，随车同行。

肉制品

1.《卫生检疫报告》

由政府疾控部门或卫生检验部门出具（半年内有效）。

2.《产品合格证》

交货时提供本批次产品的出厂（库）检验合格证明，随车同行。

类别

标准

鲜猪肉丸

新鲜瘦猪肉或碎杂肉或符合卫生标准的瘦肉。

鲜牛肉丸

新鲜瘦牛肉或碎杂肉或符合卫生标准的瘦肉。

冰鲜鱼类

鳍平直紧贴鱼体，鳞片上覆有冻结的黏液层，天然色泽显明而不浑浊。眼球不突出，透明重复冰冻的鱼鳞呈暗色，解冻后，有光泽，有一层清洁透明的黏液，鳞片完整、不易脱落，具有海水鱼或淡水鱼固有气味，眼球饱满凸出，角膜透明，鳃鲜红、清晰，腹部坚实、无胀气、裂现象、肛孔白色凹陷，肉质坚实，有弹性，骨肉不分离。解冻后与鲜品特征相同。外包装箱完好无破损，有生产日期。

鸡中翼、鸡全翼

无黄衣、大小均匀、无异味、无碎杂、有光泽、无明显淤块、无破皮、外表色泽正常、肉质淡红、无鸡毛，解冻后与鲜禽特征相同。按标准部位分割外包装箱完好无破损，有生产日期。

鸡爪

大小均匀、色泽乳白、无粘手、无异味、无黑斑、无碎架。

鸡腿

大小均匀、无碎杂、有光泽、无异味、肉色淡红、无骨折和破皮、无黄衣、无异味、无鸡毛、大小均匀、无碎杂、无淤血斑、有光泽、肉质淡红、无异味。解冻后与鲜禽特征相同。按标准部位分割外包装箱完好无破损，有生产日期。

食材配送单位季度考核表

考核时间： 年 月 日

被考核单位：

考核单位（盖章）：

一级指标

分值

二级指标

分值

考核要素和评估内容及其标准

食品安全

20

食品安全

20

提供的食材无存在提供伪劣、过期、变质的、有毒或农药残留超标、污染等食品安全问题之一的，得20分；如发现存在食品安全问题的，每一类情形扣4分，扣完为止。

流程管理

30

准时送货

8

专人专车送货准时，所服务食堂每天所需食材一并送达，得8分，每延误一次扣2分，以此类推，扣完为止。发现委托其他人或其他车代送扣8分。

足斤足两

8

送货无短斤缺两现象，得8分（份量短缺达到该类食材配送总量5%以上，有一次扣2分，以此类推，扣完为止）。

服务态度

6

工作人员工作认真，服务热情周到，运送搬装文明，得6分；无正当理由与食堂人员争执，一次扣3分，扣完为止。

工作细致

6

配送物品清单与实际配送无差错，得6分；误差一次扣3分，以此类推，扣完为止。

单据清晰

2

送货单（结算凭证）项目齐全，机器打印清晰2分，否则不得分。

质量管理

20

食材每日评分汇总

20

每天对配送单位提供的食材质量进行验收，按食材质量标准，全部合格，得20分，发现质量不合格的，每批每样扣5分，扣完为止。

科学管理

30

结算精准

10

送货单上单价、月底结算价与双方确定的结算单价一致的，得10分，如发现不一致，每次扣5分，扣完为止。

安全清洁

5

操作场所、仓库、运输工具、贮物箱等保持清洁卫生，坚持每天清洁工作，按规定定期消毒并做好记录的，仓库无过期物品，得4分，抽查到一次不符合要求，扣1分，扣完为止。

联系制度

5

如所供货物不在报价名录内，事先与采购人联系并谈妥商品品牌、品级、规格、价格等事项，然后发货的，得5分，配送单位单方定价后再送货不得分。

及时整改

5

对采购人或食堂建议能虚心接受并及时整改见实效的，得5分，整改效果不明显扣2.5分，未见整改效果不得分。

满意度要求

5

无发生用户投诉的，得5分；如有被用户投诉，情况属实的，每宗扣2.5分，扣完为止；

一票否决项

1、以贿赂或类似贿赂的形式讨好采购人、货物验收人等利害关系人的行为。

2、食品原料质量问题而引起的食物中毒事件。

3、提供虚假发票、虚假货物入库单。

4、有被媒体曝光负面事件的。

（若出现上述情况，采购人有权不支付当月货款，所发生的一切损失由中标人负责，采购人有权终止合同，并与第二中标候选人签订采购合同，以此类推。）

得分及评分人签字:

标的提供的时间

自合同签订后且服务期开始之日（以合同约定日期为准）起1年或结算金额累计达到合同金额时结束（因中标人违约导致合同提前解除的除外）

标的提供的地点

采购人指定地点

投标有效期

从提交投标（响应）文件的截止之日起30日历天

付款方式

1期：支付比例100%

说明：

1.货款按月结算，在办理付款手续之前双方须对供应货物的品种、数量、单价、金额等进行统计，并核实无误。

2.中标人在完成当月供货订单后，于次月10日前凭国家正式含税发票向采购人申请付款，采购人收到申请后在10天内办理相关结算支付手续。

3.中标人凭以下有效文件与采购人结算：

（1）合同；

（2）中标通知书；

（3）中标人收货凭证复印件；

（4）中标人开具的正式发票。

4.因采购人使用的是财政资金，采购人在前款规定的付款时间为向财务室提出办理财政支付申请手续的时间（不含财务室审核的时间），在规定时间内提出支付申请手续后即视为采购人已经按期支付。财务室视对应财政专项资金到位情况予以支付。

验收要求

1期：

1.验收标准（依次序对照标准执行）

1）符合中华人民共和国国家和履约地相关安全质量标准、行业规范标准、环保标准；

2）符合招标文件和投标承诺中各方共同认可的各项要求；

注：上述各类标准与法规必须是有关官方机构最新发布的现行标准版本。

2.验收流程

1）做好卸货前的检查。双方验收人员卸货前应对场地和验收设备做好准备，并对商品的外观质量进行初步了解。食品运输必须采用符合卫生标准的外包装和运输工具，保持清洁和定期消毒，车厢内无不良气味、异味。冷藏、冷冻食品必须用专用冷藏、冷冻载具运输，在运输过程中保持安全的冷藏、冷冻温度，冷冻食品没有曾经解冻痕迹或软化现象，包装呈干爽状态。食品应清洁，无损伤、腐烂现象，外包装完整，无寄生虫或已受虫害现象。

2）采取现场验收的方式，双方验收人员应认真检查物资的质量，按索票、验证、抽查、过磅、入库的程序完成验收，中标人可提供原件的留原件，原件只有一份而无法提供给采购人的，查验原件后索取复印件留存。

3）每批次每种货物均抽查验收，抽查率为不低于15%。

4）验收工作人员应按招标文件产品质量要求对货物质量进行抽查，比较相关文件，以确保食品品种符合要求。如确定有所差异，应即刻通知送货人员。如发现食品有损坏的情况，应在相关单据上记录所有损坏情况。对货物损坏情况进行拍照并存档。对于食品验收的全部信息数据，采购人验收人员应和中标人人员一起确认，并保留双方签字单据。

3.抽查发现食品安全质量问题的处理：

1）对危及人身安全的食品质量问题采取零容忍措施，一经发现，当日所送同批次产品全部退货，如水产品中发现河豚鱼或发现腐败变质肉类等，扣除履约保证金1万元。

2）若抽查未发现问题，而在加工食用前发现部分产品质量问题，应立即通知采购人相关人员及中标人，将问题产品退货处理。

4.抽查发现资质证照不全问题的处理：

1）畜禽冻肉类整批产品无政府部门出具的动植物检疫合格证明的全部退货；

2）抽查发现部分畜禽冻肉类产品无政府部门出具的动植物检疫合格证明，全部退货。

3）整批产品须有省地市出具的动植物检疫合格证明，随箱产品合格证不齐全的，全部退货。

5.发现私宰肉或伪造相关证明文件的处理：

扣除全部履约保证金，自动终止合同，并保留进一步追究责任的权利。

6.退（补）货流程

1）对不符合质量要求的货物由采购人的验收人员提出退货，且必须在确定退货的30分钟内补送完成。如双方对质量或重量有争议的可送具有检验资质的部门检测，同时留样备检，对数量不足或部分退货的，责成中标人以不影响货物供应为前提尽快补送。若中标人无法补齐数量的，由采购人自行采购，中标人应承担采购人由此造成的经济损失。（对有碍公共卫生安全的食品，应按国家有关规定处理或进行协议销毁，不退货给中标人。）

2）若中标人在一个月内共出现3次退（补）货情况，或连续3个月内每月均出现退（补）货情况，采购人有权扣除被退（补）货批次食材货款3倍的款项，该款项在供货结算款内扣除。

退货记录表

（详见本项目“第二章 采购需求”中“项目概况”的附表“1.退货记录表”）

7.验收记录

对每次验收的货物均记录货物名称、数量、验收情况等事项，并由送货人签名确认。

履约保证金

收取比例：1%,说明：

（1）履约保证金金额：合同金额的1%；

（2）交纳方式：以支票、汇票、本票或者金融机构、担保机构出具的保函等非现金形式交纳。

（3）交纳时间：中标人在签订合同后5个工作日内一次性向采购人交纳履约保证金；

（4）退回方式及时间：在合同有效期满后30日内由采购人以中标人交纳时的同等方式退还给中标人。

（5）履约保证金有效期：至少涵盖本项目的整个服务期限。

（6）采购人逾期退还履约保证金的，除应当退还履约保证金本金外，还应当每日按合同总价的3‰向中标人偿付违约金，但因中标人自身原因导致无法及时退还的除外。

（7）不予退还的情形：

①未经采购人同意，中标人将本项目进行分包或转包给他人；

②在履行合同期间，中标人未经采购人同意提前终止本项目合同；

③在履行合同期间，中标人因在经营活动中存在违法被吊销营业执照或相关许可，导致本项目合同无法继续履行的。

注：如在合同执行期间因中标人违约导致履约金部分扣除，中标人必须在三个工作日内将扣除的履约保证金补齐，若不及时补齐，采购人有权扣除其余下的履约保证金并解除合同。

其他

（一）报价要求：

1.投标人的投标报价（下浮率）为全包价，包括了投标人货物采购、初加工自然损耗费用、市场调查、包装、配送运输费、装卸、搬运、不合格货物的退换、人工费（社保、节假日慰问金等）、交通费、运营、保险、验收、售后服务、税费、其他伴随服务费用及合同实施过程中的应预见和不可预见费用等完成本招标内容所需的一切费用，采购人不再支付任何额外费用。

2.★投标报价（下浮率）有效报价范围：0≤下浮率﹤100.00%，且必须为固定值（例如10%或10.50%），不接受区间值（例如10%-12.50%）。下浮率：按照中标人投标时承诺的下浮率为基准。下浮率为所有项目的统一下浮率，且在合同执行期间不变。

3.投标报价（下浮率）如为整数（如10%）的可不显示小数点及其后数值，报价（下浮率）带有小数（如10.50%）的需准确到小数点后两位数，四舍五入。投标报价（下浮率）由各投标人根据企业情况自行报价。

（二）结算基准价及结算方式:

1.结算基准价：***网站（http://121.8.226.252/basic/sendReportInfoes）中“全市菜篮子平均零售价”、“米袋子行情”及“瓜果和牛奶”每月最后一个工作日对应价格作为下月结算基准价。网站没有公布的食材价格，则以百灵路大北肉菜市场或采购人周边其他市场的零售价为结算基准价。结算基准价经双方确认后均不得随意修改。

2.结算方式：中标人应根据中标价（下浮率）确认结算价，按采购人当月实际采购量制定每月结算清单，结算清单应在次月5日前交采购人确认。每月采购量的总结算款=∑【对应货物结算基准价×（1-中标下浮率）×月实际采购数量】。

（三）其他要求:

1.投标人如若中标后须针对质量问题做出承诺：如若出现质量问题，将无条件进行退换货。

2.服务期满后，若采购人就该项目进行新一轮采购，且未签订新的采购合同期间，由采购人与中标人按法定要求以签订补充协议方式由中标人继续供货。

3.为确认食材的持续供应，投标人须具有一定的仓储能力。

4.投标人应拥有自有或租赁（或与他人合作）的种殖或养殖基地。

5.投标人需承诺在中标后为本项目购买食品安全责任险，保险额不低于人民币1000万元/年，且保证本项目合同期在该保险期限内。并将该保险单作为项目合同的附件（合同签订后30个自然日内提交该保险单的复印件加盖公章给采购人），否则视为中标人无理由拒绝签订合同，采购人将上报政府采购监管部门进行处理，由此引发的所有损失由中标人负责。

序号

核心产品

（“△”）

品目名称

标的名称

单位

数量

分项预算单价

（元）

分项预算总价

（元）

权重

%

所属行业

技术要求

1

其他服务

2023-2024年食堂食材配送服务项目

项

1.00

1,100,000.00

1,100,000.00

100.0

批发业

详见附表一

参数性质

序号

具体技术(参数)要求

1

1.粮油类主要商品供货要求

1）大米

（1）大米品种要求：籼米一级。

（籼米一级的具体要求详见本项目“第二章 采购需求”中“项目概况”附表“2.籼米一级要求”）

（2）大米质量标准：

有“SC”标志，标明加工厂名称、品名、生产日期、保质期或保存期，供货时的剩余保质期不少于三分之二，质量等级、产品标准号、产品合格证，质量符合大米国家标准（GB/T 1354-2018）籼米一级要求与国家相关粮食卫生标准。

2）食用油

（1）所提供的食用油包括花生油、食用调和油和玉米油等。

（2）基本要求：非转基因，外包装完好，有SC标志，标明品名、厂名、重量、生产日期、保质期或保存期、执行标准，剩余保质期不少于三分之二，具有产品合格证。

（3）加热试验（280℃）油色不得变深，无析出物。

（4）卫生标准和动植物检疫项目按照国家有关规定执行。

3）调味品

酱油、味精、食醋、食盐、食糖、白砂糖、方糖等调味品和五香粉、胡椒粉、花椒粉、咖喱粉、芥末粉等辛辣料，应符合国家标准或行业标准。淀粉制品应为具有各自品种固有的形态有色泽、不酸、不粘、不发霉，无变质，无异味，无杂质。

2

2.蔬菜、瓜果类供货要求

1）新鲜度

①水量：充足、但无过份萎蔫、皱皮。

②色泽：正常、无变色、光泽、学亮鲜艳。

③硬度：叶菜挺立、瓜菜饱满、结实、无空心、根菜略硬。

2）机械伤：无挤伤、压伤、碰伤切口、裂伤等。

3）病虫害：无虫害、虫嗑、虫卵。

4）形状：枝叶丰满、大小适中、曲线谐调。

5）成熟度：适中，无未熟或过熟、腐烂。

6）污染：无污染、残留农药、运输造成的污染。

7）叶菜类：挺实、全味正、颜色好、无过多黄叶、腐烂叶与多泥根，水份充足、无萎蔫、不成熟现象。

8）瓜菜类：个大、成熟、新鲜，外皮无斑点，有新鲜绿秧，无软化、变质现象。

9）根菜类：挺实，无软化、腐烂、带泥过多，色泽正常、形状正常、无生芽现象。

10）供菜重量须达到采购人的供货需求重量。（随车提供农药检测证明）

3

3.水果类供货要求

1）所提供的水果应色泽光鲜、水润饱满、无腐烂，果品表面清洁新鲜，无病虫害和机械损伤，带有芳香味。

2）水果品种按采购人计划和要求的品种供应。

3）水果品种由供求双方根据季节安排，但要确保每周有3个品种以上，每个品种不少于2次。

4）水果包装容器(框、箱、袋)要求清洁、干燥、牢固、透气，无污染、无异味、无霉变现象。

4

4.水产类的供货要求（包括但不限于以下内容）

1）必须符合《中华人民共和国食品安全法》的有关规定。

2）鲜鱼鳞片完整，有光泽无脱落，鳃口紧闭，眼球光亮透明，鱼鳃鲜红，鳍尾完整，确保皮肤天然色泽明显。

3）鱼体饱满结实、新鲜，无腐烂异味，肉质紧密有弹性，无离骨脱刺现象。

4）鲜鱼类来源可靠放心，无毒、无害、无污染。

5）鲜活类要求游动活泼，鱼体健康，体态匀称，体色鲜明，体表光滑，眼睛亮丽，鳞片及鳍条完好。

6）虾类要求游动活泼，对外界刺激敏感；头尾完整，有一定弯曲度；虾眼突起，虾身较挺，肉质坚实；虾壳发亮、发硬，呈青绿色或青白色。

5

5.肉类主要商品供货要求（包括但不限于以下内容）

1）所有肉类必须符合国家有关标准，保证无异味、无霉烂变质。肉类供货时需提供当批次有效的动物产品检疫合格证，原件备查。

2）对所有肉类（含肉类食品）的品质要求，必须符合食品安全与卫生监管部门的有关标准和下列要求：

（详见本项目“第二章 采购需求”中“项目概况”的附表“3.肉类主要商品类别及标准”）

3）每次交货时提供本批次产品的出厂（库）检验合格证明（随车同行）：《动物检疫合格证明》、《产品合格证》、《卫生检疫报告》等相关证明。

4）供货肉重量须达到采购人的供货需求重量。

5）产品票证要求：

（详见本项目“第二章 采购需求”中“项目概况”的附表“4.产品票证要求”）

6

6.冻品、冰鲜类主要商品供货要求（包括但不限于以下内容）

1）所有货物指标要符合国家强制性标准要求，冻食品类产品，投标人必须清晰地列出产品品牌，型号，且包装箱上必须贴有SC标志。

2）对所有冻品、冰鲜类食品的品质要求，必须符合国家、食品部门的有关标准和下列要求：

（详见本项目“第二章 采购需求”中“项目概况”的附表“5.冻品、冰鲜类主要商品类别及标准”）

3）冻品及其他带有包装的食品,其质量卫生标准除符合国家规定的质量卫生标准外,还应包括以下方面：

①凡是冻肉类产品必须包装完整并有生产厂址和生产日期；

②冻肉类产品质量必须符合验收标准(如新鲜度等)；

③冻肉类产品中间不能有过多冰块；

④冻肉类产品重量必须和包装箱上标明的重量一致；

⑤验货时，拆箱检查，如含水量太多称重时适当按比例除冰块的重量。称重时要扣除纸箱、以货品净重为准。如果外包装箱上标有净重，按净重入库，如果没有净重标识，按5%扣除含冰量；

⑥验收品质的好坏要用眼去辨认，如出现肉制品风干、变色之冻品不能收货。

4）产品票证要求：畜禽冻肉类和肉制品的生产厂家必须具有肉制品《食品生产许可证》。

7

7.干货类别主要商品供货要求（包括但不限于以下内容）

1）干货制品的质量基本标准要求符合国家相关行业标准，干爽，不霉烂、整齐、均匀、完整，无虫蛀、无杂质，保持应有的色泽。确保产品质量稳定，绿色安全、易存放、食用方便，保质期长。从加工、包装、运输、贮存到销售全部符合国家规定标准。尤其是二氧化硫残留量、总砷含量不超过国家卫生标准；木耳类的水分含量不能超过国家标准要求，采购人可根据实际情况对需要的干货制品进行品质抽检，对质量未达到国家标准的干货制品采购人有权拒绝接受。

2）几种主要干货制品的质量标准：

（1）肉皮：体表洁净无毛，白亮无残余肥膘，无虫蛀，干爽，敲击时响声清脆。

（2）玉兰片：色泽黄白、洁净、肉厚、纤维少、节较密、体长不超过17cm。

（3）黄花菜：干燥、有清香味，菜色黄亮、身条长而粗壮、条杆粗细均匀。

（4）黑木耳：黑木耳的质量一般以条形大而完整，耳瓣舒展少卷曲，内厚黑，富于光泽，体干不霉，无杂质或碎块。

（5）银耳：朵大、色洁白、有光泽、无杂质，根小、干度足。

（6）香菇：

A.花菇：朵小柄短，呈半球状，菇伞顶面有似菊花似的白色裂纹，肉厚、菌盖色泽淡黑，菇底褶，通过加工呈淡黄色，身干、质嫩、有芳香气味。

B.厚菇：形状如伞，顶面无花纹，呈黑色并略有光泽。

C.薄菇：形状扁平、开伞、朵大、肉薄、菌盖表面浅褐色，菌褐白色，菌柄稍高，浅咖啡色，基部稍带红色或红褐色。

D.菇丁：菌盖直径小于5厘米。

（7）腐竹：

一级品：色泽黄亮、干燥筋韧、耐贮、无碎块。

二级品：颜色较一级品灰黄、干燥无碎块。

三级品：颜色更灰黄、无光泽、易碎、筋韧性差。

（8）粉丝：粉条细长、白净、晶莹透明、丝条均匀、整齐、干燥，不易折断，无斑点、黑迹，无霉变，有粉丝特有的光泽。

（9）蹄筋：蹄筋体长而圆、粗状、光滑，应呈白色、无杂质，干、硬度高。

（10）干贝：粒大完整、黄亮干燥、肉质饱满，肉丝清晰、粗且有特殊香气。

（11）鱿鱼：体干、体形完整、光亮洁净、淡粉红色、片大头小、肉厚。

（12）海蛰：乳白色或淡黄色、气味清新、质厚均匀、个体完整、块大、无血黑（体肉红皮）有光泽。

（13）海参：体形大、肉质厚、体内无沙。

（14）紫菜：卷筒形柔嫩微脆、叶薄、色紫清香鲜美。

（15）人工发菜：藻体细长、绿黑色、柔软爽滑、干燥、无杂质。

（16）鱼肚：体大整齐、肚厚、身干、光洁明亮、无虫蛀腐。

（17）花生仁、腰果、绿豆、红豆、黄豆、赤小豆等要颗粒均匀饱满、无虫蛀、无异味。

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8.其他类别主要商品供货要求（包括但不限于以下内容）

1）腊制品类：色泽鲜明，肌肉呈红色，脂肪透明呈乳白色，肉身干燥结实，有固有气味。没有添加人工色素以及化学物质。

2）其它（面）粉类：色洁白，颗粒均匀，手感滑爽，干燥无杂质。

3）熟食类：肉色有光泽，红色均匀，脂肪通透色，具有鲜肉固有的气味，无异味。

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9.质量及包装要求

1）中标人应充分理解并认真遵循本招标文件的要求，所提供的货物必须是满足招标文件要求。保证合同货品均为正规生产的新鲜（冰鲜除外）、检验合格、无毒、诚实、无辐射、无侵权货品，符合国家有关卫生、质量、包装和保质标准，有使用有效期的货品，其剩余有效期不得少于标注有效期的三分之二。

2）货物有包装的，货物的包装必须完整清洁（无损、无污、无皱），采购人有权拒收包装不整齐、已拆封的商品。

3）采购人发现商品出现损坏（包括表面损坏），或出现水渍、串味、受潮等导致货物性质改变的，中标人必须无条件退货或更换商品。

4）中标人应保证食材种类的多样性和季节性。

5）中标人应能够配合采购人及时更新所提供的符合卫监部门的有效证明材料。如有效的营业执照、产品合格证或食品经营许可证等。

6）中标人提供假冒伪劣、过期、变质的、有毒食品的，一经发现，除按采购人要求无条件退货或换货外，还将受到如下处理：

（1）中标人提供假冒伪劣、过期、变质食品的，除要求无条件退货或换货外，采购人有权扣除以当次供应食材货款2倍的款项，该款项在供货结算款内扣除。

（2）中标人提供的食材造成食品安全事故的，经有关单位鉴定原因后，如确实为中标人提供之食材问题，中标人需负担全数之医药费并扣除履约保证金。采购人有权取消中标人供货资格，终止中标人供货合同，追究相应的经济损失。中标人同时承担相应的民事及刑事法律责任及放弃先诉抗辩权。

7）合同期内，采购人有权委托第三方检测机构，不定期对中标人提供的货品进行检测；如检测结果不符合国家有关规定的，累计超过3批次，采购人有权解除与中标人的合同关系。

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10.交货要求

每次收到采购人指定人员的电子通讯APP软件（如微信或QQ等）、短信、邮件、传真或电话等任一方式订购单通知订购品种、数量后，中标人无条件送货到采购人厨房指定地点，经采购人工作人员过秤验收并签字确认。具体送货时间由采购人工作人员通知时约定，应急采购的食材须1小时内送达。

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11.服务要求

1）瓜果类根据采购人需求进行初加工，达到半成品或成品状态。例如：凉瓜开边、去籽；西红柿去蒂；土豆去皮、切丝；洋葱剥皮等。

2）肉类根据采购人需求进行粗加工，达到半成品或成品状态。例如：五花肉切条或去皮；鱼去鳞、去内脏、去鳃、去牙、洗净；鱿鱼去眼睛、去牙齿、洗净等。

3）所有鲜活水产品类必须在采购人检验鲜活合格后，在采购人提供的场所内进行加工。

4）中标人应当根据采购人实际情况，按与采购人的约定，在规定的时间内将规定的货物数量送到指定地点。除客观不可抗力外，中标人不得推迟送货。如确需延迟送货的，中标人应在得知情况的同时告知采购人并征得采购人同意，经发现中标人有私自更改订单中货品时以违约论处，由此产生的一切损失和费用由中标人承担。1个月内，若第1次出现上述情况的，采购人对中标人作书面警告处理，中标人提出书面整改意见书；若第2次出现上述情况的，采购人对中标人作书面严重警告，并有权扣除对应食材货款3倍的款项，该款项在履约保证金内扣除，且中标人提出书面整改意见书；若第3次出现上述情况的，采购人可终止合同，取消其供应资格。

5）中标人必须负责所订货物的运输、搬运等工作，所产生的费用由中标人负责。

6）每次送货，中标人必须安排不少于2个专职送货员及不少于1辆专车负责送货。负责货物的运输、过秤，并协助采购人验收货物，货物的品种和重量以采购人验收的结果为准。中标人可视采购人需求另再安排人员负责现场加工工作。

7）在采购人未签收之前，货物的所有权和风险属于中标人，货物发生遗失、损坏由中标人负责。

8）中标人必须严格按照采购人的指令配送商品的数量，不得随意增减数量，否则，采购人有权拒收。如因市场流通问题确实需要变更的，应事先书面申请，并经采购人同意后方可变更。

9）采购人发现新购货物不能正常使用的，中标人应无条件退换。中标人未能履行招标文件和合同所定事项,或供应不合格的、假冒伪劣、以次充好的商品，采购人退货后将记录在案，并对中标人有权扣除当次供应食品货款3倍的款项作违约金，除要承担因此产生的一切损失和费用外，情节严重的采购人可终止合同，取消其供应资格。

10）中标人所供货物在保质期出现损坏的，中标人应承诺提供替换服务，因替换货物产生的费用由中标人负责。

11）中标人的送货单必须详细注明货物的名称、规格、数量、单价、金额，送货单不得涂改。标记不清的，采购人将拒绝签收。结算期末中标人还应提供送货清单供采购人结算。

12）中标人指定的送货专员必须穿着便于辨认的工衣和配戴胸卡，送货专员在采购人单位内活动必须严格遵守采购人各项规章制度，不得做出有损采购人形象和利益的事情。

13）中标人不得泄露采购人的相关信息，否则中标人将承担由此产生的一切后果。

14）中标人应保证所提供的货物绝对质量可靠，如出现食物中毒事故，送卫生、检疫部门鉴定属于中标人责任的，一切责任由中标人承担，采购人有权无条件终止合同并扣除其履约保证金，追究其法律责任。

15）如物品非因采购人人为而出现质量问题由中标人包换或包退，所造成的经济损失由中标人负责。

16）因采购人有紧急会议、接待或其他紧急情况需要临时增加数量的，中标人需及时提供配合。

17）为保证采购人单位食堂的正常运作，中标人应具有一定的货物存储能力，以保证物资的正常供应。

18）中标人须按其投标文件中承诺提供的项目组人员必须按要求投入到本项目中，在合同期内不得擅自更换。中标人如因工作安排或其它原因，需要更换项目组人员时，应事前向采购人书面提出书面申请，未经采购人同意，不得更换人员。

19）采购人有权以书面形式要求中标人更换不能按规定履行合同的人员。

20）中标人对其雇员的人身安全负全部责任。

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12.质量考核制度

1）中标人须及时对采购人提出的存在问题作出响应并实施整改，若不改正，采购人有权终止其供货资格。

2）首次供货开始后的第一个月将进行试用期考核，考核评分表与季度考核标准一致，若试用期考核分值低于90分的，采购人有权取消中标人的供货资格及解除合同，并与第二中标候选人签订采购合同，以此类推。

3）季度考核标准：

采购人每个季度对中标人进行考核，满分为100分，合格标准为80分。

服务期内若中标人的季度考核分数低于合格标准分（80分）的，每低1分（以80分为起计点）扣除当季应结算总货款的1%，依此类推。

服务期内如累计出现低于80分次数达到3次的或服务期内出现3次有效投诉的，采购人有权取消中标人的供货资格及解除合同。

以下为季度考核细则，服务期间采购人可根据实际情况进行调整：

（详见本项目“第二章 采购需求”中“项目概况”的附表“6.季度考核细则”）

说明

打“★”号条款为实质性条款，若有任何一条负偏离或不满足则导致投标（响应）无效。

打“▲”号条款为重要技术参数（如有），若有部分“▲”条款未响应或不满足，将根据评审要求影响其得分，但不作为无效投标（响应）条款。