汕头大学香港中文大学联合汕头国际眼科中心食堂经营供应商采购项目市场调研公告

我院拟对食堂经营供应商采购进行市场调研，欢迎符合条件的供应商报名。

一、调研编号：XMDY2026037

二、项目简介：

汕头大学·香港中文****中心东海岸****路****号。食堂项目处在开放式的负二层，厨房建筑面积约 300㎡，餐厅建筑面积约 400㎡。

项目****中心餐饮管理服务，依据医院用餐标准，为院内职工、病人及家属，提供配送餐等服务。用餐职工约 400 名，编制床位 300 张。

三、服务期限及结算

（一）服务期限：采用2+1模式。

1.首期合同期限为 2 年；

2.每季度开展一次就餐满意度调查，若连续两次满意度低于80%，医院有权单方面终止合同，且不承担违约责任；

3.若合同期内各季度考核均合格，2年期满后可续签1年。

（二）服务内容：食堂餐饮管理服务。供应商采用整体承包，包食材、包人工、包运营管理，自负盈亏。

（三）结算方式：

1.患者及陪护人员用餐：实行即时结算，由用餐人直接向供应商支付。

2.职工用餐：供应商按月统计职工实际用餐人次，职工补贴的费用经院方核对确认后，开具合法有效发票报送财务科，按月统一结算；职工个人支付的费用由供应商直接收取。

3.公务接待及会议用餐：费用由院方根据实际消费据实核算，经审核确认后，于当月末凭供应商开具的发票统一办理结算。

4.所有结算均以院方审核结果为准，供应商应按国家规定开具合规增值税发票。

四、食堂经营管理要求

（一）供应商经营要求

1.本项目实行整体外包，供应商全权负责食材采购、人员招录管理、设备维保更新、现场供餐运营，独立核算、自负盈亏；院方无偿提供食堂现有场地、存量设备设施供供应商使用；运营期间产生的水费、电费等全部由供应商承担并按时足额缴纳。原有存量设备自然老化故障，由供应商负责维修维护；无法维修的，由供应商自行购置替换。供应商投入的不可单独移动的设备，合同期满后所有权归医院。

2.供应商须有大型食堂经营经验，必须认真执行《中华人民共和国食品安全法》和《餐饮业食品卫生管理办法》等法律法规的相关要求，独立承担经营风险及法律责任。

3.供应商向院方提供有关医院食堂经营管理制度，并按照市场监督管理局的规定建立食堂管理台账，以备检查。

4.院方仅向供应商提供食堂经营场地及现有厨房设备（包括炉头、油烟机、新风系统、空调、冰柜及其他相关设备等）；其余配套设施及改造工程由供应商自行负责。供应商实行自主经营，自负盈亏，经营所需设备设施、食材与原材料均由供应商自行组织采购。

5.供应商应根据《广东省市场监督管理局关于“明厨亮灶”建设规范的指引》，按规范要求建设“明厨亮灶”。

6.供应商员工上岗时必须穿戴工作服、帽，售饭菜窗前和灶前工作人员另需戴口罩。

7.供应商须配置病房订餐机制，可采取病房上门登记或智能化手机点餐系统，保障住院患者及家属订餐需求。

8.供应商具备提升优质服务的管理能力和方法，定期开展食堂管理持续改进方案，并向院方报备。

9.供应商仅限在本食堂经营许可范围内从事饭菜、包点、面食、半加工食品及医院特殊要求的流质、半流质等供应工作。不准经营烟酒、药品等非餐饮行业的经营项目。

10.对病人特殊饮食要求，供应商要依据院方要求，为病人配置合适的营养餐。

11.食堂人员配置需满足运营需求，人员岗位安排及数量由供应商拟定并报备院方；不能满足运营需求时供应商应无条件增派人员。

12.供应商须投保食品安全责任保险，单次事故赔偿责任保额不低于人民币100万元，同时为全部在岗从业人员购买工伤及人身意外伤害保险；保险相关凭证须报送院方备案，保险期满前须及时完成续保，确保服务期内保险持续有效。

13.供应商需提供总体服务实施方案，包括服务内容、服务流程、服务计划、服务质量保证。

14.职工用餐供应商需提供优惠，每餐优惠标准由供应商制定。

（二）经营模式

1.供餐时间

早餐的供应时间为7:00-9:00 ，午餐的供应时间为10:30-13:00，晚餐的供应时间为16:30-18:30 ，夜宵（仅供应院内值班人员工作餐）：22:30-0:00 ，营养餐供餐时间为7:00-19:00，根据经营实际情况进行调整。

2.用餐标准

①职工用餐标准：

早餐5-10元/人，营养配置标准：如流质食品+鲜肉包（或鸡蛋）

中、晚餐15-20元/餐/人，营养配置标准：3主荤+2素菜+米饭+靓汤

公务用餐根据菜单点选，按采购人要求的标准定价。因加班、值班以及应急保障产生的餐费，按采购人事先通报的餐标核算。

②患者及家属用餐标准：

食堂的主要经营项目为快餐，供应商自行设定每个单品的价格，按点餐组合按实结算，销售价格不得高于汕头本地同类型医院食堂公允市场价格，院方有权不定期开展价格抽查。

③早餐主要供应白粥、豆浆、包子、馒头、鸡蛋、五谷杂粮、杂菜等；午餐、晚餐为医院职工提供8个品种以上的菜式供选择，每份出品净含量标准：荤菜不少于 100 克，半荤菜不少于 120 克，素菜不少于 150 克。

3.经营期间需承担的费用支出

①经营所需食材、配料及原材料采购费用、水费、电费、垃圾与潲水清理费等涉及食堂运营的所有开支由供应商负责。

②供应商按照国家政策自行承担聘用人员工资、社会保险费、奖金、补贴等费用，并对工作场所发生的工伤意外负全责，由此所产生的一切费用由供应商负责。

③厨房内部的设备、设施、餐饮用品、点餐系统及监控系统、供水、供电、空调维修保养，隔油池清理，灭四害和油烟管道的清理由供应商负责，维修产生的费用由供应商负责，消防系统日常养护由院方负责，油烟管道建议至少每季度清理一次，并做好清理台账记录。

④供应商负责食堂内部及周边专用排污管道、隔油池的清通，因供应商管理不当造成排污管道堵塞的清通费用由供应商负责。

⑤ 供应商经营过程产生的水电费需按实支付给院方。

（三）服务标准

1.严格执行《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》，在食物采购、储存、加工、制作、售卖、送餐过程中确保食品卫生及食用安全。

2.食堂必须在办公场所悬挂《食品经营许可证》，全体员工必须持健康证上岗，并按规定进行健康体检，不符合健康要求，应随时退出食堂岗位。

3.坚持诚信经营，为职工、病人服务的宗旨，不以追求高盈利为目的，提高烹调质量，降低成本，开设各种方便服务，满足就餐人员要求。

4.每天早餐保证有面制品三种以上供应，中、晚餐菜类品种保持在8种以上。每周变化不少于3种，过时餐就餐人员自选包点，尽量保证供应。

5.厨房、餐厅陈设合理，物品放置整齐、安全，生熟食物分放处理。地面洁净无尘埃、无污迹、无垃圾杂物，门窗明亮，***网，灯具、排气管道无积尘，落实餐厅卫生管理责任。

6.定时消毒餐桌、餐具，清洁冷藏柜，保持餐桌、餐具、冷藏柜清洁卫生， 做好配餐室、厨房的安全防火、防盗、防毒工作。

7.各种膳食应按规定时间发出，开餐前，专职人员检查，确认符合卫生质量要求时，才能发出。

8.食堂不得采购过期霉烂变质食物，严把物料进货关，每日对采购蔬菜开展农残快速检测并留存检测记录台账，生食和熟食、食品和料要分开存放。

9.落实除“四害”措施，保持餐室及周边环境卫生整洁，无蚊、蝇、蟑螂、鼠害。根据食品卫生及公共卫生法规的要求，定期组织自查整改，自觉接受卫检部门的检查，确保各项卫生指标检验合格。

10.严格落实食品留样制度，每餐每样食品留样不少于100克，冷藏留存时间不少于48小时，完整做好留样台账记录。

五、供应商资格要求：

（1）供应商须在中华人民共和国境内注册，能够独立承担民事责任的法人单位。

（2）供应商不得将本项目整体或者部分转包、分包给第三方开展经营，一经发现，院方有权终止合作。

（3）供应商需提供参加本次采购活动前3年内在经营活动中没有重大违法记录的书面声明，如因虚假声明导致我院的任何损失，由成交供应商全部承担。

（4）供应商未被列入信用中国网站重大税收违法失信主体、政府采购严重违法失信行为记录名单，无失信被执行人记录，须提供查询截图作为报名资料。

（5）供应商公司介绍（包括但不限于注册资本金、注册时间、注册地点、股本结构、股东构成、股东简介、分支机构数量及地域覆盖情况、最近三年的财务状况）。

（6）供应商具有食堂承包经营资质及运作经验，并提供证明材料，须持有有效的《食品经营许可证》，经营范围包含食堂餐饮服务。

（7）供应商提交自身现有食堂项目整体经营规模说明及佐证材料（服务人数、项目清单等）。

（8）供应商针对本项目情况制定的食堂经营服务方案。

（9）供应商针对本项目情况制定的风险控制方案（包括风险管理理念、风险管理指标、内控流程等）。

（10）须提供不少于2个食堂整体全流程承包服务项目业绩，提供合同关键页复印件（体现服务内容、服务周期）。

六、公示相关事项：

（一）公示时间：2026年9月3日起至2026年9月11日；

（二）报名及资料接收截止时间：2026年9月11日24时；

（三）报名资料递交地点：广东****路****号****中心****楼招标小组，资料需求详见附件《汕头大学·香港中文****中心食堂经营供应商采购项目调研报名资料》。

（四）现场踏勘

本项目建议意向供应商参与现场踏勘，未参加现场踏勘的供应商提交的调研响应材料，院方有权不予认可。意向供应商须提前致电医疗装备科办理踏勘预约。

联系人：杨老师；联系电话：130****0185；

地址：广东****路****号****中心东海岸院区。

踏勘仅限供应商授权代表到场，进场后由院方对接工作人员完成到场登记，未经许可严禁拍照、录像。院方不组织集中统一踏勘，踏勘过程中产生的一切费用，均由供应商自行承担。

【注意】

1.本项目不接受联合体参与调研。

2.附件可在公告下方点击下载。

3.请在报名截止时间前严格按照《汕头大学·香港中文****中心食堂经营供应商采购项目调研报名资料》提交电子版、纸质版资料。

4.纸质版资料一式三份，每一页均需盖公章。按顺序整齐排列，全部资料用文件袋、牛皮纸袋等包装，封面注明项目名称、供应商名称、联系人、联系电话等相关信息。报名及资料提交联系电话：0754-****3571，联系人：郑老师、陈老师。

5.电子版资料需为两份，一份为扫描盖章版本，一份为可编写版本，发送至指定邮箱zx****@****.org。邮件标题以“食堂经营供应商采购项目‑【供应商全称】”为标题，内容需注明供应商名称、联系人、联系电话。

6.材料中的任何重要的插字、涂改和增删，必须由法定代表人或经其正式授权的代表在旁边加盖公章或签字才有效。

7.本公告仅为市场调研公告，并非招标采购公告。参与调研报名不作为项目中选依据，院方不承担供应商参与调研产生的任何成本费用。

七、项目咨询方式

（一）联系人：杨老师

（二）联系电话：0754-****3542

汕头大学·香港中文****中心

2026年9月3日

附件1：地下二层厨房平面图.pdf

附件2：****中心厨房设备清单.xls

****中心食堂经营供应商采购项目调研资料.docx