台商区一中食堂设备设施标前方案征集公告

台商区一中食堂设备设施标前方案征集公告

漳州长祥招标代理有限公司受漳州台商投资区文化教育服务中心委托，根据《中华人民共和国政府采购法》等政府采购法律法规要求，现对台商区一中食堂设备设施进行标前方案征集，欢迎合格的供应商前来提交方案。

项目联系方式：

项目联系人：小徐、小陈

项目联系电话：0596-***1695 点击查看

采购单位联系方式：

采购单位：漳州台商投资区文化教育服务中心

采购单位地址：漳州台商投资区行政服务中心5楼（教育局）502

采购单位联系方式：江先生0596-***0059 点击查看

代理机构联系方式：

代理机构：漳州长祥招标代理有限公司

联系方式：小徐、小陈0596-***1695 点击查看

地 址：漳州****大厦****号 点击查看

一、采购内容及要求

本项目采购预算380万元，各设计单位参考福建省普通高中（一级达标校）建设标准提出设计方案，设计具体包括如下：

本项目方案设计包含食堂大厅、厨房、各功能用室等空间设备设施、二次装修及餐厅桌椅、空调等。

（一）核心规划与布局

1.选址要远离污染源，人均面积≥1㎡ 。功能面积配比：①食品处理区：应占总面积35%以上，以确保操作空间充足。②就餐区：建议≥1400㎡（按2000人×0.7㎡/人估算，并考虑错峰就餐）。

2.工艺流程要“生进熟出、单一流向”，避免交叉污染 ⑴物理分隔：必须设立独立的原料入口、成品出口、餐具回收和垃圾清运通道。⑵人流物流图：要求设计方提供详细的人流与物流动线图，确保从食材到垃圾的整个过程无交叉。

3.功能分区布局规划合理科学，各区域独立，标识清晰⑴明确分区：原料仓库、主食库、冷藏/冷冻库、粗加工间（蔬菜、肉类、水产分开）、烹饪间、面点间、备餐间、洗碗消毒间、洁具间、更衣间等。⑵关键区域：①备餐间：需独立、密闭，配备空调（温度控制在25℃以下）、紫外线消毒灯、非手触式洗手池，是监管重点。②洗消间：必须与加工区分开，流程为“回收→去渣→清洗→消毒→保洁”。

（二）关键设备设施添置清单

1. 仓储与粗加工区

⑴冷藏冷冻设备：①各加工间内另配四门以上商用冰箱/冰柜若干，用于当日食材暂存（有条件的话建议配置组合式冷藏库（≥15m³）和冷冻库（≥10m³），用于大宗原料储存）；②所有冷库/冰箱必须带外显温度计和自动报警装置。

⑵粗加工设备：①三联水池：至少3套（分别用于蔬菜、肉类、水产，明确标识）。②蔬菜加工线：包括多功能切菜机、根茎洗脱机、大型双斗水池，以应对大规模蔬菜处理。③肉类加工设备：锯骨机、绞肉机、肉类切片机。

⑶原料仓库 ①食品货架（不锈钢材质，可离墙离地存放）； ②温湿度计、机械通风设备、防潮。

⑷粗加工区①不锈钢清洗池至少3组（分别用于动物性、植物性、水产品原料，尺寸建议不小于60cm宽深）；②分类操作台与刀具、容器（有明显标识）

2. 烹饪与备餐区

⑴烹饪设备：①主灶：建议配置双头双尾炒灶不少于4台，并配备自动点火与熄火保护装置。②辅助设备：电热汤灶、蒸汽发生器或蒸汽夹层锅（用于煮粥、烧汤、炖菜）、落地式电烤箱等。如单头大锅灶、电热蒸饭车、双头煲仔炉/矮汤炉、自动恒温电炸炉、和面机(40Kg),

③操作台④加盖排水沟系统

⑵排烟与消防：①排烟系统：符合消防与环保要求的商用强力油烟净化系统，风量需经专业计算（通常不低于30000m³/h），并预留清洗和检修通道。②消防：烹饪区域上方必须安装厨房专用自动灭火装置（如“安素”系统），并与火灾报警系统联动。

⑶备餐区：①保温配餐台（不锈钢台面）、保温售饭台：长度需根据窗口数计算，带加热和保温功能。②保温餐车：用于从厨房向备餐间运输成品；③紫外线消毒灯（功率按≥1.5W/m³计算）、空调（保证室温≤25℃）；④独立洗手池、更衣设施

3. 洗消与保洁区

⑴洗碗消毒设备：①应设专用水池，强烈建议配置大型通道式（或篮筐式）洗碗消毒一体机，每小时处理量不低于2500-3000套餐具。②如采用化学消毒，则需设置不少于4个专用水池。

⑵保洁设备：消毒后餐具应存放在密闭的保洁柜中。需配置足够数量的不锈钢餐具保洁柜。

4. 就餐区

⑴餐桌椅：四人位连体式(钢木结沟，坚固耐用)；⑵供师生洗手、清洁餐具的水池；⑶洁碟台，污碟台及残食回收台：带碗碟回收和残渣处理功能；⑷通风/照明/消防：增强大厅排风，照明及应急设施；⑸饮水机：一开两温。

5. 必须强制配置的“基础设施”

⑴安防监控系统和“互联网+明厨亮灶”系统：全覆盖、无死角的高清视频监控，关键点位（烹饪间、备餐间、洗消间、仓库）需具备AI行为识别（如识别未戴帽子、吸烟等），并确保数据能接入上级及市场监管平台。

⑵有害生物防治设施：①所有对外门窗需装可拆卸式防蝇纱网/空气幕。②所有排水管道出口装金属防鼠篦子，缝隙<1cm。③与外界相通的门底部安装不低于60cm的金属挡鼠板。

⑶专用设备：①食品留样柜：双锁双人管理，留样量≥150g/品种，冷藏保存≥48小时。②非手触式洗手设施：每个加工间入口、备餐间内必须安装。

（三）重要管理原则与提交建议

1. 公益性原则：所有设备应服务于非营利性和食品卫生安全，避免华而不实的豪华设备。

2. 设计预审：在最终确定装修设计和设备清单前，需将图纸和方案送交属地市场监管部门进行预审，获取专业指导意见，避免建成后不符合规范而返工。

3. 人员配套：规划时应同步考虑食堂从业人员的数量与健康管理要求，并为其配备足够的更衣室、洗手间和休息间。

（四）学校食堂二次装修，其核心要求不仅仅是美观更新，而且必须符合食品安全法规与消防规范，主要涉及材质、结构。

1.墙面与墙裙：⑴粗加工区/切配区/洗消区：必须铺设光滑、不吸水、易清洗的浅色墙裙，高度不低于2.1米。⑵专间（备餐间、面点间等）：墙裙必须铺设到顶，且墙面材料需防霉、耐腐蚀。⑶普通区域：墙面应平滑、无裂缝、无积垢。

2.地面与排水：⑴地面材质：必须使用无毒、无异味、防滑、不透水、耐腐蚀的材料铺设，并保持一定坡度以防积水。⑵排水系统：排水沟必须有坡度，流向应从清洁区流向污染区。排水口必须安装金属网罩，网眼孔径小于6mm或10mm以防鼠。备餐间内不得设置明沟。

3.天花板（吊顶）：⑴所有食品处理区：天花板应使用无毒、不吸水、耐腐蚀的材料。烹饪间、备餐间、面点间必须吊顶。⑵高度要求：天花板距地面宜2.5米以上；若低于此高度，烹饪区必须安装机械排风系统。⑶结构要求：需平整、无裂缝、无霉斑，防止灰尘和害虫藏匿。

4.门窗与“三防”：⑴自动关闭门：食品处理区与外界相通的门，以及备餐间、面点间的门必须能自动关闭。⑵防虫防鼠：①可开启的窗户需装易拆洗的防蝇纱网。②所有对外门需安装不低于60cm的金属挡鼠板。

5.专用功能间要求：⑴备餐间：必须为独立隔间，配备紫外线消毒灯、空调（使室温≤25℃）、非手触式洗手池和可开闭的传递窗。⑵清洗消毒间：应设专用区域，排水通畅。采用化学消毒需设不少于3个专用水池并明确标识。

6.通风、排烟与消防要求：⑴强力排烟：烹饪区上方需设带油烟净化装置的机械排风系统，排气口应有防虫网。⑵关键消防规定：建筑面积大于1000㎡的食堂，烹饪区必须安装厨房设备。⑶自动灭火装置（如“安素”系统），并与燃气/燃油管道自动切断装置联动（如果有的话）。

7.照明与电气要求：⑴照度：食品处理区工作面照度不应低于220勒克斯（lux），光源不得改变食品颜色。⑵防护措施：暴露食品正上方的照明灯必须使用防护罩；冷藏/冷冻库应使用防爆灯。⑶线路安全：电源插座距地面高度不低于1米，线路应穿管保护。

本项目方案征集为货物采购，涉及的设施设备需符合或高于现行国家相关标准、行业标准、地方标准或者其他标准、规范，具有智能先进实用性。设计方案效果图要求与学校实际空间一致，方案需围绕项目核心需求展开，具备原创性、实用性、可落地性，拒绝以网络套图等方式进行想象性创作，方案设计需保证但不局限于上述采购需求，设计单位可在规定的建设规模及预算范围内，提供最优的设计方案。设计单位设计的货物需满足公开招标各项规定，如涉及的货物相关参数要求需符合市场上有三家以上品牌满足要求，杜绝排它性等。如有需要，采购人可对中选方案进行优化。若需现场勘察，可联系采购人，联系人：江先生，联系电话：0596-678005

二、参加的供应商需提供以下材料

1.封面（格式自拟）。

2.营业执照副本。

3.法定代表人授权书。

4.设备详细技术参数或方案。

5.设备详细报价清单（至少包含每项货物名称、技术服务参数、设备品牌型号、制造商、单价、数量、总价等，格式自拟）。

6.相关产业发展情况（若有）。

7.市场供给情况（若有）。

8.同类采购项目历史成交信息（若有）。

9.供应商认为有必要提交的其他材料。

10.以上1-9项所有纸质文件（格式详见附件）加盖递交单位公章，胶装成册后

一并提交。纸质文件一式三份，文件袋封面须注明项目名称，递交公司全称，联系人及联系方式。

11.电子文档：电子版文件（U盘）一套，包含：全套纸质文件盖章扫描成pdf一份，WORD格式文档一份（可以复制粘贴其中文字)，内容与纸质文档一致，并与纸质文件一并提交。

12.投递方式：上门递交(潜在供应商将纸质文件在材料递交时间内直接送至漳州长祥招标代理有限公司，地址：漳州****大厦****号 点击查看)。

13.材料递交截止时间：2026年3月17日上午9:00时（北京时间）之前。投递文件应在公告规定的截止时间前送达（时间以接收人签收为准），迟到的文件将被拒收。

三、征集方案成果归属权

所有应征人其应征文件及方案成果将归征集人所有，征集人有权采用本次征集的应征方案文件用于本项目后续相关采购活动，不同意者请勿参与本项目征集。在应征人递交了应征文件的同时，视为已同意本款规定。

四、其他补充事宜

1.发布媒体：本市场征集公告同时在工采通电子招投标交易平台（http://www.****.com 点击查看）上发布。

2.本项目为采购前期方案征集环节，仅为采购人优化后续正式采购方案、完善采购需求提供技术参考，针对应征供应商参与情况做如下明确：

（1）若有效应征单位数量不足3家，征集单位仍保留按本公告既定标准开展评审的权利，对所有有效应征方案评选最优方案，评审结果仅作为采购人后续正式采购的核心技术参考，不直接确定项目中标/成交单位；

（2）若无任何应征供应商参与本次方案征集，本次方案征集活动直接终止，征集单位将根据项目实际情况优化调整征集需求后，再视情决定是否重新组织方案征集。

3.本项目确定中选方案后不再进行中选结果公示。原则上以中选方案的参数作为基本参数优化调整，若相关参数存在排他性，征集单位将进行修改。

漳州长祥招标代理有限公司

2026年3月11日