自贡市自流井区郭街社区卫生服务中心（区中医院）四川省自贡市自..._招标详情

一、项目编号：N5103022022000001

二、项目名称：四川省自贡市自流井区中医院食堂承包采购项目

三、采购结果

合同包1(自流井区中医院食堂承包采购项目):

供应商名称	供应商地址	中标（成交）金额
自贡市美农家庭农场	四川省自贡市自流井区荣边镇新房村5组5号	1,260,000.00元

四、主要标的信息

合同包1(自流井区中医院食堂承包采购项目):

服务类（自贡市美农家庭农场）

品目号	品目名称	采购标的	服务范围	服务要求	服务时间	服务标准	金额(元)
1	住宿和餐饮服务	住宿和餐饮服务	为院本部（含沙湾门诊）在职员工（约210人）、****中心老年人（托养床位约为140床）、病人（开放床位约为180床）及家属提供就餐服务。	★（一）内部服务要求 1、医院在职在岗员工标准：一荤一素一汤，荤菜食材主原料每餐单份分量不低于150g。 2、**中心：每日三餐，与职工餐分开烹制，菜品制作需柔软不辣，午餐和晚餐均为一荤一素一汤，每周菜单安排3或4天中午的大菜（例如烧白、杂烩等），荤菜食材主原料每餐单份分量不低于150g，每日早餐牛奶、鸡蛋必须保证（其余早餐菜品及原材料可参考稀饭、包子、馒头、花卷、蛋糕、咸菜、蔬菜类等）。 3、夏季期间，根据劳动部门的规定，当气温在36度及以上时，按采购人要求，供应商应向采购人员工、病人、老人供应消暑饮料（冬瓜汤、凉茶、粥品等），供应数量由采购人确定，供应商只收回物料成本。 4、供应商根据情况自行统计就餐人数和就餐时间，根据人员数量灵活准备菜品分量。（二）餐饮服务基本要求 1、按管理服务要求和业务工作需求，提供餐饮服务和相应服务。 2、接受采购人每月、每季度、每年度组织的对餐饮服务的综合性考核,接受采购人不定期的抽查。 3、每周五向医院后勤中心下一周周一至周日菜单，经后勤保障部审核后按菜单制作，公寓进行公示，一经公示不得任意变更，做好菜单记录存档；医院有公务用餐需要时须提供菜单、价目表，经院方相关负责人同意后方能制作。 4、供应商自主经营、独立核算，发生的债权、债务与医院无关。 5、食堂所有员工的工资、福利、保险均由供应商负责，其员工劳资纠纷、工伤事故等均由供应商负全责。 6、水、电、气及设备维保费用均由供应商支付（如定期的抽油烟机的内外清洁，油烟净化器清洁，上下水疏通等），水、电、气按月抄表计算，交医院财务科。 7、成交后签订合同前，供应商拟派的食堂管理及工作人员须进行健康体检，持有有效的健康证后方能上岗。 8、病人及家属菜谱价格须采购人与成交供应商共同协商定价。 9、接受市场监督管理局对食堂检查监督要求，完善售卖方相关资料的收集，各种食材的采购（包括主料、配菜、辅料）必须按市场监督管理局的要求提供售卖方相关经营资质。 10、供应商在服务期限内，必须按照国家对采购人疫情防控相关要求，做好疫情防控工作。 11、采购人接受省、市、区的各类检查或按要求达标评审等过程中，供应商配合采购人开展工作及不得给采购人造成任何影响。 ★（三）菜品质量要求 1、供应商针对本项服务的原材料及易耗品采购标准要求，每月制定《原材料采购配置计划》(包括但不限于预包装食品标明品牌、等级、规格、保质期、质量标准、服务商、价格；生鲜食品标明名称、质量标准、服务商或采购市场)。 2、采购或配送的食材和食品必须符合国家有关卫生标准和规定，禁止使用以下食材或食品：（1）有毒、有害、腐烂、变质、变味、霉变、生虫、污秽不清、混有异物或感观异常的食材或食品；（2）无检验检疫合格证的肉类；（3）超过保质期限以及其他不符合食品标签规定的定型包装食品；（4）无卫生许可证生产的食品；（5）食堂所有食材主料、配菜、辅料均为新鲜采购或配送，冷冻食品不得进入采购范围；（6）未经国家允许食用的野生动物。 3、食品原料及辅料的强制要求：（1）大米：有QS认证的标准包装(严禁采购使用散装大米)；（2）面粉：有QS认证的标准包装(严禁采购使用散装面粉)；（3）酱油：有QS认证的小包装；（4）醋：有QS认证的包装；（5）味精：有QS认证的包装；（6）油：有QS认证的菜籽油、色拉油、调和油等；（7）黄酒：有QS认证的小包装调料酒/烹饪酒；（8）蛋类：卫生许可证、合格证、检疫证；（9）肉禽类：合格证、检疫证；（10）鱼类：无异味、不变质，河鱼要求必须鲜活；（11）豆制品：卫生许可证、合格证。盆装豆腐必须加盖防尘；（12）蔬菜类：菜质必须新鲜、不变质，严禁水发类菜进入食堂(海带、笋干类)，严禁发芽土豆、扁豆、四季豆进入食堂；（13）盐：有QS认证的食用精盐；（14）不得使用转基因食品、食材、油类等。 4、每次进货发票须妥善保存，建立进货台账，并随时接受采购人检查。（四）餐饮服务明细 ★1、中心：实行分餐制，每日三餐须分装成份（每人一份）中心楼并分发至每人，配餐标准为600元/人/月。 ★2、职工餐费定价：一荤一素一汤，14元/人/餐。 3、病人及家属：可提前预约，送餐到病床。价格不得高于市场价，定价标准需报采购人后执行（病人特殊要求例外）。 4、为采购人职工、病人及家属提供的就餐服务品质达到以下要求：餐种服务质量要求早餐每日提供稀饭、豆浆、牛奶、面点、糕点、鸡蛋、盐蛋，面食类（抄手、水饺、水粉或面条）等以上至少三种品类可供选择。午餐免费提供咸菜，每餐荤菜食材主原料单份分量不低于150g；可额外提供点餐小炒。晚餐注：特殊情况下根据采购人要求，提供加班餐、桌餐、会议餐等，按实结算，菜品及价格由双方协商确定。 5、供应商需保障所有菜品质量不能因任何原因下降，由此引起的投诉由供应商负责进行道歉和赔偿，采购人有权对此进行额外的考核。 6、不得使用过期食品，厉行节约，每餐应根据人均用量合理安排供应，剩菜剩饭原则上不能再次供应。 ★7、严格按照规定使用食品添加剂。严禁超范围、超剂量使用食品添加剂，不得采购、贮存、使用亚硝酸盐，所有的食品添加剂必须建立台账制度。严禁使用非食用物质加工制作食品，否则将被取消资格，同时采购人追究供应商一切责任，涉及刑事的，由公安机关处理。 ★（五）食堂管理及服务 1、供应商每天销售的菜品应每个菜品分别留取至少125g，且密闭保存在温度为2-8摄氏度的冰箱中，留存48小时。（按食品监管部门关于食品留样规定执行）。 2、食堂严格执行《食品安全法》等法律、法规和医院的有关规定；在服务期限内严格按照自贡市食品安全监督量化分级B级单位执行相关要求。 3、严格执行《食品安全法》及有关部门的规定，做好《从业人员健康档案》、《原辅材料进货查验记录》、《卫生检查记录》、《餐具消毒台帐》、《一月菜谱存档台帐》、《48小时留样台帐》、《样品菜制度》、《餐厨垃圾管理规定》等相关记录，以备检查。 4、供应商负责食堂所有的安全管理工作。所有设施设备使用必须做到规范操作。注意防火、防盗、防人员跌倒等，确保人身财产安全。因供应商原因导致的安全不良事件所造成的人身和财产损失，由供应商全权承担。 5、食品、食材应当分类存放，分架、隔墙、离地保管，并定期检查处理变质或超过保质期限的食品。 6、餐厨垃圾收集、转运、处理等按上级有关规定执行，由供应商与具有合法有效资质的单位签定收集、转运、处理协议，费用由采购人承担。 7、食堂环境及食品卫生（1）食堂和仓库整洁通风，无苍蝇、蟑螂、蚊子、虫卵、老鼠或老鼠屎，食品分类存放，离地离墙30cm，防止受潮霉变；（2）各种食品摆放整齐，不销售使用腐烂变质食材、食品；（3）生熟食品及刀、案板、容器不得混用，放入冰箱的熟食品要加盖，无交叉污染；冰箱内食品生熟隔离分开存放，先进先出；（4）餐盘、筷子、汤瓢等公用餐具用餐前必须经过高温蒸煮后放置在消毒柜消毒，并做好消毒记录；（5）泡菜坛、调料盒无生花、霉变现象；（6）杜绝食堂发生食物中毒或传染病；（7）按相关要求清洗食材，成品中不得出现异物。 8、烹饪过程中产生的油烟，由供应商负责日常维护，按照相关部门要求清洗，保障油烟排放达标，满足行政管理部门的相关要求，清洗维护所产生的费用由供应商自行负责。如因油烟排放发生行政等相关处罚均由供应商承担。 9、厨房用具应保持洁净，做到每餐消毒;抽油烟机要进行日常清洗维护，每年整体清洗(含烟道)2-4次;厨房区域、用餐区域都需做到每餐进行清洁，公共区域(过道、卫生间、梯步)保持卫生保洁，每日进行全面清扫、整理，保证各区域干净卫生等工作，给所有就餐人员提供卫生、整洁的用餐环境。不能丢弃厨余垃圾在下水道，因丢弃造成下水道堵塞，由供应商负责清掏疏通。 10、采购人承担食堂场地、部分厨房设备、桌椅等房屋设备家具费用、消防设备配置（灭火器等）。具体配置清单由成交供应商与采购人现场移交并做记录。 11、采购人所提供的食堂场地、部分厨房设备、桌椅等房屋设备家具费用、消防设备配置(灭火器等)，供应商承担应正常保养维护费用，供应商在服务期间内造成的设施设备维修、换件费用由供应商承担。服务期满，供应商需将医院提供的物资(设施)如数、完好归还采购人;自行添置的所有设施和用具由供应商自行处理。（六）餐饮服务人员安排 ★1、供应商配备的所有工作人员需持有效《健康证》上岗，持证上岗率100% (成交后签订合同前，提供所有人员的健康证复印件)。 2、人员符合采购人对餐饮服务人员的总体要求:具有高度的责任意识和卫生意识;统一着装，整洁大方，佩证齐全;文明礼貌，行为规范，主动热情;尽职尽责，勤奋工作，规范操作;遵章守纪，厉行节约，爱护公物。配餐人员在操作过程中需佩戴帽子、口罩等。 ★3、人员要求：供应商配置的服务人员至少8人（其中厨师人数≥2人），项目总负责人、厨师需相对固定，如有人员更换，需提前30天向采购人报备和经采购人认可。服务人员100%通过岗前培训。在入场前餐饮公司应将所有员工名单、工种、身份证复印件、技术等级证书、体检证明等资料交采购人备案。 4、食堂工作人员的休息场所自行解决。（七）费用构成 1、食堂设施设备维修费用由供应商承担，不能恶意、人为损坏任何食堂资产食堂设施设备。 2、本项目供应商所收取的餐费中已包含以下项目，不再另外支付费用。（1）本项目服务人员的人工工资（薪资不得低于自贡最低薪酬标准）、五险单位支付部分、福利费(含节假日慰问费)、通讯费、加值班费、交通费、服装费等人力成本，以及供应商的管理费、利润、税金，不可预见费等。（2）供应商员工的工作用餐;员工服装等日常洗涤费;供应商办公等自身运转的办公用品、耗材;食堂运行的水、电、气费(食堂单独分表计算) ;零星购置餐厨用品用具(如锅碗瓢盆用具、餐具等)的费用;洗洁精、洗碗巾、钢丝球、手套、围裙、保鲜袋、滑洁用具、清洁用品、纸品、毛巾、牙签、空气清新剂等低值易耗品费用;食堂资产保养及设施设备维修费用;餐厨垃圾及废弃物等的处理费用等。（八）食堂综合考核管理办法 1、考核小组组成人员：由医院、后勤保障部、中心负责人及后勤保障部食堂监管工作人员组成考核小组。 2、考核方式：分一般考核和满意度考核。 3、考核内容：经营食品的质量、价格、环境卫生、安全生产情况、服务态度等方面进行检查考核。 4、考核办法：考核小组对食堂工作人员的服务态度、食品卫生和商品质量、按时供应、环境卫生等进行检查和监督。（1）一般考核：主要考核供应商履行合同条款的情况，若供应商违反合同中的任一条款，第一次扣100元，第二次扣200元，第三次扣400元。超过三次，医院有权终止合同；（2）满意度考核：考核小组协助供应商组织对职工或病人对供应商（不低于30份调查问卷）所提供的合同范围内服务进行满意度调查。当综合满意度低于70%时，医院按照每下降一个百分点50元扣除服务费用。若满意度调查三次不达标或群众意见反映强烈，沟通后仍不整改的，医院可以终止该合同执行，供应商承担合同违约责任；（3）特别考核：供应商在服务期间存在以下情况的，采购人有权终止该合同执行，并由供应商承担一切责任。 ①成品饭菜中有异物，经查证属供应商过失，次数超过三次； ②供应商违反法律、法规、医院相关规定，造成食物中毒等食品安全事件或其它不良事件（如受到市场监督管理部门或卫生行政部门检查处罚），对医院造成经济损失、不良影响的。 5、食堂综合考核评分标准考核项目考核内容考核标准考核分值 100 分评分分值菜品质量 20分面粉、大米、食用油、肉等主要食品原料必须从正规渠道进货。蔬菜要求新鲜。洁净无污染。有一项不合格减2分，扣完4分为止。 4分食堂采购不需要加工食品必须达到卫生标准要求，要标有生产日期及保质期限，无霉变。异味现象。有一项不合格减2 分，扣完4分为止。 4分一周内菜品荤素营养搭配合理。荤素营养搭配不合理减2分。扣完4分为止。 4分饭菜的份量合适，饭菜可口程度。饭菜的份量不合适减2分，饭菜不可口减1分。扣完4分为止。 4分食品食物中出现异物、不熟现象。有一项减4分。食品中出现异物第一次扣100元，第二次扣200元，第三次扣400元。超过三次，医院有权终止合同。 4分服务质量 15分炊事人员持有效的健康证上岗，定时检查。在加工和分发食品时穿戴整洁的工作服。无健康证并没有定期检查减3分，没穿工作服上岗减1分。 3分炊事员必须保持整洁，不准佩戴手饰，两手干净，操作食品时禁止吸烟、挖鼻孔，对食品打喷嚏等不卫生行为。有任何一项减1分，扣完2分为止。 2分分发食品时不能用手直接接触食品必须使用食品夹。直接接触食品减一次1分。扣完3分为止。 3分食堂服务人员要耐心解答、微笑服务、不得与员工发生争吵、打架等不文明行为，有问题反应相关管理部门解决。出现不文明行为一次减2分。扣完4分为止。 4分按单位规定时间开饭。出现一次延误减1 分。扣完3分为止。 3分养老中心服务质量 10分中心菜品制作适合老年人口感。老年人每反应一次菜品制作过硬、过甜、过咸、过辣、油腻扣1分，扣完4分为止。 4分每周菜单公示。未提前公示每周菜单，或菜单公示不完整，一次扣1分，扣完3分为止 3分每日三中心楼并分发至每人。楼或每人，每有一次扣1分，扣完3分为止。 3分卫生质量 10分工作间无苍蝇、老鼠，防蝇、防鼠、防尘设备齐全、有效。发现一次苍蝇、老鼠减3分。 3分原料、半成品、成品的生、熟食品分开存放和加工，食品存放分类分架，无过期、变质食品。生、熟食品未分开减1分，食品存放没分类分架减1 分。扣完3分为止。 3分工作间、操作台、灶台及售饭台卫生整洁。就餐场所地面及桌椅每日清扫，地面整洁，桌椅洁净无油污。有一项不清洁减 1分，扣完2分为止。 2分炊具餐具、菜具、熟食容器定期消毒并保持清洁，做到“一洗二清三消毒四隔离”。一次无消毒作业减1分，不定期消毒一次减1分。 2分食堂管理 5分监督投诉机制2分：有意见簿、*平台或其他的方式听取消费者的意见和建议，并有专人负责问题处理。无投诉渠道扣1 分，发现问题不及时核实处理每次扣1分。扣完2分为止。 2分现场管理3分：现场经理到现场上班，发生问题无人处置，每发现一次1分，该项分扣完为止。医院要求调整现场经理。处理效果不好每次扣1分。扣完3分为止。 3分满意度 40分员工满意度调查（每月一次）。根据职工及患者满意度调查表打分，“不满意”比例≥40%的一次扣 30分，“一般”比例≥40%的一次扣 10 分。院方会根据调查情况要求。供应商整改，如不整改，医院将单方面终止合同。 40分	365天	餐种服务质量要求早餐每日提供稀饭、豆浆、牛奶、面点、糕点、鸡蛋、盐蛋，面食类（抄手、水饺、水粉或面条）等以上至少三种品类可供选择。午餐免费提供咸菜，每餐荤菜食材主原料单份分量不低于150g；可额外提供点餐小炒。晚餐	1,260,000.00

五、评审专家（单一来源采购人员）名单：

周泽高（采购人代表）、马学梅、刘罡

六、代理服务收费标准及金额：

代理服务费收费标准：

按照定额11,500.00元向成交供应商收取。

代理服务费金额：

合同包1(自流井区中医院食堂承包采购项目)： 1.15万元。收取对象：中标（成交）供应商。

七、公告期限

自本公告发布之日起 1 个工作日。

八、其他补充事宜

本项目采用固定单价结算：

1.****中心登记在住老人：600元/人/月，每月月初由采购人按照登记在住老人实际人数与供应商结算；

2.医院在职在岗员工：14元/人/餐，每月月底与供应商依据实际就餐人数结算。

九、凡对本次公告内容提出询问，请按以下方式联系。

1.采购人信息

名称：自贡市自流****中心（区中医院）

地址： ****街****号

联系方式： 0813-***8137

2.采购代理机构信息

名称：四川致荣项目管理有限公司

地址：四川省自****路****号****楼

联系方式： 0813-***1888

3.项目联系方式

项目联系人：王先生

电话： 0813-***0222

四川致荣项目管理有限公司

2022年05月13日

自贡市自流井区郭街社区卫生服务中心（区中医院）四川省自贡市自流井区中医院食堂承包采购项目中标（成交）结果公告

医疗分类招标

项目名称	四川省自贡市自流井区中医院食堂承包采购项目
省份/直辖市	四川	所属地区	自贡市
采购单位	自贡市自流井区郭街社区卫生服务中心	项目联系方式	0813-***8137
代理机构	四川致荣项目管理有限公司	代理联系方式	王先生 0813-*1888