西南医科大学附属第四医院临时食堂服务项目询价邀请

西南医科大学附属第四医院拟对西南医科大学附属第四医院临时食堂服务项目进行询价，兹邀请符合要求的询价申请人参加，选取一名中标人。一、项目编号：XNYDDSXJ-2024002；
二、项目名称：西南医科大学附属第四医院临时食堂服务项目；
三、询价内容：本项目共1个包，预算：115650元，服务期限：合同签订后一个月。
四、合格询价申请人条件：
（1）具有独立承担民事责任能力；
（2）具有良好的商业信誉和健全的财务会计制度；
（3）具有履行合同所必须的设备和专业技术能力；
（4）具有依法缴纳税收和社会保障资金的良好记录；
（5）参加本次采购活动前三年内，在经营活动中没有重大违法违规记录；
（6）具备法律和行政法规规定的其他条件；
（7）具有有效期内的《食品经营许可证》
五、询价文件递交时间、地点：
询价文件递交地点：西南医科大学附属天府医院（四川省眉山市仁寿县视****道****号）306室。
询价文件递交时间：2024年12月22日，下午3:00-3:30在西南医科大学附属天府医院递交咨询文件。询价申请文件必须在递交询价申请文件截止时间前送达询价地点。逾期送达或密封和标注不符合询价文件规定的询价申请文件恕不接受。本次询价不接受邮寄的询价申请文件。
询价申请文件需密封后提交。
具体提交内容：附件一所包含的所有内容(须加盖公章)。
六、本询价***网以公告形式发布。
七、定标：所报总价最低的供应商为中标供应商。
八、联系方式：
采购人：西南医科大学附属第四医院；
通讯地址：西南医科大学附属天府医院；
联 系 人：邓老师；
联系电话：138****4121；
2024年12月
一、技术要求（实质性响应）
序号技术要求名称技术参数与性能指标1技术服务要求（一）餐饮服务内容
完成营养餐厅普通饮食、治疗饮食等的订餐制作与配送服务(含节假日)。主要包含如下内容：
1.负责住院患者的订餐、制作和配送，以及当日错时的医嘱补餐。
2.根据医院特殊科室饮食菜单，制作特殊饮食菜肴，并按医院要求进行针对性地配送。
3.投标人按餐厅餐饮品质要求，制作职工一日三餐(早餐、午餐、晚餐及临时接待餐) 及临床值班科室配送服务。就餐形式根据采购人要求制定。就餐形式包括套餐、自选、接待桌餐等多种形式。
4.职工餐标要求：早餐要求面条（不少于两种口味）、点心、豆浆、稀饭、小炒素菜等；晚餐、午餐要求不低于两荤两素一汤。
5.接待桌餐根据采购人餐标配置菜单。
6.病员个性化订餐制作和配送服务。
7.负责每餐的餐具回收、清洗、消毒。
（二）原材料验收、保管
按采购人要求完成食材验收、检查、入库、出库登记及保管。
（三）就餐时间安排
（四）餐厅管理
投标人要对餐厅的日常生产、人员做好管理工作；负责食品质量、消防卫生等安全工作；配合采购人进行餐厅物资、设备管理，并做好营养餐厅各项登记、统计等工作。服务过程中不得人为破坏采购人的设施和环境、影响采购人正常的运营秩序。
（五）岗位人员配置及要求
1.因本医院刚投入使用，就餐人数根据时间的推移而陆续增多，供应商综合考虑项目运行情况。服务期间，采购人可根据食堂实际情况进行人员的增减或变动，中标人需无条件执行。
2.所有上岗人员均需经过岗前培训且体检合格，持健康证，无违法等不良记录，经采购人核准后方可上岗。
3.为确保营养餐厅人员稳定，正常运行，投标人提供营养餐厅管理服务，供职员工不得随意、频繁更换。
4.营养餐厅管理员、厨师等所有团队人员社保 “五险 (养老保险、医疗保险、工伤保险、生育保险、失业保险) ”由投标人根据法律法规规定购买，管理员、厨师等团队人员生病住院，伤亡等所发生的费用由投标人自行承担。
5.投标人要为员工提供统一工作服装，采购人不承担其他任何费用。
6.如采购人考核后认为投标人的员工工作能力欠缺、工作失职、不适合工作岗位，有权要求投标人更换，投标人应遵照采购人要求。
7.投标人工作人员应自觉遵守《中华人民共和国消防法》，落实岗位责任制，做好防火、防盗工作，成立义务消防队，明确各岗位安全责任，并在响应文件中提供组织架构图；每日供餐前后均应对水、电、气等设施进行安全检查，同时做好台账登记并签字确认。
8.投标人保证食堂工作人员的身体条件符合食品卫生工作要求。每年定期组织员工进行身体检查，不符合卫生要求的人员必须调离食堂，在没有完全康复前不得上岗。
（六）食品安全
1.投标人严格执行《中华人民共和国食品安全法》，依照国家法律法规保证食品安全。
2.投标人与采购人签订食品安全承诺责任书。食品安全承诺责任书主要内容至少应包含招标文件中食品安全的所有参数要求。
3.投标人严把食品加工、制作、烹制、出品关，做到生熟、荤素分开加工，分开存放，并有明显标志。
4.投标人须在投标文件中声明卫生检疫、工作人员各种保险、体检、意外伤残、疾病等费用均由投标人自理,因投标人的管理不善造成员工食物中毒,由投标人负全部责任。整个食堂的卫生防疫、就餐环境须达到主管部门的标准,采购人有权监督,并定时检查。
5.投标人使用食品添加剂必须是国家规定使用目录品种，达到国家规定的质量标准，并不得超剂量使用。
6.投标人按要求做到每餐食品留样，每样不少于125克，保留 48 小时后无问题销毁，并做好记录，记录应具备留样时间、品名、数量、留样人、启封人、销毁时间、留样温度。
7.投标人做好公共餐具、用具的消洗管理，接受国家、地方相关部门及采购人对餐具、 用具的卫生检测。规范操作规程，提供洁净的餐具及用具，确保饮食安全。由于餐具、用具不洁而造成疾病的感染和传播，投标人应负责由此产生的经济和法律责任(采购人应协助投标人做好洗碗设备维护、药剂提供及消毒保洁设备正常运行的保障) 。
8.投标人加强预防食物中毒的管理意识，针对员工进行定期专项培训，并能从洗、切、烧各环节进行严格把控，杜绝食物中毒的发生。食品加工流程中的不当行为引起食物中毒， 投标人应负责由此产生的经济和法律责任。
（七）菜品质量
1.加工制作食品应达到色、香、味、型、器、养应有的质量标准。即：色正，保持原料固有属性、特点，有良好的感观；香浓，气味芳香，醇正可口；味美，酸、甜、辣、麻、咸、鲜，复合味醇正鲜明；型好，粗细均匀，厚薄适度，大小一致，长短整齐，形态美观，讲究艺术；器净，干净无损，盛器得体，菜器合理，具有美感；养身，原汁原味，保证营养，绿色环保，具有营养和养身价值。
2.营养餐厅餐饮的菜品质量要到达或超过社会餐厅餐饮的菜品质量，菜品按菜谱进行。剩饭剩菜不过夜。所制菜品必须保证质量，凡因出售菜品有异味、不洁、被退回或投诉成立，当锅菜品由投标人全额自行买单支付，费用需全额退还给顾客。
3.加工制作任何菜肴，保证出售的食品新鲜、安全。
4.变换菜品，菜肴、花色、品种要常更换更新，一周内不出现 3 次及以上完全相同品种菜肴的情况。若采购人对菜品提出相应要求的，投标人须全力配合满足。菜单制作时应考虑根据季节变换调整食材，最大限度使用时令蔬菜及水果，少用或不用反季节蔬菜。
5.保证营养，使用油和调味料要适量，菜品齐全，做到菜品荤素搭配合理、科学、营养。
6.每周菜单及成品菜定价必须由采购方审核通过才可进行，做到菜品丰富、定价合理。
7.原则上不允许申请采购成品、半成品和预制菜。
（八）卫生要求
1.投标人对营养食堂全部、餐厅厨房及库房必须实行分片、分类、分样包干负责，责任明确，落实到岗位，落实到每一个人头。
2.投标人必须将设施设备、厨房用具清洁干净，生熟用具分开，摆放整齐，定期消毒； 各种调料缸、盛器、容器无油垢，干净整洁、整齐，做到标志明显。
3.员工工作时，必须着工作服、工作帽，主食间操作人员必须戴口罩，不得留长发、 长指甲、戴首饰、穿拖鞋、短裤、背心或赤脚赤背，随时保持仪容整洁。
4.工作人员禁止吸烟，售饭菜时工作人员操作时必须戴口罩。
5.必须保持整个营养餐厅无灰尘、无油垢、***网、无鼠迹、无积水、阴沟畅通、无苍蝇、无蟑螂。
6.工作人员须将纸块、油桶、潲水等收集到采购人指定地点。
7.***网的清洗每月不少于 2 次，由投标人负责提交清洗。清洗完毕后，需接受采购人验收并负责做好登记。
8.投标人提供餐饮服务，保证经营场地的清洁卫生，垃圾当日清理，定期做好 “四害”的消杀工作 (四害消杀和烟道清洗等专业服务由采购人负责委托合同单位处置和承担相应费用，投标人应做好相关台账和配合) ，确保食品的卫生安全。每餐营业结束后，投标人按采购人要求必须对碗盘器皿、厨房、营养餐厅环境卫生进行清洁消毒，保证就餐区、炉灶、原料台、工作台干净整洁，将厨房垃圾、泔水及其他废物存放到指定容器及地点，餐厨垃圾由采购人与回收公司签合同处置。投标人应每周一次对厨房、营养餐厅进行大扫除，保证营养餐厅卫生清洁。投标人在合同期内应满足采购人除日常工作外，需满足采购人三甲复审、创文、创卫、评优评先和采购人重大活动等临时突击性保洁任务(采购人不再另行支付费用)。
9.卫生标准：严格按照《中华人民共和国食品安全法》及采购人的相关规定执行。
10.保证做好仓库物资的保管工作，物资必须做到离墙、离地、上架，防尘、防霉、防鼠害等，确保食品质量。
（九）食材管理
营养餐厅用水、电、气、设施设备、原辅材料、餐具、易耗品等均由采购人负责提供。食材必须符合国家相关标准和强制性规定要求，严格遵守国家及地方无公害农产品管理规定。
（十）节能管理
投标人应根据营养餐厅的运行情况制定合理的节能管理措施，降低营养餐厅运行过程中的能耗成本；协助采购人管理节能降耗减排工作，建立节能降耗工作协调机制，明确责任分工，确定专职人员，建立水电气节能管理制度；建立水电气设备日常登记工作，每月按时上报统计报表、材料；认真巡查，杜绝浪费，每月数据出现异常应查缺补漏，细化措施，深度挖潜，做到人走闸闭。投标人必须在安全、优质的服务基础上做好节能降耗工作，不浪费能耗。能耗费用不计入运行成本。
（十一）其他安全要求
1.因投标人原因导致的安全事故(包含但不限于食品安全事故、火灾事故等)，投标人自行承担由此导致的所有责任及采购人或第三方的全部损失，且采购人可单方面解除合同并追究投标人违约责任(单独提供承诺函)。
2.投标人必须按照国家的相关法律、法规合法经营，遵守采购人的相关规定和要求。接受政府主管部门和采购人的管理、指导、检查和监督。承担经营活动的法律和经济责任。
3.每天营业结束后，由专人负责对食堂电源、天然气、水、门窗等设施进行彻底的安全检查，并在检查表上签字方可离开。
4.投标人负责检查食堂设施设备日常运行情况，如有设备故障，根据流程及时报修，确保正常运行。正常情况下设施设备维保、维修及零配件更换费用由采购人支付。因投标人操作不当造成的设施设备损坏由投标人负责维修，承担维修费用。若有恶意损坏者，按损坏物品原价二倍赔付，从合同金额中扣除。
5.投标人应积极做好日常检查、考核工作，对其他服务需求应积极响应。对服务过程中可能发生的突发事件，投标人须有应急预案，并在投标文件中提供本单位应急管理人员姓名及联系方式，方便采购人遇突发事件时能第一时间联系相关服务人员，能及时进行妥善处置，确保供餐正常进行。
6.投标人必须遵守采购人单位制定的规章制度，同时符合医院健康膳食委员会的相关规定制度。凡因违反采购人相关管理规定，所造成采购人经济损失或财物损失，由投标人全额承担。
7.必须保证人员安全，凡发生不安全的人和事，造成经济损失和财物损失以及其他法律责任自行承担，采购人概不负责。
8.服务团队员工一日三餐不得另外烹制。不得私吃、私拿一切食品和食品原料，违者按私吃、私拿价值的二倍赔付，从合同金额中扣除。
9.投标人不得将设施、设备、餐厨用具私自拿出或借给他人，违者除追回原物外，视情节给予罚款。序号餐次时间1早餐07:00-09:302午餐11:00-13:303晚餐17:00-19:30备注根据节气时间差异，就餐时间根据上级通知调整。
二、商务要求（实质性响应）
附件一
一、询 价 申 请 函
西南医科大学附属第四医院：
我方全面研究了“ 项目”询价文件（项目编号：XNYDDSXJ-2024002），决定参加贵单位组织的本项目的询价。我方授权 （姓名、职务）代表我方 （询价申请人单位的名称）全权处理本项目询价的有关事宜。
1、我方自愿按照询价文件规定的各项要求向采购人提供所需服务。
2、一旦我方成交，我方将严格履行合同规定的责任和义务，保证于合同签字生效后高效完成采购需求，并交付采购人验收、使用。
3、我方为本项目提交的询价申请文件正本1份。
4、我方询价有效期为：询价后30天。
询价申请人名称： （盖章）
法定代表人或授权代表（签字）：
通讯地址：
邮政编码：
联系电话：
传 真：
日 期：
二、法定代表人授权书
西南医科大学附属第四医院：
本授权声明： （询价申请人名称） （法定代表人姓名、职务）授权 （被授权人姓名、职务）为我方参加 “ 项目”（项目编号：XNYDDSXJ-2024002 ）询价活动的合法代表，以我方名义全权处理该项目有关询价、签订合同以及执行合同等一切事宜。
特此声明。
法定代表人签字：
授权代表签字：
询价申请人名称： （盖章）
日 期：
备注：附授权人和被授权人身份证复印件加盖鲜章；法定代表人参与投标的可不提供，但须提供法定代表人身份证明（格式自拟）。

三、询价报价表

法定代表人签字：

授权代表签字：

询价申请人名称： （盖章）

日 期：

四、有效期内的《食品经营许可证》

提供有效的《食品经营许可证》复印件并加盖公章

五、技术要求响应表

项目编号：XNYDDSXJ-2024002

注：1. 询价申请人必须把询价项目的技术要求响应列入此表。

2．按照询价项目“技术要求”的顺序对应填写。

3．询价申请人必须据实填写，不得虚假填写，否则将取消其询价申请人资格或成交资格。

询价申请人名称： （盖章）

法定代表人或授权代表（签字）：

询价日期:

六、商务应答表

项目编号：XNYDDSXJ-2024002

注：

1. 询价申请人必须把询价项目的商务要求响应列入此表。

2．按照询价项目“商务要求”的顺序对应填写。

3．询价申请人必须据实填写，不得虚假填写，否则将取消其询价申请人资格或成交资格。

询价申请人名称： （盖章）

法定代表人或授权代表（签字）：

询价日期：

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