南宁市消防救援支队支队机关食堂（含特勤大队食堂）、训练基地食堂（含重工大队、特勤二站食堂）服务采购项目更正公告

支队机关食堂（含特勤大队食堂）岗位设置及人员配置表

序号

职务

定员（人）

基本要求

配置标准/服务对象约300人

1

项目经理

1

具有大专或以上学历，身体健康，品貌端正，年龄30～48岁，普通话标准、流利，思想觉悟较高，作风正派，工作责任心强，掌握餐饮各部门的岗位职责和工作程序，有良好的协调能力和团队管理能力，能根据实际情况编写培训计划和合理安排员工劳动量，有较强的处事应变能力，能熟悉操作计算机。掌握并熟悉质量管理体系标准和运用。负责机关食堂（含特勤大队食堂）的全面管理。投标文件中需附上相关证明材料。

根据项目需求机关食堂（含特勤大队食堂）配置1名

2

厨师长

1

具备高级及以上厨师资格证和健康证。全面负责厨房的管理工作,不定期征求顾客对菜品的意见，及时作出合理的改善。负责对食品原材料的规格、质量的检查、审定工作，负责拟定菜谱。投标文件中需附上相关证明材料。

根据项目用餐需求机关食堂（含特勤大队食堂）配置1名

3

大厨师

2

持有中级及以上厨师资格证和健康资格证，身体健康，协调各厨房之间的关系，监督和检查各厨房生产的操作规程、菜点质量和菜品的制作，参与菜谱拟定。投标文件中需附上相关证明材料。

根据项目用餐需求机关食堂配置2名

4

厨师

4

持有初级及以上厨师资格证和健康资格证，身体健康，负责各类菜品的切配及制作。投标文件中需附上相关证明材料。

根据项目用餐需求机关食堂配置3名，特勤大队食堂配置1名

5

面点师

2

持有初级及以上中式面点师技能证，熟悉各类面点的制作。投标文件中需附上相关证明材料。

根据项目用餐需求机关食堂配置2名

6

油茶师

1

具有餐饮服务一年以上经验，身体健康，持有健康资格证，熟练掌握各类油茶的制作。投标文件中需附上相关证明材料。

根据项目用餐需求机关食堂配置1名

7

服务员领班

1

形象气质佳，具备大专及以上学历及会务服务工作经验。****楼面各项事宜。投标文件中需附上相关证明材料。

根据项目需求机关食堂配置1名

8

服务员

6

初中及以上学历，身体健康，五官端正，吃苦耐劳，无传染性疾病。职责：开餐前做好全面的卫生工作，认真做好自己所负责区域的卫生工作，开餐后，按服务程序及标准为就餐人员提供优质服务。迅速补充餐具和台面用品，保证开餐后的整洁和卫生。投标文件中需附上相关证明材料。

根据项目需求机关食堂配置5名，特勤大队食堂配置1名

9

洗消工

5

初中及以上学历，身体健康，五官端正，吃苦耐劳，无传染性疾病。职责：分类分档存放餐具，防止污染。搞好包干地区的环境卫生，清洗碗快，清洁卫生，给餐具消毒及洗菜等工作。投标文件中需附上相关证明材料。

用餐人数60人配置1名，共计5名

共计

23

支队机关食堂（含特勤大队食堂） 岗位 设置及人员配置表

序号

职务

定员（人）

基本要求

配置标准/服务对象约300人

1

项目经理

1

具有大专或以上学历，身体健康， 持有健康资格证， 品貌端正，年龄30～48岁，普通话标准、流利，思想觉悟较高，作风正派，工作责任心强，掌握餐饮各部门的岗位职责和工作程序，有良好的协调能力和团队管理能力，能根据实际情况编写培训计划和合理安排员工劳动量，有较强的处事应变能力，能熟悉操作计算机。掌握并熟悉质量管理体系标准和运用 ， 负责机关食堂（含特勤大队食堂）的全面管理。

根据项目需求机关食堂（含特勤大队食堂）配置1名

2

厨师长

1

具备高级及以上厨师资格证和健康证 ， 全面负责厨房的管理工作,不定期征求顾客对菜品的意见，及时作出合理的改善。负责对食品原材料的规格、质量的检查、审定工作，负责拟定菜谱。

根据项目用餐需求机关食堂（含特勤大队食堂）配置1名

3

大厨师

2

持有中级及以上厨师资格证和健康资格证，身体健康，协调各厨房之间的关系，监督和检查各厨房生产的操作规程、菜点质量和菜品的制作，参与菜谱拟定。

根据项目用餐需求机关食堂配置2名

4

厨师

4

持有初级及以上厨师资格证和健康资格证，身体健康，负责各类菜品的切配及制作（附情况说明材料）。

根据项目用餐需求机关食堂配置3名，特勤大队食堂配置1名

5

面点师

2

持有初级及以上中式面点师技能证，身体健康，持有健康资格证，熟悉各类面点的制作（附情况说明材料）。投标文件中需附上相关证明材料。

根据项目用餐需求机关食堂配置2名

6

油茶师

1

具有餐饮服务 经验，身体健康，持有健康资格证，熟练掌握各类油茶的制作（附情况说明材料）。投标文件中需附上相关证明材料。

根据项目用餐需求机关食堂配置1名

7

服务员领班

1

形象气质佳，身体健康， 持有健康资格证，具备大专及以上学历及会务服务工作经验（附情况说明材料 ） 。****楼面各项事宜。

根据项目需求机关食堂配置1名

8

服务员

6

初中及以上学历，身体健康， 持有健康资格证， 五官端正，吃苦耐劳，无传染性疾病。职责：开餐前做好全面的卫生工作，认真做好自己所负责区域的卫生工作，开餐后，按服务程序及标准为就餐人员提供优质服务。迅速 补充餐具和台面用品，保证开餐后的整洁和卫生。

根据项目需求机关食堂配置5名，特勤大队食堂配置1名

9

洗消工

5

初中及以上学历，身体健康， 持有健康资格证， 五官端正，吃苦耐劳，无传染性疾病。职责：分类分档存放餐具，防 止污染。搞好包干地区的环境卫生，清洗碗快，清洁卫生，给餐具消毒及洗菜等工作。

用餐人数60人配置1名，共计5名

共计

23

训练基地食堂（含重工大队、特勤二站食堂）岗位设置及人员配置表

序号

职务

定员（人）

基本要求

配置标准/服务对象约350人

1

项目经理

1

具有大专或以上学历，中级及以上职称，身体健康，品貌端正，年龄30～48岁，普通话标准、流利，思想觉悟较高，作风正派，工作责任心强，掌握餐饮各部门的岗位职责和工作程序，有良好的协调能力和团队管理能力，能根据实际情况编写培训计划和合理安排员工劳动量，有较强的处事应变能力，能熟悉操作计算机。掌握并熟悉质量管理体系标准和运用。负责训练基地食堂（含重工大队、特勤二站食堂）的全面管理。投标文件中需附上相关证明材料。

根据项目需求训练基地食堂（含重工大队、特勤二站食堂）配置1名

2

厨师长

1

具备高级及以上厨师资格证和健康证。
全面负责厨房的管理工作,不定期征求顾客对菜品的意见，及时作出合理的改善。负责对食品原材料的规格、质量的检查、审定工作，负责拟定菜谱。投标文件中需附上相关证明材料。

根据项目用餐需求训练基地食堂（含重工大队、特勤二站食堂）配

置1名

3

大厨师

1

持有中级及以上厨师资格证和健康资格证，身体健康，协调各厨房之间的关系，监督和检查各厨房生产的操作规程、菜点质量和菜品的制作，参与菜谱拟定。投标文件中需附上相关证明材料。

根据项目用餐需求基地食堂配置1名

4

厨师

7

持有初级及以上厨师资格证和健康资格证，身体健康，负责各类菜品的切配及制作。投标文件中需附上相关证明材料。

根据项目用餐需求基地食堂配置3名，特勤二战食堂配置3名，重工大队食堂配置1名

5

面点师

3

持有初级及以上中式面点师技能证，熟悉各类面点的制作。投标文件中需附上相关证明材料。

根据项目用餐需求基地食堂配置1名，特勤二站食堂、重工大队食堂各配置1名

6

油茶师

1

具有餐饮服务一年以上经验，身体健康，持有健康资格证，熟练掌握各类油茶的制作。投标文件中需附上相关证明材料。

根据项目用餐需求，基地食堂配置1名

7

服务员领班

1

形象气质佳，具备大专及以上学历及会务服务工作经验。****楼面各项事宜。投标文件中需附上相关证明材料。

根据项目需求基地食堂配置1名

8

服务员

7

初中及以上学历，身体健康，五官端正，吃苦耐劳，无传染性疾病。职责：开餐前做好全面的卫生工作，认真做好自己所负责区域的卫生工作，开餐后，按服务程序及标准为就餐人员提供优质服务。迅速补充餐具和台面用品，保证开餐后的整洁和卫生。投标文件中需附上相关证明材料。

根据项目需求基地食堂配置6名，特勤二战食堂配置1名

9

洗消工

6

初中及以上学历，身体健康，五官端正，吃苦耐劳，无传染性疾病。职责：分类分档存放餐具，防止污染。搞好包干地区的环境卫生，清洗碗快，清洁卫生，给餐具消毒及洗菜等工作。投标文件中需附上相关证明材料。

用餐人数60人配置1名，共计6名

共计

28

训练基地食堂（含重工大队、特勤二站食堂） 岗位 设置及人员配置表

序号

职务

定员（人）

基本要求

配置标准/服务对象约350人

1

项目经理

1

具有大专或以上学历，身体健康，持有健康资格证，品貌端正，年龄30～48岁，普通话标准、流利，思想觉悟较高，作风正派，工作责任心强，掌握餐饮各部门的岗位职责和工作程序，有良好的协调能力和团队管理能力，能根据实际情况编写培训计划和合理安排员工劳动量，有较强的处事应变能力，能熟悉操作计算机。掌握并熟悉质量管理体系标准和运用 ， 负责训练基地食堂（含重工大队、特勤二站食堂）的全面管理。

根据项目需求训练基地食堂（含重工大队、特勤二站食堂）配置1名

2

厨师长

1

具备高级及以上厨师资格证和健康证 ， 全面负责厨房的管理工作,不定期征求顾客对菜品的意见，及时作出合理的改善。负责对食品原材料的规格、质量的检查、审定工作 ，负责拟定菜谱 。

根据项目用餐需求训练基地食堂（含重工大队、特勤二站食堂）配

置1名

3

大厨师

1

持有中级及以上厨师资格证和健康资格证，身体健康 ， 协调各厨房之间的关系，监督和检查各厨房生产的操作规程、菜点质量和菜品的制作，参与菜谱拟定。

根据项目用餐需求基地食堂配置1名

4

厨师

7

持有初级及以上厨师资格证和健康资格证，身体健康 ， 负责各类菜品的切配及制作（附情况说明材料）。

根据项目用餐需求基地食堂配置3名，特勤二战食堂配置3名，重工大队食堂配置1名

5

面点师

3

持有初级及以上中式面点师技能证，身体健康，持有健康资格证，熟悉各类面点的制作（附情况说明材料）。投标文件中需附上相关证明材料。

根据项目用餐需求基地食堂配置1名，特勤二站食堂、重工大队食堂各配置1名

6

油茶师

1

具有餐饮服务经验，身体健康，持有健康资格证，熟练掌握各类油茶的制作（附情况说明材料）。投标文件中需附上相关证明材料。

根据项目用餐需求，基地食堂配置1名

7

服务员领班

1

形象气质佳，身体健康，持有健康资格证，具备大专及以上学历及会务服务工作经验（附情况说明材料）。****楼面各项事宜。

根据项目需求基地食堂配置1名

8

服务员

7

初中及以上学历，身体健康，持有健康资格证，五官端正，吃苦耐劳，无传染性疾病。职责：开餐前做好全面的卫生工作，认真做好自己所负责区域的卫生工作，开餐后，按服务程序及标准为就餐人员提供优质服务。迅速补充餐具和台面用品，保证开餐后的整洁和卫生。

根据项目需求基地食堂配置6名，特勤二战食堂配置1名

9

洗消工

6

初中及以上学历，身体健康，持有健康资格证，五官端正，吃苦耐劳，无传染性疾病。职责：分类分档存放餐具，防止污染。搞好包干地区的环境卫生，清洗碗快，清洁卫生，给餐具消毒及洗菜等工作。

用餐人数60人配置1名，共计6名

共计

28

附件4

南宁市消防支队机关食堂（含特勤大队食堂）、训练基地食堂（含重工大队、特勤二站食堂）满意度调查表

尊敬的干部、职工:

您好!为了能进一步做好食堂服务工作，保障干部职工就餐，请您在百忙之中抽出时间对食堂提出宝贵意见建议，我们一定会认真总结改进不断提高，感谢您对食堂工作的支持!

一、您经常到食堂用餐吗? (请在相应的括号内打 “√” )

1、经常( ) 2、偶尔( ) 3、不去( )

二、您对食 堂就餐环境卫生满意吗?

1、很满意( ) 2、满意( ) 3、基本满意( ) 4、不满意( )

三、您对食堂工作人员的服务态度满意吗?

1、很满意( ) 2、满意( ) 3、基本满意( ) 4、不满意( )

四、您对食堂的早餐食品质量满意吗?

1、很满意( ) 2、满意( ) 3、基本满意( ) 4、不满意( )

五、您对食堂的早餐饭菜味道满意吗?

1、很满意( ) 2、满意( ) 3、基本满意( ) 4、不满意( )

六、您对食堂的中餐食品质量满意吗?

1、很满意( ) 2、满意( ) 3、基本满意( ) 4、不满意( )

七、您对食堂的中餐饭菜味道满意吗?

1、很满意( ) 2、满意( ) 3、基本满意( ) 4、不满意( )

八、您对食堂的晚餐食品质量满意吗?

1、很满意( ) 2、满意( ) 3、基本满意( ) 4、不满意( )

九、您对食堂的晚餐饭菜味道满意吗?

1、很满意( ) 2、满意( ) 3、基本满意( ) 4、不满意( )

十、您对食堂的饭菜卫生放心吗?

1、很放心了( ) 2、放心( ) 3、基本放心( ) 4、不放心( )

十一、您认为食堂每餐消费限额是否满足用餐需求? (早餐 10元/人，中餐20元/人)

1、很满足( ) 2、满足( ) 3、基本满足( ) 4、不满足( )

十二、您对食堂的总体评价是:

1、很满意( ) 2、满意( ) 3、基本满意( ) 4、不满意( )

十三、请您对食堂提出宝贵意见和建议:

说明：

1、在本调查表中，如果被调查人第一条勾选第3项，则该份调查表将不视为有效调查表，将从调查表总数量中扣减。

2、选项中，被调查人勾选基本满意，满意或很满意，均视为满意。

3、单份调查表满意率按照被调查人对第二至第十二条所勾选的基本满意及以上条数计算，具体为：单份调查表满意率=被调查人勾选基本满意及以上的条数÷11。例如：某一份调查表，被调查人在第二至第十二条选项中，勾选基本满意及以上选项的条数共8条，则该份调查表满意率为：8÷11=73%。

4、月满意率以满意率90%以上（含90%）的调查表份数占该月有效调查表份数的百分比计算，如果该百分比低于90%，则以满意率80%以上（含80%）的调查表份数占该月有效调查表份数的百分比计算，如果该百分比低于80%，则以满意率70%以上（含70%）的调查表份数占该月有效调查表份数的百分比计算。例如：2022年6月有效调查表共100份，其中满意率90%以上的调查表份数共70份，满意率80%以上的调查表共85份（含70份满意率90%以上的调查表），由于满意率90%以上的调查表份数仅占70%（70÷100），低于90%，而满意率80%以上的调查表份数占85%（85÷100），高于80%，则该月满意率应按满意率80%以上的调查表份数占该月有效调查表份数的百分比计算，即85%。

附件4

南宁市消防支队机关食堂（含特勤大队食堂）、训练基地食堂（含重工大队、特勤二站食堂）满意度调查表

尊敬的干部、职工:

您好!为了能进一步做好食堂服务工作，保障干部职工就餐，请您在百忙之中抽出时间对食堂提出宝贵意见建议，我们一定会认真总结改进不断提高，感谢您对食堂工作的支持!

一、您经常到食堂用餐吗? (请在相应的括号内打 “√” )

1、经常( ) 2、偶尔( ) 3、不去( )

三、您对食 堂就餐环境卫生满意吗?

2、很满意( ) 2、满意( ) 3、基本满意( ) 4、不满意( )

三、您对食堂工作人员的服务态度满意吗?

2、很满意( ) 2、满意( ) 3、基本满意( ) 4、不满意( )

四、您对食堂的早餐食品质量满意吗?

2、很满意( ) 2、满意( ) 3、基本满意( ) 4、不满意( )

五、您对食堂的早餐饭菜味道满意吗?

2、很满意( ) 2、满意( ) 3、基本满意( ) 4、不满意( )

十、您对食堂的中餐食品质量满意吗?

2、很满意( ) 2、满意( ) 3、基本满意( ) 4、不满意( )

十一、您对食堂的中餐饭菜味道满意吗?

2、很满意( ) 2、满意( ) 3、基本满意( ) 4、不满意( )

十二、您对食堂的晚餐食品质量满意吗?

1、很满意( ) 2、满意( ) 3、基本满意( ) 4、不满意( )

十三、您对食堂的晚餐饭菜味道满意吗?

1、很满意( ) 2、满意( ) 3、基本满意( ) 4、不满意( )

十、您对食堂的饭菜卫生放心吗?

2、很放心了( ) 2、放心( ) 3、基本放心( ) 4、不放心( )

十一、您对食堂的总体评价是:

2、 很满意( ) 2、满意( ) 3、基本满意( ) 4、不满意( )

十二、请您对食堂提出宝贵意见和建议:

说明：

1、在本调查表中，如果被调查人第一条勾选第3项，则该份调查表将不视为有效调查表，将从调查表总数量中扣减。

2、选项中，被调查人勾选基本满意，满意或很满意，均视为满意。

3、单份调查表满意率按照被调查人对第二至第十 一 条所勾选的基本满意及以上条数计算，具体为：单份调查表满意率=被调查人勾选基本满意及以上的条数 ÷ 1 0 。例如：某一份调查表，被调查人在第二至第十 一 条选项中，勾选基本满意及以上选项的条数共8条，则该份调查表满意率为：8 ÷ 1 0 = 80 %。

4、月满意率以满意率90%以上（含90%）的调查表份数占该月有效调查表份数的百分比计算，如果该百分比低于90%，则以满意率80%以上（含80%）的调查表份数占该月有效调查表份数的百分比计算，如果该百分比低于80%，则以满意率70%以上（含70%）的调查表份数占该月有效调查表份数的百分比计算。例如：2022年6月有效调查表共100份，其中满意率90%以上的调查表份数共70份，满意率80%以上的调查表共85份（含70份满意率90%以上的调查表），由于满意率90%以上的调查表份数仅占70%（70÷100），低于90%，而满意率80%以上的调查表份数占85%（85÷100），高于80%，则该月满意率应按满意率80%以上的调查表份数占该月有效调查表份数的百分比计算，即85%。