临澧县第一完全小学幼儿园户外活动场地建设项目

一、公共性食品安全问题和重大质量事故的应急处理方案

第一节食物中毒应急预案

一、总则

(一)编制目的 为确保师生身体健康，结合师生的饮食特点和食物危险源来源特点， 本着“预防为主、统一指挥、分工负责、自救与社会救援相结合”原则， ****中心食物中毒应急救援预案。

二、事故风险分析

(一)风险的来源、特性

1、细菌性食物中毒：是指人们摄入含有细菌或细菌毒素的食品而引起 的食物中毒。

2、真菌毒素中毒：真菌在谷物或其他食品中生长繁殖产生有毒的代谢 产物，人和动物食入这种毒性物质发生的中毒。

3、植物性食物中毒：一般因误食有毒植物或有毒的植物种子，或烹调 加工方法不当，没有把植物中的有毒物质去掉。 最常见的植物性食物中毒为菜豆中毒、毒蘑菇中毒；可引起死亡的有 毒蘑菇、马铃薯、曼陀罗、银杏、苦杏仁、桐油等。

4、化学性食物中毒：食入化学性中毒食品引起。化学性食物中毒特点 是：发病与进食时间、食用量有关。一般进食后不久发病，常有群体性相 同的临床表现。

第二节预防与预警

一、风险监测

****中心负责食物原材料中毒事件的日常监测工作，对重点食 品、生活用水和食源性疾病进行监测。

二、预警发布与预警行动

1、预警级别按照其性质、严重程度、可控性和影响范围等因素，- 般分为三级预警：I级(重大)、II级(较大)、II级(一般),具体情况如 下：

(1)一般：中毒人数3-9人，没有死立病例的；

(2)较大：次食物中毒人数超过10人，或出现死亡病例。

(3)重大：一次食物中毒人数超过10人并出现死亡病例。

2、预警发布根据监测所获得的信息，按照食物中毒事件的发生、发 展规律和特点，及时分析其对员工身心健康的危害程度、可能的发展趋势， 及时向卫生行政部门报告。

3、应对程序和措施

发现食物中毒事件病例后，病例所在部门应立即汇报，并定时汇报本 单位食物中毒事件情况(是否有食物中毒病人或与食物中毒者共同进食情 况),如出现疑似病人由医院进行甄别和处置。根据情况综合分析判断， 发布预警通报，通知各部门作好应急准备，并向应急领导小组汇报。应急救援日常管理机构及时将食物中毒病人医学观察及治疗处理情 况向应急救援领导小组及上级部门报告。

三、预警结束

疑似病人经医学观察排除中毒病例，或疑似病人经治疗处理后确认康 复，无新的病例出现。根据情况，综合分析判断后发布预警结束通报。

第三节应急响应

一、响应分级

一般、较大和重大中毒事件：发现食物中毒事件时，应立即向应领导 报告，立即启动“食物中毒事件应急预案”。

二、响应程序

应在第一时间用电话方式向上级单位、当地卫生行政部门报告食物中 毒事件情况。

三、应急处置

1、在医务人员尚未赶到时，病人意识清楚时，可用压舌板、匙柄、 筷子、硬羽毛等刺激咽弓或咽后壁，使病人呕吐。但病人发生意识不清、 昏迷时，不得使用。

2.现场人员要做好可疑有毒食品现场的保护工作，争取尽快寻找到中毒原因。

3、将疑似病人立即送往医疗机构进行救治，并将发病情况，向医院 详细介绍，协助医院在最短时间内明确诊断，及时治疗。

4、食品处置

下架全部涉事食品；

封存全部涉事食品：

追溯1个月内销售数量；

了解近一个月该食品投诉情况；

清点库存数量和生产批量；

该食品证照和检测报告是否齐全；