漳州一中西湖校区食堂委托经营项目征集方案公告

漳州一中西湖校区食堂委托经营项目征集方案公告

为了提升我校食堂服务质量，为师生提供更加优质、安全、丰富的餐饮服务，现面向社会公开征集食堂委托经营项目方案。具体事项公告如下：

一、项目概况

食堂情况：

1.学校****路****号；学校占地面积约12.04万平方米，总建筑面积约15.4万平方米；在校生数约3000人；教职员工数约260人。

2.食堂总面积约4062平方米(****楼平方米，****楼平方米)，其中厨房约1244平方米(****楼平方米，****楼平方米)，餐厅面积约2818平方米(****楼平方米，****楼平方米)，餐厅约2396个就餐座位(****楼个，****楼个)。

3.项目食堂配备基本基础设施，包括供水供电系统，排水排污排烟排气管道，餐厅风扇空调，餐桌椅，厨厨具等设备。

服务期限：3年。具体起始时间以合同为准，合同每年一签。

二、服务内容与管理要求

(一)总则与法律依据

1. 法律法规遵守

中标方须严格遵守并执行下列法律法规及管理制度（包括但不限于）：

《中华人民共和国食品安全法》

《学校食品安全与营养健康管理规定》

《学校卫生工作条例》

《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》

《餐饮业食品索证管理规定》

本校食堂管理制度及国家、省、市其他相关文件、法规或规范。

(二)安全责任与管理

2. 经营责任

中标方对经营范围内的一切食品安全、消防安全等事宜承担全部责任，包括但不限于安全事故引发的医疗费用、罚金、赔偿金、违约金及合同终止等后果。

3. 安全管理与设施维护

中标方负责经营区域内的消防、人身及设施设备安全，包括消防器材的日常巡检与维护，以及防火、防盗、防涝、防毒的人防与技防措施。

消防设施器材由校方配置，中标方负责保管维护，确保始终处于正常可用状态。

校方提供食堂基本基础设施（供水供电系统、排水排污排烟排气管道、餐厅风扇空调、餐桌椅、厨具等）。日常维护与维修由中标方负责。

(三)服务范围与供餐要求

4. 服务对象与供餐时间

服务对象限于本校教职员工、学生及必要的入校服务人员。

每日按时供应早、中、晚餐，并根据需要提供夜宵服务。不得擅自停业或减少供餐规模，不得擅自对外提供餐饮服务。

5. 经营内容限定

经营以制售中式快餐类餐食为主。中式快餐指将各种食材预先加工烹饪制成成熟菜品，在售卖窗口供用餐人员自由点选的餐食及其售卖方式。

不得经营或出售无需本食堂烹饪加工的预包装食品、与伙食无关的商品或其他非餐饮类物品。

6. 餐食质量与价格

根据师生营养需求及饮食喜好，双方协商确定每周带量营养食谱，保证菜品种类丰富、口味多样、营养均衡。

坚持“微利”原则，合理定价，实行明码标价、一菜一价，价格上墙公示。每季度根据市场行情调整一次价格。

每餐供应量充足，出品质量优良，满足师生需求。

(四)人员管理与培训

7. 团队组建与负责人

中标方须组建项目管理团队，并指派驻校专职团队总负责人，全面负责项目运营管理。

管理团队应至少包含项目经理人、烹调师、食品安全管理员等具有相应专业技能的人员。

8. 从业人员健康与资质

所有从业人员须持有健康证（含新进、替换人员），上岗前将健康证原件提交校方核验，复印件留存校方备案。

从业人员的资格条件须符合政府有关部门要求。

9. 员工培训

定期对食堂员工进行消防“四个能力”、食品安全知识、操作技能、服务意识等培训，不断提高安全素质和业务水平。

(五)食品安全管理制度

10. 原料采购与验收

建立完善的进货验收制度，严格把控原料质量。

所有原材料须从具有合法资质的商家定点采购，优先与大型主副食品生产基地建立稳定合作关系，确保质量与价格稳定。

落实食材采购索证、进货检验检测及台账制度，在“一品一码”食品安全信息追溯系统中完整建立进货记录，确保来源可追溯。

中标方须向校方提供食品原材料的供货渠道及价格清单。

11. 原料存储与领用

执行原料保管制度，确保存储安全。规范原料领用制度，避免浪费。

12. 食品留样

严格执行食品48小时留样制度，按标准保存备查。

13. 餐具消毒与保洁

严格执行食堂餐具清洗消毒及保洁管理制度，确保餐具卫生安全。

（六）卫生与环境管理

14. 环境卫生要求

保持操作间干净整洁，库房物品摆放整齐，符合卫生防疫部门要求。

餐厅保持干净明亮，空气清新，墙面、地板无油污，餐桌椅摆放整齐，温度适宜。

制定餐厅卫生区域分工图，明确各区域保洁责任人，确保卫生保洁工作落实到位。

15. 废弃物处理

餐厅泔水、地沟油及沉淀池沉积物须统一由具有资质的专业处理机构（如漳州环境集团）收运处置，不得擅自倾倒或转交无资质单位。

16. 卫生等级要求

食堂经营卫生状况须取得食品药品监督管理局B级及以上卫生等级评定。

(七)应急处置与保障

17. 突发事件应急预案

制定并完善应对各类突发事件的处置方案，包括但不限于：食物中毒、火灾、师生投诉、自然灾害、停水停电等。

中标方须具备在停水停电等紧急状况下制售应急简单餐食的能力，保障学生基本用餐需求。

(八)服务质量监督与奖惩

18. 监督考核机制

校方通过定期巡查、不定期抽查、师生满意度调查等形式，对餐厅环境卫生、食品卫生、员工精神面貌、服务质量、培训考核、设备操作规范与安全、违规行为等方面进行量化考核。

建立有效的奖惩机制，根据考核结果予以奖励或处罚，不断提升服务质量。

(九)禁止性条款

19. 禁止转包或分包

中标方不得将餐饮经营权转包或分包给任何第三方，否则校方有权终止合同并追究违约责任。

三、资格要求

1.具有独立承担民事责任的能力，提供合格的营业执照副本复印件并加盖公章。

2.具有良好的商业信誉和健全的财务会计制度，提供 2025年财务审计报告复印件加盖公章；若成立时间不足一年，可提供近三个月内的财务报表（包括利润表、资产负债表、现金流量表）加盖公章。

3.具有依法缴纳税收的良好记录，提供近六个月内任意一个月的依法缴纳税收的证明复印件加盖公章（纳税发票、银行纳税转账凭证、税务局出具的纳税证明、税务局出具的免税证明、税务局出具的无欠税证明，提供任一种均可）。

4.具有依法缴纳社会保障资金的良好记录，提供开标前六个月内任意一个月的缴纳社会保障资金的证明复印件加盖公章（社保缴纳发票、缴纳社保的银行转账凭证、社保局或税务局出具的正常缴纳社保证明，提供任一种均可）。

5.投标人具有有效的食品经营许可证。

6.拟投入本项目的相关人员应具备《食品安全管理员证书》、具有《中式烹调师资格证书》，提供相关证书复印件。

7.业绩要求：投标人需提供近三年内（以合同签订日期为准）承接过类似食堂管理或食堂外包服务类业绩，提供合同复印件作为证明材料。

8.在经营餐饮企业期间没有发生过违反《中华人民共和国食品安全法》的任何事故。

四、征集方案编制要求

1.方案应包含但不限于以下内容：服务经营理念与目标、食堂运营管理模式、菜品规划与营养搭配、食品安全保障措施、人员配备与培训计划、服务质量监督与改进机制、成本控制与价格策略、设施设备维护与更新方案等。

2.文件格式要求：统一装订成册，纸质版一式叁份(正本1份、副本2份)，同时提交电子版文件1份(U盘或DVD光盘)。所有纸质文件需密封包装，封口加盖企业公章，封面标注项目名称、供应商名称、联系方式，逾期、未密封、材料不全均视为无效应征。

五、征集时间及递交方式

1.征集公告发布时间：自本公告发布之日起

2.方案递交截止时间：2026年6月18日17时(逾期不再受理任何应征材料)

3.递交地点：漳州第一中学西湖校区总务处(****楼)

4.递交方式：现场递交(不接受邮寄、快递、线上单独递交，需专人现场提交并登记)

六、征集评审与结果运用

1.学校采购领导小组将组织专项评审小组，对所有有效应征方案进行综合评审，从企业资质、服务方案完整性、服务标准专业性、团队配置合理性、应急保障能力、报价合理性、同类项目业绩等维度综合打分、择优筛选。

2.本次方案征集为采购需求调研及方案优选，不属于正式招标采购流程，征集结果仅作为本校后续食堂委托经营方案、采购参数、预算核定、服务标准制定的重要参考依据。

3.学校有权结合本次征集的优质方案，优化完善采购需求，择优确定后续采购合作单位，不对应征供应商作出合作承诺，不承担应征单位方案编制、差旅等任何费用。

4.本次征集不对外公示排名，仅用于校方内部采购参考，评审过程及结果不作商业公示。

七、其他事项说明

1.应征供应商提交的所有材料必须真实、合法、有效，若存在弄虚作假、资质造假等情况，一经查实，立即取消应征资格，列入本校供应商黑名单，三年内不得参与本校任何采购项目。

2.应征供应商需充分踏勘校园现场，全面了解项目场地、服务范围、工作难点、校园作息及管理要求，结合实际编制方案，校方不接受事后异议申请。

3.本次征集所有应征文件、方案内容知识产权归应征单位所有，校方仅用于本次采购需求调研及方案优化，严禁外泄、商用。

4.校方有权根据征集情况，对本次征集工作进行延期、调整、终止或重启，无需提前告知及解释理由。

5.凡参与本次征集活动的供应商，即视为默认本公告全部条款及要求，自愿遵守本次征集所有规则。

八、联系方式

征集单位：福建省漳州第一中学

联系部门：总务处

专项工作人员分工(本次征集专属)

应征文件接收与保管专员(联系人：韩老师、联系电话：133****9739)：负责应征文件现场接收、登记核对、密封查验、台账登记、分类归档、专人保管工作，严格落实文件保密、留存管理要求，确保所有应征文件完整、安全、可追溯。

特此公告。

福建省漳州第一中学

2026年6月12日