石狮市人民检察院食堂劳务服务采购项目

采购预算询价书

石狮市人民检察院拟对石狮市人民检察院食堂劳务服务采购项目进行采购，现福建丰盛项目管理咨询有限公司受石狮市人民检察院委托，对石狮市人民检察院食堂劳务服务采购项目相关产品及服务进行市场价格咨询调查活动，现欢迎各潜在供应商进行报价。

一、询价标的概况：

1、服务时间：本项目服务期限一年（合同签订之日起算）。在预算资金有保障、服务价格不提高、并达到采购人的考核标准的前提下，可向中标（成交）供应商延续采购，原合同与延续合同的期限累计不得超过3年。合同一年一签。

2、项目现状：食堂平均每天用餐人数约：早餐35人次/天、午餐100人次/天、晚餐35人次/天以及不定期的公务接待。厨房作业间布置分为粗加工间、烹调间、洗消间、仓库、更衣室等，有完整的厨具、冷藏和加热设备，抽排烟气效果好，照明采光良好。厨房设备及环境完善，能够正常运作供应膳食。设置集体餐厅1个、接待包厢2个。

二、技术和服务要求

（一）人员要求

1、服务主要内容

负责对食堂员工进行管理，提供管理培训和岗位培训，培训内容需包含安全消防知识、烹饪操作技术、服务规范、接待礼仪等；负责日常餐品制作与服务，保证餐品按时、按量、按质供应，确保所有餐品符合食品卫生相关要求；负责日常设备厨具维护，对用水、用电、用气情况进行实时监督，确保生产安全及节能环保；负责机关工作人员工作餐及公务接待餐菜品安排，定期进行更新并根据员工建议与意见及时进行调整；协助完成食堂成本控制目标并协助完成食堂其它工作安排。详细服务内容以成交后与采购人签订的正式合同为准。

2、人员配置要求

拟派本项目人员不得少于5人，其中项目经理兼主厨1人，其他总人数共计4人（其中帮工2人、帮厨1人、面点师1人），拟派本项目所有人员均需持有效期内健康证或健康体检合格证明上岗，每年进行一次体检，保证身体健康状况良好。所有人员的聘用必须符合国家与地方劳动法律法规的有关规定，遵守国家食品安全及从业人员有关规定，具有良好的职业道德和卫生习惯，有较强的责任心和敬业精神，心理健康，无传染性疾病病。成交供应商应遵守法律规定，为员工缴交社会保险（五险），并每月提供缴纳凭证给采购人，避免外包人员在公司发生工伤医疗事故造成纠纷及损失。

（1）派驻经理兼主厨需具备的条件：

要求年龄55周岁以下，男女不限，要求有较强的管理能力，必须具备3年及以上（至本项目开标之日已满3整年及以上）食堂或酒店管理经验（提供相关担任餐饮经历经营合同；能够充分调动所有派驻人员的积极性，善于管理、善于沟通，全面负责食堂的现场管理，做好与采购人的沟通、协调工作，需保持24小时联系方式畅通。

（2）拟派帮厨需具备的条件：

年龄55周岁以下，男女不限，主打闽菜及石狮本地特色菜，同时需兼顾全体就餐人员不同喜好，配备各地特色菜肴和熟食、面点等。必须具备3年及以上（至本项目开标之日已满3整年及以上）食堂或酒店厨师工作经验（提供相关担任餐饮经历经营合同；若合同不能体现经验年限等信息，还须另外提供盖有甲方公章的证明材料），必须持有与之工作相匹配的相关行业颁布的资格证书。

（3）拟派帮工需具备的条件：

年龄55周岁以下，男女不限，身体健康，体貌端庄，口齿清晰，举止得体，心理健康，无传染性疾病。

（4）拟派面点师需具备的条件：

年龄55周岁以下，男女不限，身体健康，体貌端庄，口齿清晰，举止得体，心理健康，无传染性疾病。

3、其他要求

（1）派驻本项目人员配备原则上以食堂正常运作优先，因特殊情况需作调整的，必须先报采购人同意方可施行。

（2）派驻本项目人员配置应合理，人数满足服务要求，上岗时着统一工作服，戴工作帽和口罩。

（3）采购人有权监督、审核成交供应商给本项目成员五险的缴纳情况，如发现成交供应商未及时按要求缴纳，采购人有权从本项目服务费中扣除差额拒付，并要求成交供应商立即按规定整改。

（二）其他要求

1、供应商应按照采购人审定的每周菜谱按时按质供应早、午、晚工作餐，以及不特定的公务接待餐，并制作菜品原材料使用说明、核算依据和清单。工作餐菜品和数量在合同中确定，就餐采用提前报餐；公务接待餐菜品和数量由采购人根据接待需求现场指定。

2、供应商服务时间必须符合及满足采购人的要求，采购人可根据工作需要，在供餐时数不变的前提下调整供餐时间。周末、法定节假日，供应商需根据采购人需要提供服务，不得另外收取服务费。

3、施行规范的运行和管理制度。

3.1、确保食品安全、卫生，严格执行《中华人民共和国食品安全法》等国家相关法律法规；

3.2、采购人提供生产经营场所及配置生产经营所需的餐厨用具等设备设施，供应商应在签定合同后办理接收手续，并确保食堂设备、设施运行安全。设备的日常维护保养由供应商自行承担，做到规范使用，精心维护。

3.3、在食堂经营期间，遇突发性事件，如停电、停气、停水等，应有相关应急预案。

3.4、因卫生、质量、安全问题引发纠纷或达不到有关部门规范要求而受处罚，或其它责任以及发生食物中毒事故均由供应商承担全部责任。如，发生安全卫生事故、相关部门检查不合格、存在安全隐患、因就餐原因造成就餐人员身体不适或因地面湿滑等环境管理不到位造成就餐人员意外伤害等问题，以及因安全管理措施不到位，造成消防安全事故的，供应商均应承担引起的一切经济和法律责任，由此导致采购人承担责任的，采购人有权向供应商追责。

3.5、食堂操作间严禁无关人员入内，保持操作间清洁，设备摆放整齐。保持食堂所有区域环境清洁，及时收集、处理、清运泔水垃圾。规范处理垃圾和污水排放，定期疏通下水管道等。保持餐桌椅、自助餐台清洁，餐具规范消毒。

3.6、建立食品48小时留样备查制度。供应商必须严格按照食品安全要求指定专人对每餐煮好的每种食品进行不少于100克留样，并在专用冷藏设备中冷藏存放48小时以上，以备防疫部门检查。因成交供应商过错造成就餐人员食物中毒，由成交供应商承担一切经济和法律责任。

3.7、成交供应商成交后不得对外经营，不得转包、分包，否则采购人有权取消合同。涉及工商、税务、环保、卫生防疫等事宜，采购人可以予以协助，但涉及到的各种费用由成交供应商承担。

4.成交供应商不得以任何理由停止服务，成交供应商如没有按合同履行至承包期满（不可抗力原因除外），采购人有权扣除相关费用，并追究成交供应商一切责任。

5.成交供应商派驻本项目人员在食堂服务期间发生任何情况或事故，均由成交供应商自行承担，与采购人无关。如由此导致采购人承担任何责任或给采购人造成任何损失，采购人有权向成交供应商追责。

6.日常食堂清洁用品、食堂餐巾纸等由成交成交供应商负责。

（三）食品质量要求

1、冷菜酱制食品不含过多汤汁，冷菜切配的食品刀工细腻及均匀并搭配合理，冷菜凉拌食品汤汁适度并即时拌制。

2、熟制后食品完整不碎及不松散。

3、热菜供餐时保持温热，食品表面无风干及水浸现象，素食食品即时烹炒并控干过多汤汁和水分。

4、所供食品保证食品安全卫生质量。

（四）饭菜出品时间和要求

1、用餐时间原则上为早餐7：30-8：00，午餐12：00-13：00，晚餐17：30-18：30，用餐时间餐厅门方可打开，上班时间封闭。按规定准时开餐，每餐所供菜品在开餐前15分钟布置完毕，如变更或其他情况，不能准时开餐，成交供应商应提前通知采购人，并留有充分时间实施应急方案。

2、就餐时间服务员现场提供服务及维持就餐秩序。服务人员要合理安排用餐人数，做好用餐人员分流工作，保持供餐器皿内食品在一半以上，根据客流情况及时续菜（饭、汤、水果等），不可出现用餐人员等候拥挤混乱现象。

3、分餐服务人员及时准确进行分餐，统一标准、保证菜量。

三、报价要求：

1、报价单位须符合政府采购法第二十二条第一款规定的条件。

2、报价以人民币为货币单位，应按《询价报价明细表》要求进行明细报价。

3、报价应包括完成本项目要求所有内容，以及按国家相关法律法规验收后交付使用所发生的一切费用，其包括但不限于以下费用：员工工资、各种补贴和福利、防暑降温费、法定节假日费、劳保费、水电住房补贴，管理费、风险费、税费及不可预见等所有费用。

四、报价时限：2025年8月22日至2025年8月27日

五、报价截止时间：2025年8月27日17时30分（北京时间）

六、报价方式：

报价单位须于报价截止时间前，将由法人代表或负责人签字并加盖公章后的询价报价明细表，与加盖公章后的营业执照复印件（或原件扫描件）一并以PDF格式发送邮件或其他书面形式递送至福建丰盛项目管理咨询有限公司。

七、代理机构联系方式：

代理机构名称：福建丰盛项目管理咨询有限公司

地址：福****街****号****大厦

联系人：黄女士

联系方法：0595-****6657，133****2909

电子邮箱：__****@****.com

附件：询价报价明细表

• 石狮市人民检察院食堂劳务服务采购项目-询价报价明细表.doc (md5:d0d87614ad002225bf8779c19730660c)