海安市南莫中心卫生院食堂对外拍租交易公告

****中心卫生院食堂对外拍租

为大力改善就医环境，做好医务人员后勤服务，保障医院各项工作顺利开展，现决定将本院食堂对外拍租。

一、承包项目概况

1、****中心卫生院现有职工约165人，食堂面积约200平方米。现准备将食堂面向社会公开承包，要求承包人有一定的经济实力、较好的经营能力、较熟的行业经历、较强的抗风险能力。

2、医院提供现有食堂设施及条件（房屋、灶台、桌椅、碗、空调等）。

3、根据有关法律法规规定，就其食堂进行公开承包。

二、内容及相关要求

本次发包内容为医院食堂承包服务项目，服务时限根据情况以签订合同日期为准。内容及相关要求具体如下：

1、食堂设施由院方负责，应满足医院员工、病人及家属基本使用要求。食堂、厨房装修应符合国家消防标准，交付承包后，承包人不得变更房产结构，不得变换基本设施。若因承包服务需要，对承包场所进行装修，需书面报告院方同意后方可实施，费用由承包人负责。食堂内所有餐具、厨房、桌椅、设备设施等在合同期内由承包人负责维修、更换，若中途终止合作或租赁到期后除承包人添加的物品外权属归院方，承包人不得向院方收取任何装修、维修、购买设备设施等费用。

2、就餐费用标准：员工、病人、家属按照19元/人/天的标准提供早餐、午餐、晚餐；早餐3元/人、午餐10元/人、晚餐6元/人、快餐10元（含三菜一汤）；以上价格随市场变化再定价；接待餐按照海安市卫生健康委规定标准执行。对外经营价格不能超过市场价格，必须遵守国家市场管理规定；工作餐的毛利不得高于20%；桌餐毛利不得高于30%。为保证饭菜质量，每餐将采取食品留样制度（保存48小时）。质量要求无公害新鲜蔬菜、新鲜肉类，可口饭菜。以上费用可以在市场变化、国家政策双方商定调整，但不能超过市场价格。

3、承包人须熟知医院食堂经营规范及要求，在院方监管下进行食堂承包活动。

4、承包人独立核算，自负盈亏，严禁转租、转包。

5、医院由于工作环境特殊，聘用的食堂员工必须有一定文化素质、自我保护能力和卫生常识等基本卫生技能；为保证全年不间断提供就餐（含国家法定节假日），承包人聘用的员工数量应满足日常工作需要；承包人要为住院患者、住院接受护理养老者提供配餐、送餐服务，送餐费由承包人自行承担。

6、食堂员工必须有身份证、健康证，及时进行健康证年审，其工资、福利补贴、五险一金、意外保险及工资所需服装均由承包人负责。

7、承包人对食堂工作的全过程，即采购、保管、生产加工、供应等工作进行全面质量管理。若因监管失误，造成大规模食源性疾病、多人传染病感染等问题出现，由承包人承担一切责任。

8、食堂由原料到成品实行“四不”制：

(1)采购员不买腐烂变质的原料；

(2)保管验收员不收腐烂变质的原料；

(3)加工人员(厨师)不用腐烂变质的原料；

(4)营业员不卖腐烂变质的食品。

9、对食品原料的采购、验收、储存、加工、销售、食物留样到消毒、洗涤等各个环节均要严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》 (2018年10月1日起施行)及海安市的相关要求执行。食品原料必须到持有卫生许可证的经营单位采购，并索取三证 (卫生许可证、营业执照和产品检验合格证);应与相对固定食品采购的场所建立合同关系，以保证产品质量。必须严格遵守《食品安全法》及相关法律法规，严把食品安全卫生质量关，食堂管理必须符合卫生监督部门的相关要求。经市场监管及卫生监督检查不合格的，由市场监管局及卫生监督所进行处罚，另外院方将对承包人处以2000元的罚款。

10、食堂食品要按照《食品法》规定，做到生、熟食分开，并有明显标志。食品要干净、新鲜、不变质、无杂质、无异味，熟食要做到无夹生，无焦味，无异味，无沙、虫、头发、烟头、草绳、碎玻璃等，蔬菜要求无老叶、无黄叶、无烂叶等。违反《食品法》规定，造成伤害和食源性疾病事件的，由承包人负责全部医疗费用，并承担因此造成的民事、刑事责任及经济赔偿责任。

11、食堂承包人要对食堂卫生负责，要保持地面、墙面无灰尘、油渍、污渍，窗面明净，餐桌整洁，水槽无杂物、无异味，室内无蝇虫，剩饭菜垃圾及时处理，售饭窗台每周用消毒水擦一次。食品、餐具彻底清洗、消毒至少三遍以上，卫生区域责任到人。每天清理灶台及炊事用品污垢，保持干净整洁。餐后应组织分工，对餐桌、厨具、餐具进行清洗和消毒，并分类放在固定位置，达到卫生标准要求。确保安装的排油烟管道、油烟净化器及风机每季度清理一次，并将清理记录及照片报医院备案。排油烟罩每天清洗一次，油烟管道，油烟净化器存在漏油、安全隐患的情况要及时整改。保持食堂门外相邻周边环境卫生整洁。

12. 承包人聘用员工上岗必须穿工作服、戴工作帽，特别是售饭菜时，服装要同一整洁，戴手套，戴口罩。

13. 承包人要加强对员工的卫生管理，不得留长指甲、涂指甲油，戴戒指加工食品，不得在食品加工和销售场所内吸烟，公共区域不得摆放生活用品。

14、食堂设备和材料要有专人负责管理，存放要整齐有序，每道工序加工完成后都要及时清理垃圾、场地和工具，随时保持工作场地和设施的整洁。食品储存应当分类，分架，隔墙、离地存放，不得有过期变质食品。

15、食堂用的餐具要提前洗净和消毒，就餐时餐具要做到干干净净，违者将交由市场监管局及卫生监督所处罚，另外院方将对承包人处以罚款1000元，由此造成的一切后果由承包人承担。

16、食堂承包人是食堂的安全责任人，负有消防、卫生、安全的责任，必须做好防火，防盗、防毒工作，杜绝事故发生，如发生一切事故由承包人负责。

17、食堂从业人员要加强服务意识，端正服务态度，语言文明，表情温和。因饭菜质量、卫生原因发生的医院员工及患者家属投诉，要及时处理或按要求换菜换饭。

18、医院严禁吸烟，在食堂内绝对禁烟。

19、医院食堂定期请卫生监督部门对食堂进行卫生检查。

20、承包人必须为职工病员提供平价饭菜，经常了解职工、病员需求，提供优质服务，病员有需求的必须提供病房订餐、送餐服务。医院定期组织职工、病员及第三方对食堂进行满意度测评，满意度低于85%，每次将扣除2%的保证金，直至终止合同。

21、承包人向院方缴纳经营保证金一万元，合同期满按考核结果结算后退还剩余的保证金（不计利息）。

22、承包人要为住院患者提供配餐、送餐服务，医院给予每年人民币贰万元补贴。医院每年为承包人提供一份意外伤害保险。

23、承包人在承包医院食堂合同期内发生的所有水电费由承包人负担，凭水电表显示数按月缴纳费用。上轮承包人有部分用具需按原价的80%处理, 本轮承包人应无条件接收。

24、起拍价人民币壹仟元，以出价最高者为中标方。

三、承包对象：

1、承包人年龄男≤65周岁、女≤60周岁。

2、承包人具有经营食堂工作的能力且身体健康。

四、承包期限：

合同签订期限3年。合同到期前60天内，经双方协商一致，可顺延两年。